泥鳅丝瓜汤的做法_泥鳅有什么食用功效

一、泥鳅丝瓜汤做法

　　一、泥鳅丝瓜汤的做法

　　泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。水瓜又称天丝瓜、天罗瓜、布瓜、绵瓜、天吊瓜、倒阳菜、絮瓜等，广泛种于两广地区，每年夏、秋间采摘。“水瓜打狗——不见一截”这句歇后语，就道出了水瓜的民间基础。鳅鱼丝瓜汤的做法.

　　1、鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用。

　　锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅

　　2、鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净。

　　3、鳅鱼丝瓜汤的做法

　　4、锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的水瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

　　二、丝瓜泥鳅汤/更多做法

　　泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　1.准备好泥鳅

　　2.丝瓜

　　3.丝瓜，姜切好

　　4.姜爆香

　　5.下泥鳅煎成金黄

　　6.放水

　　7.成奶白色下丝瓜

　　8.放盐

　　9.胡椒粉

　　三、丝瓜煮泥鳅的做法

　　1、泥鳅养一个晚上，洗干净后沥干水

　　2、少油，丝瓜炒软出汁后备用，不要放任何调料

　　3、多油，烧冒烟，准备锅盖，迅速将泥鳅倒入锅内，盖上锅盖闷一分钟。不盖锅盖的话泥鳅会跑出来

　　泥鳅摊开煎4分钟，反面煎3分钟，一定要煎够枯

　　4、将丝瓜倒入泥鳅内，放一碗水，盖上锅盖，煮开后焖到汤汁变乳白色。

　　5、加入胡椒粉，盐，出锅。

二、泥鳅的美味做法

　　泥鳅的做法：泥鳅丝瓜汤

　　食材：泥鳅200克，丝瓜1条，食盐、姜丝、料酒、植物油、胡椒粉适量。

　　(1)鳅鱼买回放在清水中，加入姜片与植物油，让其吐尽泥沙，备用。

　　(2)锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火 ，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净。

　　(3)锅里倒入猪油，放姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄。

　　(4)倒入开水和料酒 ，煮出奶白汤后加入切好的丝瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可。

　　泥鳅的做法：浓香奶白泥鳅汤

　　(1)活泥鳅宰杀后去头和内脏洗净，沥去水份，一定要现杀的泥鳅，不然躺会不新鲜。

　　(2)老姜拍破，香葱洗净挠成结备用。

　　(3)炒锅用老姜抹一下，防止泥鳅粘锅;放猪油七成热时，倒入泥鳅，中火煎至两面微黄，猪油煎泥鳅汤更鲜美。

　　(4)加入开水，开后，转入砂锅内，放入老姜和葱结，先大火后转中火，煲煮半小时。

　　泥鳅的做法：泥鳅豆腐汤

　　食材：泥鳅3-4条，内酯豆腐 ，姜丝适量 ，油适量。

　　(1)泥鳅可用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。

　　(2)去腥：水煮开后，右迅速将泥鳅倒入锅里， 一般煮30秒就去掉泥鳅身上的粘液，捞出用水冲后放入油锅略煎，这样泥鳅就没 有腥味了。

　　(3)准备好内酯豆腐，切成块状。

　　(4)将煎好的泥鳅放入一大碗加一点姜丝用水煮开 。

　　(5)大火煮10分钟后放入豆腐转中火慢煮，40分钟后汤变成奶白色就可以食用了。

三、泥鳅的食用功效

　　1、降脂降压

　　泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

　　2、含丰富的微量元素与维生素

　　经测定，每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A70国际单位，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。

　　3、抗衰老

　　亚精胺是精子的主要成份，现代医学证明能促进人体胚胎细胞数量和发育，延缓和逆转衰老。

　　4、增加皮肤弹性和湿润度

　　还能增加皮肤弹性和湿润度，并能绑定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸，是大脑磷脂和视网膜的重要

　　组成成份(俗称DHA)。

　　5、提高下一代质量

　　泥鳅体内磷酸甘油酸变位酶是人类特有的，能提高染色体的显性遗传，是优生优育的首选食物。

　　6、解酒

　　磷酸葡萄糖脱氢酶，在人体内刺激酒精氧化还原酶的生成。是长期大量饮酒的人士餐餐必备的食物。

　　7、抗病毒、抗癌

　　泥鳅体内还含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成份，能提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有很好的辅助治疗作用。

　　8、调节性功能

　　泥鳅鱼含优质蛋白质、脂肪、维生素 A、维生素 B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘，性平，有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。

　　9、滋补养肾

　　成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

四、泥鳅的品种有哪些

　　1.真泥鳅一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。

　　2.大鳞副泥鳅。分布于长江中下游及其附属水体。体形酷似泥鳅。须5对。眼被皮膜覆盖。无眼下刺。鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。尾柄长与高约相等。尾鳍圆形。肛门近臀鳍起点。

　　3.中华沙鳅。分布于长江中、上游。又称钢鳅。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。

　　4.大斑花鳅。分布于长江中、下游及其附属水体。须4对。眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端较距尾鳍基近。尾柄较长，尾鳍后缘平截或稍圆。体侧沿纵轴有6～9个较大的略呈方形的斑块，尾鳍基有一黑斑。生活在江河、湖泊的浅水区。个体小，数量少。

　　5.中华花鳅。分布于长江以南各江河。须4对，眼下刺分叉。侧线不完全。背鳍起点距吻端与至尾鳍基距离相等。尾柄较短，尾鳍稍圆或平截。体侧沿纵轴有10～15个斑块，尾鳍基上侧有一黑斑。生活于江河水流缓慢处。

　　6.*。分布于长江上、中游，从湖北、湖南到四川西部。*是薄鳅类中个体最大的一种，一般个体重1.0～1.5千克，最大个体可达3千克左右。近年来因江河鱼类资源量总体下降，数量明显减少。

　　7.北方须鳅。分布于蒙古及我国内蒙古、黑龙江、辽宁、吉林等地。体细长。须较短。尾柄皮褶棱不发达。腹鳍基部起点与背鳍第2～4根分枝鳍条基部相对。常栖息于河沟、湖泊及沼泽砂质泥底的静水或缓流水体，适应性较强。数量较多，肉质细嫩，有一定的经济价