虾米炒什么好吃，可以搭配什么

在南方，人们无论是做菜还是煲粥都喜欢在里面放入虾米，这样可以使做出来的菜肴或者粥更加的鲜美。其实我们食用的虾米也可以称为海者虾仁等，他主要是由白虾，红虾，青虾等制作而成，下面，我们简单的说明一下虾米炒什么好吃。

虾米炒什么好吃，可以搭配什么

用虾米可制作多种的佳肴，譬如豆角炒虾米，虾米青菜包等。在家里可尝试用虾米制作其他不一样的菜式，营养价值高并且可变换不同菜式免得食之乏味。下面介绍几样虾米的做法。

虾米菜心粥：

材料：大米粥、海米、姜、盐、食用油、小葱、菜心

1. 菜心洗净切碎，姜切成丝，葱切成葱花，虾米冲洗干净

2. 大米粥坐炉子上烧沸 加入姜丝和海米

3.然后用小火煮5分钟，加入适量的盐 再加入切好的菜心，然后加入少许的食用油

4.把菜心和粥拌匀煮沸后，加入小葱最后拌匀即可食用

节瓜瑶柱炖虾米粉丝

材料

节瓜，粉丝，虾米，瑤柱，葱花，姜，蒜，盐，白糖，料酒，油

做法

1.节瓜去皮洗净，切条

2.虾米，瑤柱洗净，泡软，将瑤柱撕成丝

3.粉丝用冷水泡软，沥干备用

4.锅里放油，爆香姜，蒜，加虾米，瑤柱炒至出香味，接着放入节瓜炒均匀，调入盐，糖翻炒

5.加入清水泡虾米，将水大火煮开，加入粉丝，盖上锅盖，煮5分钟撒上葱花，再炒即可

虾米有哪些功效和作用

虾米中含有丰富的钙，磷等微量元素，对人体有很大的益处。吃虾米有助于，降低身体的胆固醇的含量，起到预防动脉硬化的效果，同时还能扩张人体的冠状动脉，能够降低高血压和心肌梗塞的风险。因为虾米中海油钙元素，所以对于人体的骨骼也是有很大的帮助，能够很好的起到增强食欲和身体素质的效果。此外，经常食用虾米还具有镇静作用，对于神经衰弱等疾病也是很有裨益的。

孕妇从怀孕的第四个月开始就应该注重的钙质的补充，胎儿的骨骼发育主要是依赖于的钙质，尤其虾米� ��面钙质的含量是比较高的，多吃点富含蛋白质的食物是必要的，同时还是能够补充其他的微量元素的。而且虾米还存在着其他的价值，具有着补肾，壮阳，通乳等功效，避免孕妇出现的没有奶水的现象，但是虾米属于的海鲜类的食物，很容易导致的过敏症状，最好不要和水果搭配吃。

虾米分为两种，一种是龙虾，它是属于大寒性的食物，对于那些不能吃寒性食物的人，或者对虾子过敏的人来说，一定要不吃或者少吃，避免对身体产生一些不良影响。还有一种是河虾，河虾没有龙虾那么寒，同时含有大量的蛋白质和钙质，对于需要补充身体蛋白质，补钙的人来说，有着很好的帮助。排除那些对河虾过敏的人以外，其他人吃一些都是没有多大关系的。

经期可以吃虾米吗

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;

5. 虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;

6. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

食用效果

虾米味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。

适用人群

一般人群均可食用

1. 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人尤其适合食用;

2. 宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。

虾米的加工方法

虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，普遍采用此法，其加工方法如下：

1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗刷干净，剔除小虾、小鱼和要物。为避免虾出现贴皮现象，在煮前要用冷水(最好用冰水)浸泡原料虾20分钟左右。

2、水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1。按水的重量加入5%-6%的盐。先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。煮虾过程中要用笊篱沿锅边缘不断同向搅动虾料，并去掉水面上的浮沫。把虾捞出水面，如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。每煮一锅都要加适量的盐以保持盐水的浓度。约煮5锅后，盐水已变混浊，需及时换水。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75℃度，时间为2-3小时。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。少量的干虾脱壳，也可采用把虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳壳脱掉。

5、包装：将脱壳后的虾米过筛，分级，并根据虾米大小和外观质量分级包装。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，最后装入大纸箱。

虾米的鉴别技巧

没加过色素的虾米，虽外皮微红，但里面的肉却是黄白色的，而添加了色素的虾米，皮肉都是红的。因为色素基本上没有气味和味道，所以用鼻子闻用嘴尝都感觉不到，如条件允许，可先用水泡上几颗海米，如加的是一般色素，则水会变红。

消费者如何辨别海米好坏

首先从色泽上看，体表鲜艳发亮、发黄或浅红色的为上品，这种海米都是晴天晒制的。色暗而不光洁的，多数是在阴雨天晾制的。在同一批次中，颜色大体一致是最好的，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是好与坏掺和，属于假冒伪劣产品。

其次，是从体形上看：海米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，这是由于活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程。反之，海米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。挑选是最好选购体净肉肥，无贴皮，无窝心爪，无空头壳的为好。

另外，消费者在选购干海鲜产品中还要看看里面的杂质，海米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾的为上品。选购干海鲜产品时，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一块，如果粘到一起就说明海米水分大，容易腐烂变质，新鲜的海米味道鲜香，闻起来没有异味。不新鲜的海米色泽陈暗、个体不完整、虾糠多。尹宝昌最后说，从口味上来说也很容易区分干鲜海产品的产品好坏，取一个海米放在嘴中嚼 之，感到鲜而微甜的为上品。盐味重的质量差，用浓重的盐味压其他不正常味道的，都是质量不好的产品。