芥蓝头,和芥蓝没什么关系,它是由欧亚地区传入中国的蔬菜,又叫苤蓝。它有圆球形和扁球形两种形状,圆鼓鼓的很可爱,扁球形较多,扁球形品种有红星芥蓝头、细叶芥蓝头、红叶芥蓝头等。芥据说三国时期,诸葛亮会吩咐士兵种植芥蓝头,因为它既能烹煮,又可以腌成咸菜,便于行军携带。
芥蓝头主要的食用部分是它的茎部组织。优质芥蓝头为直径5—8厘米,有新鲜绿上部和嫩皮者。生的芥蓝头可以切成片或者丝加调料拌成色拉。另外芥蓝头还可以熟吃,中欧国家的人会把其中心挖空,和其他食物串在一起烤着吃。熟芥蓝头可以用精心配制的干酪调味汁或奶油调味汁来增加味道。
芥蓝头炒咸肉
材料:芥蓝头、咸肉、调味料。
做法:
1、芥蓝头去外皮,切片;咸肉切片。
2、开锅下油,爆香蒜蓉,放入芥蓝头翻炒至八成熟盛起备用。
3、再烧红锅下油,放咸肉、辣椒翻炒,放回芥蓝头。
芥蓝头炒虾仁
材料:芥蓝头、基围虾。
做法:
1、将基围虾洗净,剥壳,去虾肠,放入碗中,加入适量的食盐腌制10分钟左右。
3、芥蓝头洗净,去皮,切片,焯烫一下。
5、放入芥蓝头。
6、倒入芡汁,煸炒均匀,可以开吃了。
芥蓝头通常的做法是直接炒着吃,或者再加点干辣椒,口感稍好一点。加肉片炒,或者加醋炒都很好吃,也可以切片,用盐腌一下,然后放醋、酱油、麻油、辣椒凉拌,味道更鲜美。
不过,也有人认为还是做成泡菜好吃。具体做法是,准备个泡菜坛子,要陶瓷的。烧半坛子的开水,冷却到室温,加泡菜盐溶解,以自己的口感适中为度,不宜过咸,也不能太淡。把芥蓝头切片,用凉白开洗干净放进坛子,加姜、辣椒、花椒,加一两杯白酒。密封放上一周,美味就可以开吃了。
芥蓝头水分含量高且热量低,拥有大量的钾、维生素C以及维生素E,可以增强人体的免疫力。另外,它在消食、祛痰、治疗胃病等方面也有不错的疗效。其所含微量元素钼能够抑制亚硝酸胺的合成,因此具有一定的防癌抗癌的作用。
不过需要注意的是芥蓝头和其它芥科蔬菜均含有少量干扰甲状腺对碘的吸收的物质,因此芥蓝头的摄入量一般不多。不过,准妈妈虽然能吃苤蓝,但是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的人不宜食用。 苤蓝不宜炒得过熟,以生拌为好或绞汁服用。苤蓝营养丰富,含大量水分和膳食纤维,可宽肠通便,防治便秘,排除毒素,宝宝可以吃的哟。
下面我们一起来看看芥蓝炒培根和清炒芥蓝的做法吧。芥蓝炒培根1、把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷。清炒芥蓝1、芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
芥蓝的选购技巧挑选芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。另外最好挑节间较疏,苔叶细嫩浓绿,无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。因为芥兰的梗本来就比较粗,所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰,肯定口感会比较嫩,而且也更好入
下面我们一起来看看芥蓝炒培根和清炒芥蓝的做法吧。芥蓝炒培根1、把芥蓝去叶切片状,培根用牙签串成卷卷。清炒芥蓝1、芥蓝洗净,如果芥蓝比较粗,用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
Hash:b50b3fa25544a79421436494a3b27ccb7792cb50
标签: 芥蓝
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。