人参的功效与食用方法

人参，人们可以说是很熟悉，但是又可以说是很陌生。因为我们经常见到人参，但是却是经常在电视节目里面看到的。因为人参的稀少，所以我们在生活中见到它的次数并不多。这几年随着经济的发展以及人们对养生的追求，现在的市面上已经能够经常看到人参了。但是大多数人对人参并不了解。

为什么人参不能随便吃

一说到人参大家都知道是补身体的上品，因为它可以大补元气、抗癌、抗衰老等许多的好处，所以深受人们的喜爱，就算是再补也不能随随便便的吃人参，那么这是为什么呢?

1人参也是任何一个人在任何一个时间段都适合吃的。这个也要因人而异。在人参的时候也要看下自己的身体状况是不是可以服用，当身体处于高热、大便干、小便黄、舌苔黄的人在这个时候就不能吃人参进补。

2如果身体条件允许吃人参也不能长期大量的服用。人参中含有达玛烷二醇糖和三醇粮苷的成分，如果大量的吃比较容易让大脑神经中枢兴奋，导致失眠、神经衰弱、高血压等症状。

3晚上不适合人参，因为人参能促进人体的新陈代谢，可以抗衰老还可以保暖，如果在晚上吃的话会让大脑皮质产生兴奋，容易让人失眠和饱闷，其实最好是在早晨的时候服用人参，洗漱完毕后在早餐前服用，可以更好的吸收。

4服用人参的时候不应该喝浓茶，人参本来就是大补元气，如果喝了浓茶时面含有的咖啡碱成人会让人参的药效降低。

注意事项：凡事大补的补品都不应该大量长期服用，不然进补过头不但没有达到效果还会有损身体健康。

人参和黄芪的补气功效区别

人参与黄芪补气各有侧重，如果不区别使用，就不能充分发挥它们的作用。再则，用之不当，还会增加病人的痛苦，造成药物之浪费。

人参味甘微苦，性微温;黄芪味甘，性温，两者虽然都能补气之作用，但前者更强。此外，人参尚具有止渴生津和安神之作用，这是黄芪所不具备的。黄芪的补气作用，远不及人参，然而，黄芪其补偏于走表，其升阳、固表、内托和利尿消肿等功效，却为人参所无。鉴于它们之功效同中有异所以必须区别使用。

人参为大补元气之品，以其能益气固脱，所以，临床上多用来治疗大病或久病，或血脱致气脱而出现短气神疲，周身乏力，肢冷，汗出而多，脉微欲绝等。本品可单用，也可与附子或黄芪同用，且效果非常满意。大补元气还表现在补益肺肾而平喘方面，如人� �配胡桃肉，或人参配蛤蚧治肺肾气虚喘息，或短气不足以息，声音低微，脉虚弱等，皆是其例。人参之补还在于善走中焦，也表现在健脾止泻方面。如人参配白术、茯苓、砂仁、莲米、山药、苡仁等，可治脾胃气虚引起的精神不振，四肢倦怠，食少便溏，或久泻不止等，就是明证。

止渴生津，乃人参之又一功效。因此，在临床上，可用来治疗下述诸种病证：

1.热病伤津而见高热，口渴，大汗，气伤液耗，脉大而乏力，可用清热养阴药同用，如人参配石膏、知母等即是。

2.温病或暑热伤及气液而见汗出而多，口渴神疲，或津气不足引起心烦失眠，短气自汗，心慌心悸，脉细而弱等，用人参配麦冬、五味子等治之，即是其例。

因为人参还具有安神镇静之功效，所以，它又可用来治疗心肾不交所致之惊悸、恍惚，入睡不安等，且常与酸枣仁、远志等同用。心脾两虚而证见神疲健忘，心悸怔忡，食欲不振，大便稀溏，短气乏力者，用人参配黄芪、当归、白术、龙眼肉等治之，甚为效验。

此外，人参尚有壮阳作用，故随症配伍，可用来治疗阳痿之病。所以然者，以人参能补益肾之元气也。

黄芪之功效与应用，主要有以下四点：

一是补气升阳，长于升举之力。常应用于气虚下陷所致的脱肛、子宫脱垂、胃下垂、肾下垂、崩漏及眩晕乏力，或短气不足以息等，并常与人参、白术、升麻、柴胡等同用;

二是固表敛汗。多应用于表虚不固的自汗。若卫气不固，汗出，又复加外感风邪者，可与防风、白术，以固表逐邪;

三是托疮排脓。常应用于疮痈久不溃破，或疮疡内陷，有促进溃破及局限作用。又可用于疮疡溃破之后，气血虚弱，久不收口之患者，有生肌收口之作用，常配伍金银花、皂角刺、蒲公英等用之;

四是利水消肿。常应用于阳气不运所致之虚性水肿。通过黄芪补气健脾，使脾阳得运而水利肿消。各种原因引起的水肿而兼有气虚的，亦可用之，且常与防己、茯苓、白术等同用。

综上说明，人参与黄芪之功效，有同有异，故不可一见气虚就即用之，而应详加辨别。否则，容易弄巧成拙，酿成误治。如邪热伤及气津者，用人参则宜，用黄芪则不妥。因此，应区别使用。

人参的功效

人参外形表现为根状茎(芦头)短，直立或斜上，不增厚成块状。主根肥大，纺锤形或圆柱形。地上茎单生，高30-60厘米，有纵纹，无毛，基部有宿存鳞片。叶为掌状复叶，3-6枚轮生茎顶，幼株的叶数较少;叶柄长3-8厘米，有纵纹，无毛，基部无托叶;小叶片3-5，幼株常为3，薄膜质，中央小叶片椭圆形至长圆状椭圆形，长8-12厘米，宽3-5厘米，最外一对侧生小叶片卵形或菱状卵形，长2-4厘米，宽1.5-3厘米，先端长渐尖，基部阔楔形，下延，边缘有锯齿，齿有刺尖，上面散生少数刚毛，刚毛长约1毫米，下面无毛，侧脉5-6对，两面明显，网脉不明显;小叶柄长0.5-2.5厘米，侧生者较短。伞形花序单个顶生，直径约1.5厘不能回复vg米，有花30-50朵，稀5-6朵;总花梗通常较叶长，长15-30厘米，有纵纹;花梗丝状，长0.8-1.5厘米;花淡黄绿色;萼无毛，边缘有5个三角形小齿;花瓣5，卵状三角形 。

人参的一般功效为大补元气，固脱生津，安神。除此之外，人参还可以治劳伤虚损，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虚咳喘促，自汗暴脱，惊悸，健忘，眩晕头痛，阳痿，尿频，消渴，妇女崩漏，小儿慢惊，及久虚不复，一切气血津液不足之证。

随着人们的生活水平的不断提高，现在很多人已经把人生作为自己和家人的养生物品中的一元。虽然人参的价值很高，而且对身体也有很多好处，但是大家记住一点那就是，切记不可过多的服用人参，那样不仅不能对身体产生好处，相反会破坏人体的平衡，从而导致一些疾病的发生。

人参的食用方法

材料：人参15克、母鸡1只、火腿10克、水发玉兰片10克、水发香菇15克、精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。

做法

1、将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅里烫一下，用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片。

2、将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出。

3、将母鸡洗净，放在盆内，置入人参� �火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤(淹没过鸡)，上笼，在大火上蒸至烂熟。

4、将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

人参能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡;能提高脑力和体力劳动的能力，具有抗疲劳的作用。人参能加强大脑皮层的兴奋过程，又能加强大脑皮层的抑制过程。以三醇类人参皂苷Rgl和二醇类人参皂苷Rbl为主要有效成分，其机理与促进脑组织蛋白质和RNA的合成有关。

人参中增强记忆能力的有效成分为人参皂苷，其中主要是人参皂苷Re、Rb1和Rg1。实验表明：人参皂苷对正常大鼠学习、记忆过程有促进作用，对电休克所致的大鼠记忆障碍有明显的改善作用。

如果是想要用人参去炖汤喝的话，那么最好是选择一只母鸡的，因为人参炖母鸡是一种非常好的药膳，这样才可以体现出来人参的药用价值，而且还不会让里面的营养价值有所流失，最好是不要放入太多的调味料，要不然的话就会冲淡药用价值，那么在制作的时候一定要注意文火慢炖的，这样才能熬出来高汤。

孕妇进补人参过量会出现哪些问题

人参对于人体健康来说，是一个非常好的补品，可以明显的增强人体的抵抗力和免疫力，有效抵御病毒的入侵，尤其对于孕妇的健康很有作用，但是孕妇进补人参过量会出现哪些问题?

1孕妇如果进补人参过量的话，很容易对她们的神经系统造成伤害，导致一些兴奋异常，精神亢奋，以及烦躁不安，往往会严重的影响到晚上的睡眠质量，导致失眠的发生。

2孕妇进补人参过多的话，还容易使得人体的血压出现过高的现象，并且咽喉会有明显的刺痛感，同时人体的内分泌出现严重的紊乱状态，尤其是妊高症比较多发。

3孕妇食用人参过量，会出现明显的水肿现象，同时往往伴有阴道出现，加大流产的概率，同时对于胎儿的发育带来很不好的影响，严重的会导致死胎现象的发生。

注意事项：对于饮食中的一些不好现象要注意进行纠正，否则这些错误的饮食习惯往往会导致人体出现一些不必要的疾病产生，影响人体健康。

怎么辨别真假人参

鉴别真假人参，主要是鉴别它的形、色和味。

1 正品人参

1.1 生晒参。有芦头芦碗及短支根，外皮棕黄色，纵皱明显，质较硬，断面� ��棕色，棕色形成环明显，皮部有芝麻点。

1.2 红参。单芦头，主根长，支根短，表红棕色半透明，有时有灰黄斑，质硬，断面红棕色。

1.3 糖参。芦头有或无，体饱满 ，外皮黄白色，有针刺疤及糖结晶，质硬而脆，断面黄白。

1.4 朝鲜红参。常见双芦称蝴蝶芦，主要粗长，多成方柱形，表红棕半透明，芦头与参体间有明显横缩环。

1.5 朝鲜白参。圆锥或圆柱形，主体略粗短，有分枝白色。以上正品显微镜检查，外韧维管束有树脂道、簇晶。

2 伪品人参

2.1 土人参。马齿苋科土人参的根，无芦头、芦碗，外韧式维管束，有簇晶。

2.2 华山参。茄科华山参的根，无芦头、芦碗，外韧式维管束有簇晶。

2.3 商陆。商科商陆或美洲商陆的要，无芦头、芦碗，表面有皮孔，断面有同心环，同心三生维管束有针晶。

2.4 野豇豆。豆科野豇豆的根，无芦头、芦碗，有豆腥气，外韧维管束有树脂道。

2.5 桔梗。桔梗科桔梗的根，有芦头、芦碗，有横绞及纵皱。