有时候人们会奇怪,同样是豆子,为什么
黄豆打出来是
豆浆,
绿豆打出来就是
豆沙?这是因为两者所含的
营养成分大不相同,对人体的好处也各有侧重。
第一大类是
大豆类
大豆类包括
黄豆、
黑豆和
青豆,就是可以用来做
豆腐打
豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的
脂肪,还有35%以上的
蛋白质,但是几乎没有
淀粉。无论你怎么努力,都不可能把它做成
豆沙、
凉粉、
粉条之类。
这类豆子含高
蛋白,可以替代肉,也被称为“地里长出来的肉”。按
蛋白质含量来算,50克黄豆相当于100克
猪里脊肉。1碗豆浆(300毫升)约相当于25克
牛腱子肉。205克
水豆腐约相当于100克
后臀尖。
豆腐干和
瘦肉可以一比一地替换。对于
素食主义者来说,不吃鱼、肉就必须多吃大豆和
豆制品。
第二大类是
淀粉类豆子
包括红
小豆、
绿豆、
芸豆、
豌豆、
蚕豆等。它们都含有50%~60%的淀粉,能做成
粉丝、
粉条、
粉皮,做成豆沙和各种小
点心,但无论你如何努力,都不可能榨出油来,因为其中的
脂肪含量低于1%。
这类豆子因为含有大量淀粉,传统上用来替代粮食,当
主食吃,所以,它们一向被称为“
杂粮”。淀粉豆的蛋白质含量是
大米的3倍,
维生素B族含量是
大米的4倍以上,
膳食纤维和
钾的含量是大米的6~10倍。另一方面,豆子非常“顶饱”,消化速度缓慢,适合
减肥者和
糖尿病人。
所以,吃了淀粉豆之后,应该少吃点饭;吃了豆制品,就应当减少鱼
肉类,但不能减少
蔬菜——因为豆腐和蔬菜虽然都属于
素食,其中的营养成分却大相径庭。
黄豆芽变绿可以吃吗,教你正确食用豆芽黄豆芽变绿怎么吃如何吃黄豆芽呢
一、黄豆芽变绿可以吃吗黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。一般的的黄豆芽
黄豆芽变绿可以吃吗_教你正确食用豆芽
黄豆芽变绿是可以吃的,是对人体没有害的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光,进行了光合作用,所以会变绿,这是植物正常的见光反应,所以不会产生对人体有害的物质。所以,黄豆芽变绿了是一种正常现象,是可以放心食用的。4、绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。
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