怎样炖猪蹄会好吃呢

炖猪蹄的家常做法到底是什么呢，我们经常在餐桌上能够看到炖猪蹄的影子，很多滋补的菜都是用猪蹄做成的，例如我们可以用花生黄豆炖猪蹄，归参杞子炖猪蹄，百合炖猪蹄等，因为猪蹄里面含有丰富的蛋白质，所以常吃猪蹄是可以起到非常好的美容效果的。

怎样炖猪蹄会好吃呢

猪蹄的炖法有很多，但是很多做法相对复杂，并不适合我们日常自制，所以我们这里要介绍的是江西的一道特色菜，江西炖猪蹄，也是炖猪蹄的家常做法。

做法一

食材准备

主料：猪蹄5只.

辅料:黄豆100克，葱末20克

调料：料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

制作步骤

1、猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟.捞起,洗去污沫.

2、黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中.加清水,水开改文火,炖40分钟.加盐、味精、胡椒粉调味

3、续炖至汤汁呈白,撒小葱花即成。

做法二

食材准备

猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉

制作步骤

1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开。

2、炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净，胡萝卜洗净切成块。

3、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜。

4、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

上文我们介绍了炖猪蹄的家常做法，我们知道炖猪蹄做法很多，但有些太复杂不适合我们在家中自制，所以上文介绍了江西的特色菜炖猪蹄，这道菜使用的食材很简单，只需要用到猪蹄和黄豆，但是这道菜有很好的营养价值和养生功效呢。

猪蹄可以治疗哪些疾病

猪蹄食疗-疗效

猪蹄食疗现代研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁及维生素A、D、E、K等成份，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，对老人神经衰弱(失眠)等具有良好的治疗作用，故春节前后民间有煲猪蹄给老人食补，祝愿老人“足健添寿”之俗。但猪蹄含油脂较多，故动脉硬化及高血压患者少食为宜，素有痰盛阻滞、消化不良者也应慎食。

猪蹄食疗-治疗疾病

通乳

①猪蹄2只，通草5-6克，煨汤调味分3次服，每日1剂，连服3日;②猪蹄2只，葱白3条，共炖食;③猪蹄2-4只，路路通20个，共炖食。④猪前蹄1只，黑芝麻25克(炒香研粉)。猪蹄熬烂，食猪蹄及以汤送服黑芝麻粉。此方适用于产后气血亏虚、乳汁缺乏。⑤锆蹄2只，熟地15克，白芍、当归、花粉各12克，炒山甲6克，川芎、木通、路路通各10克。猪蹄加水熬取浓汁，纳入诸药煎沸，分2次饮汁，并食猪蹄，每日剂。此方适用于产后缺乳。⑥猪蹄500克，无花果60-120克，加水用文火炖烂，放盐调味食服，适用于产后乳汁缺乏。

痛经

猪蹄250克，牛膝20克(布包)，黄酒50克。加水适量同炖至猪蹄烂熟，去药包，调入黄酒顿服。此方活血化瘀，通经止痛，适用于气血瘀滞所致的痛经、经量少等。

荨麻疹

猪蹄1对，银柴胡30克(布包)，加水适量，用文火将猪蹄炖烂，加盐等调味食服。此方清热凉血，祛风止痒，适用于肺经风热所致的荨麻疹、风疹、皮肤瘙痒等症。

脉管炎

猪蹄1只，毛冬青根150克、鸡血藤、紫丹参各50克，同用布包。猪蹄与药包加水适量炖至猪蹄烂熟，去药包，加盐、味精调味食服。此方活血通脉，适用于血栓闭塞性脉管炎。

烧烫伤

猪蹄黑壳适量，烧灰存性，用香油调敷。

腿脚扭伤

猪蹄2只，花生米(带衣)200克。花生米加适量炎炖至半熟时，加入用开水焯过的猪蹄继续炖至烂熟，加姜、葱、盐、料酒、酱油等调味食用。

关节疼痛

猪蹄1对，苡仁50克，同入锅，加水适量，以文火炖至猪蹄烂熟，加盐调味食服。此方祛风除湿，通络止痛，适用于风寒邪痹阻关节、四肢关节疼痛等。

血小板减少

猪蹄1对，大枣10枚(去核)，花生米50克。共入锅加水适量，以文火炖至猪蹄烂熟，调味食服。此方补气生血，适用于气血不足所致的贫血、白血球减少、血小板减少等。

神经性耳鸣

猪前蹄或猪脊骨250克，葛根50-100克，加适量调料煲汤，每日一剂，早、晚2次连汤食服。2周为1个疗程。

猪蹄对人体健康有哪些好处

猪蹄不仅是一个非常好的美食，一些人还喜欢把它当做良药来看待，这是有很多科学根据的，猪蹄对人体健康有很多好处，它的营养价值非常的大，平时的饮食习惯中我们应该多吃猪蹄。

1猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低于脂肪，对近年来老年的理由的一项研究发现，人体内的胶原蛋白的缺乏，是衰老的重要因素。所以，平时如果多吃猪蹄，对于防止衰老效果会非常的好，这点一些害怕变老的中老年朋友应该多加的注意了。

2可以防止皮肤干燥皱纹，增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老和促进儿童的生长发育有特殊的意义。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似熊掌的美味佳肴”。这对于平时爱美的女性来说可以说是一个很大的福利，要想皮肤好，应该多吃猪蹄。小孩子如果长不高，平时也应该多吃猪蹄。

3猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是常见的菜肴，而且营养。所以，应该在平时的饮食习惯中多加注意，多吃猪蹄是很有好处的。

注意事项：猪蹄对于美容，保持皮肤健康，防止人体衰老方面效果明显。

猪蹄汤是怎样养生的

中国人非常注意养生，我奶奶就是特别注意养生，她不知道从哪里弄来的猪蹄汤的做法，我们全家人都觉得这种汤非常好吃，当然猪蹄肉也非常的好吃，奶奶经常性的和这种汤，经过长时间的喝汤，奶奶的身体变得非常好，以前有的许多病现在都没有了，我现在将做这种汤的一些方法和技巧给大家说一下。

1第一，首先将猪蹄洗净剁成小块，锅中放冷水，猪蹄，大火烧开，此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2第二，再者将干净的猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3第三， 用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐或鸡精，如果不喜欢吃黄豆的还可以加点别的。

注意事项：猪蹄本来就是养颜美容的，多吃有利于皮肤的保护，猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人，一次不能过量食用。

为什么说老年人不适合多吃猪蹄

猪蹄营养很丰富。据测定，每100克猪蹄中含蛋白质22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。另外，猪蹄中还含有一定量的钙、磷、铁、维生素等营养物质。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，具有补血，填肾精等功能，适宜年老体弱、血虚者食用。

猪蹄之所以对老年人神经衰弱有良好的治疗作用，主要因为它所含的蛋白质是胶原蛋白质。这是一种由生物大分子组成的胶类物质，含有大量的甘氨酸，是构成肌腱、韧带及结缔组织(即人们常说的“筋”)最主要的蛋白质成分，约占人体内总蛋白质的1/3。吃了猪蹄后，这些氨基酸不仅能在人体内参与合成胶原，它还能镇静中枢神经，对焦虑及神经衰弱、失眠等也有改善作用。

猪蹄虽好，但由于老年人的肠胃消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量又高，所以每次不可吃得太多，以免因为难以消化而影响食欲。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪蹄，否则会使原有病情加重或诱使旧病复发。另外，睡前不要吃猪蹄，以免增加血液黏稠度。