茭白不宜和钙质丰富的食物一起食用,因为茭白含草酸,会和钙质品中的钙发生反应,形成难溶的草酸钙,会在体内形成结石的。
因为茭白中含有较多的草酸物质,而豆腐中氯化镁,硫酸钙含量丰富,两者一起食用,进入人体内,会生成难溶性的草酸钙,影响钙的吸收,也会有形成结石的风险。
茭白中草酸含量丰富,豆浆则是老少皆宜的饮品,豆浆钙含量丰富,经常食用对于钙的补充吸收很有帮助,但当豆浆遇上了茭白,两者进入人体内后形成不溶性的草酸钙,在人体内难以排除易造成结石的风险。
与豆浆的原理相同,高钙牛奶中会添加一定量的钙质,本来人们喝牛奶是为了补充钙,但是在这同时吃茭白的话,就会影响钙的吸收,造成钙质的流失。
2、蜂蜜
茭白和蜂蜜性质寒凉,两者共同食用,可能会导致旧病复发,引发痼疾。
茭白丝炒牛肉
食材:牛肉250克,茭白2个,青红尖椒各两个,料酒1大勺,盐1/2小勺,胡椒粉1小勺,老抽1小勺,淀粉10克,盐少许,鸡精少许。
做法:
(1)牛肉坚纹切丝,放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片,拌匀,用腌牛肉料腌制30分钟。
(2)茭白去外表的硬皮,切丝,青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。
(3)烧开一锅水,把茭白焯一下(放入茭白后,水再度烧开就可以熄火了),捞起沥干备用。
(4)炒锅放油(稍多些),烧热,将牛肉倒入翻炒,炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。
(5)炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油,下茭白丝翻炒,至茭白丝开始发软,即可将牛肉倒入混炒。炒匀后,加少许盐和鸡精调味即可。
茭白炖猪蹄
食材:猪手1只,花生仁100g,茭白1根,老姜3片,盐3g。
做法:
(1)花生仁加盐用水发泡2小时。
(2)茭白去除外皮和老硬的根部,切成3cm大小的滚刀块。
(3)猪手清理干净,对 剖开,再切成3cm大小的块,放入沸水中氽汤至变色捞出。
(4)将泡好的花生仁、猪手块、老姜片放砂煲中,再加入1800ml温水,大火煮开后转小火炖1个小时。
(5)放入茭白块继续以小火炖30分钟即可。
芹菜炒茭白
做法:
(1)芹菜去叶子,切段,茭白洗净切丝。
(2)芹菜茭白下锅里淖过,然后用凉水冲一下。
(3)锅内放油,倒入茭白丝炒。
(4)倒少许料酒。炒二分钟后,倒入芹菜炒。
(5)加适量的盐,加适量的味精提鲜,可装盘。
茭白炒西红柿
食材:茭白,西红柿,糖,盐,肥肉一小块,姜蒜适量。
做法:
(1)先肥肉搽下锅子
(2)锅里加油炒下茭白
(3)取出茭白,炒香蒜姜,下西红柿一起翻炒
(4)炒20秒下茭白炒下即可。
茭白丝炒猪肝
食材:猪肝500g,茭白200g,油盐生抽老抽料酒适量,姜糖少许,鸡精适量。
做法:
(1)猪肝洗干净,切成片,加入少许盐,料酒腌制一小时。
(3)煸炒至猪肝变色,放入小碗备用。
(4)锅内放入食用油,放入茭白丝煸炒。
(5)煸炒至茭白变软,放入猪肝一起煸炒。
(6)加入料酒,生抽,老抽,糖,盐,鸡精翻炒。
(7)加入适量水,盖上锅盖。中间翻炒一下,收干汤汁即可。
茭白炒鸡蛋
做法:
(1)鸡蛋加少许盐搅匀,茭白刮去皮切丝,红椒切末
(2)锅内烧热油,炒熟鸡蛋捣碎盛出备用(鸡蛋结块即可,不要炒的太老)
(3)锅内少许油,爆香葱末,下茭白炒软,放入红椒炒匀加适量鸡精,盐调味,倒入鸡蛋翻炒均匀。
茭白虾仁
食材:500克茭白、10克虾子、25克酱油、8克盐、6克糖、5克黄酒、75克猪油、葱、味精、麻油、淀粉。
做法:
(1)茭白洗净切斜片、焯水(此步不可省) 洗净沥干水分、尾部开边去内脏。
(2)热锅冷油,待油温八成熟,下入虾煸炒至变色儿。
(3)加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香,加少许白酒,如果有白葡萄酒味道更好。加少量胡椒粉,加少许陈醋提味儿。
(4)待锅里有滋滋滋的响声时,沿锅内壁缓缓加入适量开水,大概一小碗的量是要的,因为茭白和茄子一样超爱吸水。
(5)加入茭白翻炒,最后加少许的盐。
茭白是什么茭白生长在水中,它的茎分为地上茎和地下茎。地上茎呈短缩状,部分埋入土里,有很多关节。叶片和叶鞘相接处有三角形的叶枕,称之为“茭白眼”。叶片扁平而宽广,表面粗糙,背面较光滑,分枝多簇生。茭白的生长需要水量,适合生长在水源充足、土层深厚松软、土壤肥沃的环境中。茭白分为秋产单季茭白和秋夏双季茭白
茭白的选购技巧茭白是一种较为常见的水生蔬菜,食用部分是其花茎基部膨大而成的地下嫩茎。这种生于湖沼水中的植物,在全国大部分地区均有栽培,多于秋冬季上市。如今正值食用茭白的好时节,下面记者就教您两招挑选茭白的小窍门。茭白外披绿色叶鞘
茭白的功效与作用味寒、甘,入肺经、脾经、肝经。解热毒,除烦渴,利二便。治烦热,消渴,黄疸,痢疾,目赤,风疮。1.利尿止渴、解酒毒茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症,又能清暑解烦而止渴,夏季食用
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