鳊鱼是一道非常可口的菜品。鳊鱼的肉质鲜嫩,吃起来口感顺滑,许多人都喜欢吃鳊鱼,也乐于自己买鱼做鱼,拿鳊鱼做孔雀开屏鱼,更是让“厨师”们感到成就感满满。那么,这种做法会不会很难学呢?其实不会,下面,妈网百科就给大伙支个招,教你鳊鱼的做法。
孔雀开屏鱼的做法
食材准备:鳊鱼、火腿、盐、葱、辣椒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油
制作步骤:
1、将鳊鱼去头尾,切鱼身,使中间脊背切断而肚皮不断;
2、将切好的鳊鱼和头尾,用姜丝、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油以及食用油腌渍十分钟;
3、将火腿和姜片切菱形,准备做孔雀尾巴,将青红辣椒切圈,葱、姜切丝备用;
4、将鱼切开的脊背顺着自然的方向摆成花型,把火腿和姜片插在间隔处,鱼头摆好,鱼尾切段摆在鱼头旁边;
5、开水上锅蒸六分钟即可。
除了孔雀开屏鱼,鳊鱼也可以拿来煎焖,这样子做出来的鱼,味道也很棒哦!
煎焖鳊鱼的做法
食材准备:鳊鱼、葱、蒜、豆瓣酱、花生油、料酒、鸡粉、盐、剁椒
制作步骤:
1、将鳊鱼洗净,鱼身斜改花刀,并抹上少许料酒和盐,略腌,备用;
2、将姜蒜切末,葱切花备用;
3、将少许剁椒和一匙豆瓣酱混合备用;
4、锅中热油,将鱼放入锅内,煎至两边金黄;
6、在锅里放入适量清水,调入料酒,用中火焖至收汁,再调入适量的盐和鸡粉即可。
鳊鱼是非常有营养的食物。作为鱼类的一种,鳊鱼对人体也是有不少好处的。具体而言,鳊鱼的营养价值包括以下内容:
据了解,每100克的武昌鱼即含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长;磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用;而蛋白质是生命的基本构成要素等。
医学界一般认为:经常食用鳊鱼,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。中医也认为,鳊鱼有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,常吃鳊鱼可以预防以上所提及的病症。
鳊鱼因其口感佳而备受大众消费者欢迎,殊不知,除了味道可口以外,鳊鱼还是非常有营养的食物,非常值得一吃!下面,我们就一起来看看,吃了鳊鱼有什么好处吧!
中医认为,鳊鱼性温,味甘,具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以用来预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
1、预防动脉硬化。鳊鱼含高蛋白、低胆固醇,经常食用鳊鱼,可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。
2、脂降压。鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
3、养阴补虚。鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾的功效,可用于治疗肺肾阴虚。因此,鳊鱼适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食的人食用。
4、开胃健脾。鳊鱼有调治脾胃的功效,有开胃健脾、增进食欲的作用。同时,也有利于人体对营养的吸收。
怎么样?鳊鱼的功效确实不少吧?
鳊鱼是相对比较受大众欢迎的一道菜品。我们知道,鳊鱼的营养价值是非常高的,而且,鳊鱼的鱼肉肉质鲜嫩,吃起来口感非常好,因此不少人会喜欢购买鳊鱼,给自己做上一道美味佳肴!不过,买鳊鱼、做鳊鱼都是有技巧的。下面我们就来看看,鳊鱼的注意事项吧!
1、如何挑选:购买鳊鱼,应选择鱼体背部青灰色,两侧银灰色,体侧每个鳞片基部灰黑,边缘黑色素稀少,使整个体侧呈现出一行行紫黑色条纹,腹部银白,各鳍条灰黑色的。新鲜鱼的嘴清洁无污物。次鲜鱼的嘴发黏,有污物。
2、如何储存:可将鳊鱼放在88℃的热水里烫2秒,捞起来放入冰箱里冷藏。这样做可使鱼的保险时间比原来延长一倍。
3、如何去腥:
①将鲜鱼剖开洗净,放在牛奶中泡一会儿,即可除腥。
②将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中,在盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味。
鳊鱼的功效与作用1.脂降压鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。2.养阴补虚鳊鱼具有补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用。
糖醋鳊鱼的做法大全糖醋鳊鱼是酸甜味道的,主要是甜,那么糖醋鳊鱼的做法大全是什么呢?鳊鱼洗净沥干,油锅加热煎鳊鱼。鱼煎至两面金黄。热锅内加入生姜,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,3勺醋,4勺糖,兑好倒入锅内。再加入少量水跟鱼齐平。收汁,撒点葱花装盘。酸酸甜甜的鳊鱼可以开吃了,此配料也可以做糖醋排骨。或者
打鳞的时候,从鳊鱼的尾部逆向往上打,这样就可以帮助我们把鳊鱼去鳞,大家不要错过。之后我们就要注意给鳊鱼去内脏了,这对于我们处理鳊鱼也是很重要的。最后,由于一般鱼的体内都会有一层黑色的膜,最好是将其去掉,因为那些膜会比较腥,这也是我们处理鳊鱼需要小心的。吃鳊鱼对我们健康有好处,但是吃鳊鱼的时候必须要注意学会处理好鳊鱼才行,上面推荐的几个方法效果不错,我们如果可以学会处理好鳊鱼,那么对我们吃鳊鱼会有意义,大家在平时吃鳊鱼的时候必须要合理的处理好,这样才可以更好的吃鳊鱼。
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