怎样做煎饼好吃还有营养

煎饼是每一个家庭都比较常吃的一种面食，吃法可以根据自己的爱好自由定。什么蔬菜、肉类都可以用来配着煎饼吃，很多年以前，春晚小品使煎饼卷大葱家喻户晓，煎饼的吃法太多了。煎饼最早是山东临沂一种地方小吃，由于美味、营养传遍整个中国，现在全国各地都有煎饼的身影。

怎样做煎饼好吃还有营养

现在已经有机器可以制作煎饼了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。

制作工具 ：鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

制作原料：制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。

磨制面糊：把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”，俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。

架设鏊子：架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可;复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

摊制煎饼：“摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。

以上介绍的煎饼做法做出来的煎饼最好吃，煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松软，加之富含纤维，且便于存放和携带，是一种好食品。因食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，是一种不可多得的保健食品。

用电饼铛做煎饼怎么做

方法主要如下，先把面发好分成四份，注意每一份都要加一些洋葱碎，食盐，辣椒粉之类的调味料，然后均匀碾压，揉好备用，这个时候可以先把电饼铛预热好，然后把备用好的面团揉成面饼，注意碾压的厚薄，想要更快的做手的话，建议可以把面饼弄的薄一些，一般五分钟左右就够了要注意观察面饼的颜色，如果熟了的话会有一股香味清香扑鼻，不要烧糊了。

煎饼是主食的一种，大多是麦面绿豆面和玉米面做的。这些都是粗粮。对那些血糖比较高的是非常好的，多吃了还是能够促进排便和排泄时带走多余的脂 肪，对那些在减肥的女生是有帮助的。适当吃点是对肠胃有好的帮助的。多吸收点微量元素。补充营养。还能中和你体内的酸碱度，从而达到缓解疲劳的功效。但是煎饼最好还是不要用油来煎，否则这是会造成营养的流失的。

煎饼的做法及种类有哪些

煎饼为汉族主食，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。

煎饼，是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受人们所喜爱。

煎饼的做法：

制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。

一、鸡蛋煎饼的做法

材料：面粉、鸡蛋、葱蒜、香菜、五香粉、盐、油。

做法：

1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。

3、调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗，舀两勺面糊倒入锅中。

4、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

5、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了。翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

二、泡菜煎饼的做法

材料：面粉、牛奶、鸡蛋、泡菜、黑胡椒粉、芝麻、香蒜辣酱

做法：

1、泡菜挤出汁备用，泡菜剁成碎末。

2、面粉加牛奶(可使摊出来的饼口感更松软一些)、鸡蛋、泡菜汁泡菜末、黑胡椒粉、芝麻和香蒜辣酱搅拌成均匀的糊状，看情况，假如过稠的话可以再加点水。

3、平底锅用一点油擦一下，面粉用勺子舀进去摊成圆形煎熟就好啦。

4、可搭配辣酱、甜面酱、番茄酱等� ��起吃味道更好。

三、陕西煎饼的做法

材料：大米粉、黄豆粉、盐、葱、甜面酱、辣椒、植物油。

做法：

1、米粉、黄豆粉、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。

2、煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。

3、后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。

煎饼的种类：

【酸煎饼】：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

【柿子煎饼】：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。

【酥煎饼】：煎饼冷却后再烙酥。

【一品酥脆煎饼】：薄脆类，各种口味。

【糖酥煎饼】：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

【咸煎饼】：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

【鸡蛋煎饼】：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

喜欢煎饼的朋友，可以自己动手做哦。

煎饼可以存放多久

煎饼有时候很难把握分量，特别是你在做煎饼之前很想吃，所以特意多弄了点。但是煎完饼之后却发现分量多了，一次吃不完。为了不浪费粮食，我们需要把剩下的保存起来。那到底煎饼可以存放多久呢?

如果是自制的煎饼或者是超市里买回的煎饼，可以用保鲜袋保存起来一天只内吃都可以。如果时间久了，煎饼的口感就会变差，而且味道也不好。更重要的是，放久的时候会滋生细菌而变质。另外，从冰箱里面拿出来的煎饼在解冻之后， 再放进锅里热热，煎饼还是热乎乎的好吃些。要不冷冷的煎饼，让你吃过一次之后就很有可能灭掉你以后对煎饼的幻想了。

煎饼卷什么菜好吃

煎饼是北方的一种小吃，可能对于南方人比较少见，但在北方确实一种非常普遍的食物。北方有一种吃法，就是将做好的煎饼卷着各种蔬菜在里面食用，这样的吃法不仅增加了煎饼的营养价值，而且也增加煎饼的美味。那么，煎饼都可以卷哪些菜一起食用呢?

1、大葱：煎饼卷大葱是煎饼最为常见的一种吃法，特别是在山东，受到百姓的欢迎。将大葱洗干净，加上刚烙好的煎饼卷着吃。在吃的过程中会蘸上大酱，味道辛香辣伴着甜酱的味道，是一种非常美妙的吃法。

2、土豆丝：有些人也会在煎饼中加上土豆丝，因为土豆丝含有较高的淀粉，而且容易熟，也是许多人选择的一个原因之一。卷的土豆丝要在制作煎饼的时候就要放入卷在一起，不能像卷大葱那样直接食用，需要加热才能食用。

此外，煎饼还可以卷着胡萝卜丝、黄豆芽、海带丝、葱花、香菜末等等，这些都可以根据个人的口味进行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的营养，大家可以根据自身的情况搭配一两种甚至多种的蔬菜。