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做法一主料
准备适量的
花生和两个
洋葱。
辅料
油500克、
白糖10克、
辣椒油5克、陈
醋10克、
盐4克。
做法
1.锅中烧热油,放入
花生炒熟。2.炒熟花生后盛入容器中沥油。3.将
调料汁混合再一个碗里。4.将洋
葱切小粒放入花生中,倒入调料汁。5.搅拌均匀即可。
做法二主料
准备适量的
花生米,还有辅料
色拉油、
小葱和
陈醋。
辅料
白砂糖1勺、盐适量。
步骤
1.取出花生米,平铺到烤盘上。2.然后倒上
色拉油,用小刷子把油刷均匀,这个比平时吃的炸花生米省油多了。3.看到了吧,差不多了。4.不用事先预热
烤箱,我这个是我家的9L小烤箱,160°,直接放入就可以了,订了15分钟。5.看,烤到这个地步就可以了,然后撒上适量的盐,放凉。6.把花生米装入小碗,撒上一勺
白砂糖。7.然后倒醋直到把花生米差不多都淹上差不多。8.按照自己的喜好放点绿色的小菜。
做法三主料
花生仁(生)350克、
青椒25克、
柿子椒25克、
洋葱(白皮)50克、
松花蛋(
鸭蛋)40克。
辅料
盐2克、白
砂糖15克、醋20克。
步骤
1.花生米先下入凉
水锅中煮开,再倒出沥水。2.然后把花生米下入温油锅中,炸至酥脆,捞出晾凉。3.青、
红椒(去蒂)、洋葱、
松花蛋洗净,分别切成比花生米略大的丁。4.先将醋、白糖在盆内按1的比例搅匀,再加入盐调成酸甜味汁。5.最后倒入花生米、青红椒丁、洋葱丁、松花蛋丁,拌匀后装入盘中即可。
醋泡花生的作用
现代
营养学发现,食用醋中含有丰富的
氨基酸、
乳酸、醋酸、
琥珀酸等有机成分,能使食物中所含有的
钙、
锌、
铁、
磷等无机物溶解出来,从而提高食物的吸收利用率及其营养价值;醋能有效保持食物中某些
维生素的有效成分,降低
脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用,降低
血脂,预防
血管硬化,并降
低血压;此外,
食醋还具有
解毒及促进新陈代谢的功能,有抗菌杀菌作用。
醋泡花生的功效
花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比油菜籽还高。含蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
醋与花生的“天仙配”是科学的,这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸,但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的,因此用醋浸泡花生米一周以上,每晚吃7~10粒,连吃一周为一个疗程,可降低血压,软化血管,减少胆固醇的堆积,但需注意的是,食用要适量,最多十几粒,吃后一定及时漱口,否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。
三、醋泡花生的营养价值
食用醋
现代营养学发现,食用醋中含有丰富的
氨基酸、乳酸、醋酸、
琥珀酸等有机成分。
花生
含脂肪40%~50%,是
大豆的两倍,比
油菜籽还高。含
蛋白质30%左右,相当于
小麦的两倍多,是
大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵
磷脂、
胆碱、不饱和
脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
醋泡花生所需材料
带红衣花生米,2年陈酿
米醋,玻璃广口瓶。
花生
花生含脂肪40%~50%,是大豆的两倍,比
油菜籽还高。含
蛋白质30%左右,相当于小麦的两倍多,是大米的三倍。而且花生易被人体吸收,消化系数在90%左右。此外,花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素,因此花生亦称“长生果”。
醋
醋要用原生态发酵酿造醋(食醋因生产方法的不同,可分为:原生态发酵酿造醋、发酵酿造醋,配制醋和勾兑醋。原生态发酵
香醋是采用优质大米液态发酵,
植物制曲,不添加盐、香精、色素、防腐剂{
山梨酸钾,
苯甲酸钠},发酵酿造醋(
香醋、陈醋)是通过
五谷杂粮酿造,但工艺过程中需添加
食盐、制
成成品需添加
焦糖色素、香精和粘稠剂,长期保质还需添加防腐剂。时间需要6至8个月发酵才能完成。配制醋是用部分发酵酿造醋与冰醋酸加香精色素勾兑而成。市面上大部分是配制醋
,时间一天完成。勾兑醋就是直接用水加冰醋酸加香精色素搅拌而成,时间一天完成)。
玻璃广口瓶
这里除了强调用2年陈酿的
米醋以外,还必需用
玻璃瓶,不能用
塑料瓶,因为如果用
塑料瓶泡的话,时间长后塑料瓶中的有害物质难免融入到醋里。
四、醋在食疗方面的好处
开胃健脾
醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,促进食欲。
抑菌杀菌
醋的主要成分是醋酸,具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性
环境里不易生存,如甲型
链球菌、
流感病毒等常见的
致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭,所以醋对
呼吸道疾病有一定的防治效果。因此,
凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。
每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌
一氧化氮有研究数据现,每天坚持饮用一大勺醋,可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮,它能起到扩展血管、保
血液畅通的作用,从而也能降
血压。
有助减盐
在烹饪时可以适当加入食醋,可以有效减少盐的摄取量。缓解
疲劳醋中含有大量的有机酸,可加快有氧代谢,有利于清除沉积的乳酸,
运动后喝一勺醋可以起到缓解
疲劳的作用。
有助醒酒
醋中的有机酸能和酒中的
乙醇起酯化反应,从而减少
胃肠道和血液中的
酒精浓度,起到醒酒的作用。
经常吃醋可以减缓
血糖的上升速度,特别是对
糖尿病患者降低
餐后血糖有较好效果。在吃
米饭、
面食等以
碳水化合物为主的食物时,可以在菜肴中加入适量醋。
促进钙吸收
在熬
骨头汤或
炖鱼时不妨加入一些食醋,它可以帮助骨头中的钙质溶出,增加钙质的摄入。
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花生米
花生
陈醋
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