糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉和粘米粉的区别

糯米粉跟粘米粉都是我们日常生活常会用到的东西，但是同样是粉状物，很多人就分不清哪些是糯米粉哪些是粘米粉。为了避免发生混淆的现象，妈网百科就来给大家说说糯米粉和粘米粉的区别。

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。需要注意的是真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。糯米粉是通过用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉

拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉或者是糯米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。外观上一般是很难辨别出糯米粉和粘米粉的区别，但要是用开水和成粉团的话就很好区分了，糯米粉的粉团很有黏性，而粘米粉的粉团的黏性是非常小的。

因为粘米粉的粘性不是很大，可以做饭、包粽子等；糯米的粘性工比前者大很多，除可以做饭、包粽子外，糯米粉还可以做汤圆、蒸糕等等。在超市、粮店、农贸市场都可以买到。

粘米粉可以做什么

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。那么粘米粉可以做什么呢？且听妈网百科来给大家详细介绍一下。

黑芝麻红豆圆子

主料：红豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g

辅料：色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g

做法：

1、红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用。

2、砂锅里放清水，然后入红豆。

3、盖上盖子大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却。

4、重新开火，烧开后保持沸腾五分钟，关火，放入冰糖或红糖。

5、将黑芝麻和核桃、杏仁分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状。

6、芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）。

7、糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团。将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。

8、取一个剂子拍扁,捏成中间厚四边薄,放入黑芝麻馅,收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了。

9、锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出。

10、将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，红豆圆子就做好了。

芋头糕

主料：荔浦芋头250g、瘦肉80g、粘米粉100g、水100g

辅料：油适量、盐适量、糖3g

做法：

1、芋头切成粗细一样，切好的芋头上油锅炸熟，或者喜欢口感更好的可以先炸半熟，然后上锅蒸熟透，这样吃起来的芋头口感很好，软硬适中。

2、上油锅炒熟香，加点料酒，老抽上色。把香芋倒回锅一起，加两汤勺的水，再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用

3、加入香芋和碎肉，再加少许盐和油调味

4、蒸屉铺一张油纸，油纸上扫一层油

5、把米浆全部倒入蒸屉中，盖盖子大火蒸30分钟即可

6、喜欢清淡口味直接切片食用，喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄。

萝卜糕

主料：白萝卜100g、虾皮50g、香肠50g、粘米粉150g

辅料：油适量、白� ��适量

做法：

1、准备的材料。白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。

2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。

3、倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。

4、加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。

5、碗中抹一层油，放入馅料压紧。

6、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

7、冷却后切块。

8、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。

糯米粉可以做什么

糯米粉是日常生活中常用到的东西，在超市可以经常看到，那么究竟这样的一些糯米粉可以做什么呢？接下来妈网百科就来给大家介绍人们常用糯米粉制作的几种食物。

紫薯糯米糍

材料：紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，绿豆沙300克，椰丝1/2杯

做法：

1、将1料放入小锅里置炉上开大火，煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎，冷凉备用。

2、将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉，用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里，微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里，手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球，包好成球状，放入碎椰丝里，均匀沾上碎椰丝即可。

南瓜饼

主料：熟南瓜393g、糯米粉200g

辅料：细砂糖50g

做法：

1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸腾后下锅蒸，大概蒸12分钟。

2、取393克熟南瓜。

3、称量200克糯米粉。

4、将南瓜，糯米粉，细砂糖混合，揉成面团。如果觉得面团粘手，可以适量添加糯米粉。

5、分成一个个小面团，压扁（也可以不压，煎的时候用锅铲压）。

6、热锅，下油，然后加入南瓜饼坯，慢火煎透即可。

金玉汤圆

主料：糯米粉（适量）调料南瓜（适量）红豆馅（适量）

做法：

1、南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。

2、将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。（蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水

3、将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。

4、按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。确保每个小汤圆都差不多大。

5、锅中做水，水开后下入汤圆。

6、待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。

糯米粉和面粉的区别

有些人喜欢在家里准备着各种食材，方便制作菜肴。在谷物粉状当中，要数糯米粉跟面粉最为常用。但是在厨房里面两者并存的时候，应该如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢？就让妈网百科来给大家说说糯米粉跟面粉的区别吧。

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

【外形】

面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

【手感】

面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

【水溶性】

面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

【粘性】

面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。