腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其它地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。腊肉的做法有很多种,那么毛腊肉的做法是什么呢?
做法:
1、先清洗干净内脏器官然后用用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒 0.4公斤。
2、加工无骨腊肉 用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水 3-4公斤。
3、辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香 、桂皮 等香料晒干碾细填入其中,封闭好后放特制药水中泡三天,直到其面上起毛为止,以便让调料深入肉中。
4、然后取出来用酒精消毒后晾干。
食品特点:煮熟切成片,透明发亮,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅风味独特,而且具有开胃、去寒、消食等功能。
炒腊肉腊肉饭宅男宅女吃货们向这里看齐了,腊肉饭可谓居家必备,怎样能做到和饭店媲美的腊肉饭呢?腊肉饭的做法是什么呢?下面小编将详细告诉大家。
主料:大米,腊肉。
制作方法:
1、大米淘洗干净,加适量清水,几节姜丝,一小勺食用油,放入电饭锅中按煮饭档。
2、腊肉切成薄片。
6、当电饭锅跳到保温档时,打开锅盖,在米饭上面打一个鸡蛋,再把盖子盖上继续按下煮饭档。
7、当电饭锅再次跳到保温档时,打开盖子,把紫甘蓝和调料汁倒进去,用饭铲搅和均匀。
温馨提示:
腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度,因此米饭中不要放盐。
蒜苗炒腊肉腊肉,软嫩弹滑,蒜苗,口齿留香, 这两味食材会发生什么奇妙的碰撞呢,下面跟着小编一起来看看蒜苗炒腊肉的做法吧!
做法一
1、腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉。
2、蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段 。
3、锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒。
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火。
6、再将蒜苗翻炒均匀即可。
温馨提示:
1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩。
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐。
做法二
1、腊肉放锅里加水煮透。
2、腊肉切片,蒜苗切斜段,茎和叶分开放。
3、锅烧热将腊肉炒到透明出油。
4、下蒜茎部分,炒至断生。
5、最后下蒜苗叶子,变色即可出锅。
荷兰豆炒腊肉荷兰豆炒腊肉是一道美食,做法简单,味道清爽可口,但是大家知道荷兰豆炒腊肉的做法吗?下面我们一起来看看荷兰豆炒腊肉的做法吧!
做法:
1、腊肉洗干净,放在锅里蒸熟后,切片待用,荷兰豆洗干净在锅里氽一下,氽水的时候在锅里加一滴橄榄油,荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下,待用!葱切断,姜切丝,蒜切片后待用!
2、起油锅,倒入少许油,待油热后倒入葱姜蒜爆香后,加入郫县豆瓣,老干妈炒出红油后倒入腊肉,翻炒。
3、腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆,继续翻炒,因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了,由于腊肉,郫县豆瓣,老干妈都很咸,所以就不用放盐了,当然自己也可以尝一下,适量的放盐。
注意事项:
1、腊肉需事先处理,把腊肉放在水中浸泡半小时后,上锅蒸30分钟即可。处理好的腊肉可放冰箱,短时间吃完的可放冷藏,短时间不能吃完,那么可以放冷冻。需要炒菜前取出切片。如果是用生的腊肉炒,那么需要多炒会儿,炒熟,煸出腊肉里的油再放蔬菜。
2、焯荷兰豆的水中放点盐和几滴食用油可以让荷兰豆颜色更绿更漂亮。
3、因为前面几个步骤中都是用油炒的,盐和鸡精不容易在油中融解,所以最后一步需要放一点水让盐和鸡精融化。
腊肉的腌制方法孕妇有很多食物是不能吃的,特别是在肉类上有许多的禁忌,并且吃错了东西很不利于宝宝的发育,所以在选择食物时一定要多加谨慎,下面我们一起来看看孕妇能吃五香驴肉吗?
据本草纲目记载,驴肉性温,具有补气 养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对安神清脑有独到效果。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血补气功效,对女性养颜护肤更有功效。
由此可见,五香驴肉有补血补气的功效,对女性能起到美容养颜的功效,男女老少都可适宜食用。由于现在大多数都是包装类食品,食品添加剂自然少不了,所以孕妇注意不能吃多,适当的食用是可以的,自己制作也是可行的。
驴肉本身性品,一年四季都可吃,并且不会给人增加脂肪。驴肉虽然营养比较高,但是孕妇还是不要过量食用,孕妇应吃一些多元化的东西,多吃一些蔬菜与维生素多的食品。
腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。那么腌肉的腌制方法是什么呢?下面就让我们一起来看看腌肉的腌制方法吧!
主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。
调料:盐75克,花椒13克。
1、切条腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干。
2、烟熏:大铁锅内放锯末,上架铁箅子,把晾好的肉置其上,盖上锅盖,然后烧火。当锯末受热冒烟时停火,肉熏上黄色,其水分已干即成。
3、蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个更好吃这两种脱水方法,从口感上面是不一样的,风干的腊肉一般都比较依赖自然条件,所以肉质也非常不稳定,油脂也脱离得不充分,所以吃起来口感会更加油腻,而熏干的腊肉由于热量的作用,肉基本上就已经是熟的了,所以后续的制作也不会
腊肉的腌制方法在我国,南方人有吃腊肉的习惯,他们到冬天就会自制腊肉,作为冬季的食物。腊肉主要是指肉通过腌制、烘烤加工而成的。腊肉保持的时间长,而且风味独特,很受人们的欢迎。那腊肉怎么做?一、自制腊肉材料猪肉5公斤。调料盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。做法1、腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长
电饭煲腊肉饭腊肉单炒可能会比较咸,但是做成腊肉饭刚刚好,那么电饭煲腊肉饭怎么做呢?大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的米煮饭更好吃,腊肉洗净切成小粒备用,土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用,锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒出油,然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火,泡过的米沥干水分倒入电饭锅
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