土豆的营养价值有哪些,土豆神奇功效及营养吃法

一、土豆的功效及作用

　　土豆(马铃薯)是茄科茄属植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。在中国各地，它的称呼又有不同，东北称土豆、华北称山药蛋、西北称洋芋、江浙一带称洋番芋，广东及香港称之为薯仔。

　　土豆的功效与作用

　　1、补充营养、可作主食

　　土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。

　　2、和中养胃、健脾利湿

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功 能。

　　3、宽肠通便

　　土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘 ，预防肠道疾病的发生。

　　4、降糖降脂、美容养颜

　　土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及 关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

　　5、利水消肿

　　土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　6、减肥

　　土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含 0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。

　　7、美容护肤

　　土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。

　　8、防中风

　　每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作 用。

　　9、和胃健脾

　　土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。

二、土豆的做法大全介绍

　　香辣干锅土豆片

　　食材：土豆1个，洋葱半个，尖椒1个，胡萝卜半根，香辣烤肉酱适量，蒸鱼豉 油适量。

　　制作方法：

　　1、土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

　　2、调料准备好。

　　3、将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分。

　　4、元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

　　5、平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分。

　　6、在锅底刷一层薄油。

　　7、将土豆片放入平底锅小火煎制。

　　8、两面都煎至金黄色后盛出。

　　9、平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

　　10、放入煎好的土豆片炒匀。

　　11、倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

　　12、再倒入蒸鱼豉油炒匀。

　　13、香喷喷的香辣干锅土豆片出锅。一道美味的下饭菜就完成咯。

　　高压锅土豆炖排骨

　　食材：排骨700g，土豆500g,葱姜蒜、干辣椒若干，盐、生抽适量。根据个人口 味咸淡定配料的量哦。

　　1、排骨700g用沸水焯一下取出杂质和血水。

　　2、葱姜蒜和干辣椒备好。

　　3、锅内放少量油，小火炒香葱姜蒜和干辣椒。

　　4、放入排骨翻炒出香味。

　　5、调入、生抽和老抽翻炒均匀。

　　6、添入3饭碗水即可，因为电压力锅十分省水，不必添入太多水。

　　7、水煮开后，将炒锅内所有材料全部倒入高压锅中，保压30分钟。

　　8、保压结束后，再把土豆放入，翻一下，继续保压10分钟即可。

　　9、用电压力锅做排骨又快又省水又好吃，排骨酥得连骨头都粉了。温馨提醒妈咪，使用电压力锅的时候注意安全，注意压力锅的排气孔不能堵塞哦，否则可 能有爆炸的危险!

　　土豆泥

　　食材：土豆3个，香菇5-6朵，盐，香葱，香菜，花椒，八角，干辣椒，香油

　　制作方法：

　　1、土豆去皮，洗净放入锅中煮。

　　2、在煮土豆的过程成中，香菇洗净，用凉水泡发，香葱香菜分别洗净，切碎， 备用。

　　3、将泡好的香菇捞出，切成小丁，备用。(注意泡香菇的水不要倒掉。)

　　4、将煮好的土豆捞出盛在一个大的容器中，用勺子腻成泥。

　　5、将泡香菇的水全部倒入土豆泥中拌匀。

　　6、把八角、花椒以及干辣椒倒入油锅中爆香，再将它们全部捞出，再把切好的 香葱、香菜、香菇丁，加盐放入油中爆香，炒好之后把它们全部倒入土豆泥中 拌匀，淋入香油，可以吃啦!

　　注意事项：

　　1、做这个土豆泥的主要步骤就是把泡香菇的水倒入土豆泥中，所以泡香菇之前 要把香菇洗干净。土豆泥之中加入泡过香菇的水之后，就没有那么干了，容易入 口，而且也有了香菇的香味。

　　2、土豆和香菇的多少，全都由自己决定。喜欢吃香菇的朋友可以多放些，香菇 要切成精量小的丁。

　　3、炒香葱，香菜香菇的时候放的盐，可以多放些，因为拌土豆泥的时候没有放 。

　　4、喜欢吃辣的朋友可以多放两个干辣椒爆香。

三、土豆如何吃能减肥

　　每个女人都在追求瓜子脸、小蛮腰、细长腿，所以吃东西的时候都会顾忌到热量是不是很高，会不会让自己变胖吧!土豆，是一种既能让你瘦，又能让你胖的食物哦，吃对了脂肪是浮云，吃错了脂肪毁一生。那么，土豆要怎么吃才能让自己瘦成闪电?

　　一、瘦身土豆沙拉

　　材料：土豆1个、鸡蛋1个、沙拉酱50克、盐适量、黄瓜1小段

　　1、将土豆洗净放入水中煮熟，用筷子能穿过即可;

　　2、把土豆捞出后去皮，放入沙拉盆中碾成土豆泥(可以加入适量水拌匀，这样土豆泥会更加细滑哦);

　　3、鸡蛋放入滚水中煮15分钟至熟;

　　4、捞出进入冷水中，然后去壳;

　　5、蛋黄放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒，黄瓜切成薄片再切成小粒;

　　6、将蛋白粒和黄瓜粒以及一大半沙拉酱(另一半留作装饰用)放入一起拌匀;

　　7、最后加入适量盐调味即可。

　　二、瘦身土豆汤

　　材料：番茄几个、土豆几个、鸡蛋一个、酸辣汤包一个

　　1、番茄切小块，土豆切小块，鸡蛋打散;

　　2、把切好的土豆用水冲几次，等水开后放锅里煮;

　　3、煮到快熟的时候放番茄块继续煮;

　　4、等差不多了就把酸辣汤粉用水调好到进去，最好把打散的蛋到进去关火。

四、土豆如何切丝好

　　很多时候我们在吃土豆的时候，可能会想吃土豆丝，可是怎么切都切不好。那么，怎么切才能切出大师级的水平呢?一起来看一下吧!

　　首先选大小合适的土豆，就是个头中等或者大土豆。一般一盘土豆丝用一个稍微大点的土豆就可以了。土豆选好后，先用水清洗一下，然后用削皮刀削皮;然后再将土豆先在比较长的地方切个几片，再把切面贴到菜板上，再正式切土豆，这样你会发现土豆固定在了菜板上哦，这样操作起来也是很简便的呢!

　　很多人说切不薄，老是会切空刀。慢慢练习吧，功多了自然就手熟啦!薄薄的土豆片切好后，下面我们就来切丝啦。我们将土豆片用手稍微压一下，让它整齐的摆放好，这样就比较容易切得细。我们用左手将土豆按好，左手所有的手指头的都往里缩，右手开始切，右手切一点，左手退一点。这样又细又均与的土豆丝就被切出来啦!