白菜粉皮炖肉既含有蔬菜,又含有肉类,还含有能够填饱肚子的粉皮,是很多家庭常见的菜式,在北方地区更加常见。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢?
所需材料:
猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量。
制作步骤:
3、锅内加清水,加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒,煮开10分钟后捞出。
4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅。煮好的肉捞出洗净,切片。白菜洗净,切宽条。
5、锅热入油,加一小勺白糖稍炒出糖色,放入葱段、姜片、大料1粒,爆香。
6、放入肉片翻炒。调入少许料酒、生抽翻炒,加入适量清水,放入白菜烧开。
7、放入宽粉、调入适量盐,炖制宽粉熟透。关火,调入少许高汤调料,出锅装盘。
很多人想要尝试着做白菜粉皮炖肉,但是却不知道用哪种肉。是牛肉、猪肉?还是羊肉也可以呢?白菜粉皮炖肉用哪种肉好?下面我们来看看吧。
一般白菜粉皮炖肉都是用瘦猪肉比较多。瘦猪肉的营养成分比较多,用来炖比较合适;而且瘦猪肉中脂肪含量比肥肉少,汤水不会出现太多的浮油,口感更好更健康。白菜粉皮炖肉选用瘦猪肉,其鲜美的肉质和清淡的汤汁都会让人念念不忘。
别看白菜粉皮炖肉做起来简单,其实它也是有很大的学问的。这些学问都藏在里面的营养中,那么白菜粉皮炖肉有什么营养价值呢?
白菜的营养价值:
白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素,其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C,可增加机体对感染的抵抗力,用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。
中医认为白菜微寒味甘,具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能,是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬,适合大众食用。民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。
瘦肉的营养价值:
瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化,约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、含饱和脂肪较高。同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。
白菜粉皮炖肉一般人都可以食用,不过也有特别适合食用的人群。有哪些人群适合吃白菜粉皮炖肉呢?
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘,伤风感冒,肺热咳嗽,咽喉发炎,腹胀及发热之人食用。瘦肉和粉皮作为日常的食物,一般人都可以食用。瘦肉适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用。因此白菜粉皮炖肉这道菜,是大众皆可的菜。
白菜粉皮炖肉的适用人群是很广泛的,不过有少部分人却是不能随便吃的?原因是什么呢?下面我们来看看!
对于白菜来说,大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。因此体质偏寒的朋友,白菜不可以多吃。
对于瘦猪肉来说,虽然一般人群皆可,但是湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
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食材猪肉300克白菜半棵粉条100克酱油适量盐适量油适量葱适量花椒几粒把买来的猪肉切块或者切片,用酱油等腌制十几分钟备用一小段葱,姜,蒜,切段,切片,白菜洗净切丝锅中加入油,烧热,然后放入葱姜蒜,花椒等爆香把腌制好的肉放入锅中翻炒几分钟然后加入切好的白菜,开始翻炒,并加入酱油等调料炒十几分钟后,加入一碗水,在表面加上粉条,然后盖上锅焖煮。在焖煮的过程中不能再翻炒,以免粉条在锅底糊掉等到汁收的差不多的时候,把白菜粉条混合炒几分钟,就可以出锅了。
很多人想要尝试着做白菜粉皮炖肉,但是却不知道用哪种肉。还是羊肉也可以呢?下面我们来看看吧。瘦猪肉的营养成分比较多,用来炖比较合适;而且瘦猪肉中脂肪含量比肥肉少,汤水不会出现太多的浮油,口感更好更健康。白菜粉皮炖肉选用瘦猪肉,其鲜美的肉质和清淡的汤汁都会让人念念不忘。
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