夏季菜谱有哪些_夏天吃什么菜好

一、夏天吃什么菜好 皮蛋拌豆腐

　　夏天吃什么菜好 皮蛋拌豆腐

　　皮蛋是祛火、降火的最佳食物。人们自古就有吃松花皮蛋祛毒火的饮食习惯，清代名医王士雄在《随息居饮食谱》中记载：“皮蛋，能泻热，去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为：皮蛋性凉，有滋阴润燥、润肠顺气、清热止渴的作用。可缓解口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等“上火”症状。而且皮蛋还可以用来做成凉菜，不仅营养丰富还能帮助清火开胃，是夏季餐桌上不可缺少的健康菜肴。

　　1、内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘子周围；

　　2、皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢；

　　3、大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油、醋、一勺糖、少许盐、香油和鸡精搅拌均匀；

　　4、把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。

二、夏天吃什么菜好 清蒸鲤鱼

　　夏天吃什么菜好 清蒸鲤鱼

　　夏初的鲤鱼正值产卵期，体内积蓄了很多营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。在制作方法上，鲤鱼以清蒸或煮汤营养效果最佳，味道鲜美，易消化，能刺激食欲。

　　1、胡萝卜切5-6片，牙签2根，姜片，姜丝，葱丝。

　　2、把鱼弄好，在鱼两侧的上身和鱼尾个切一刀（方便除去腥味和进去配料的味道），把里面那根白东西取出来，搽上料酒和盐，放姜片，放进大火。

　　3、姜丝和葱丝放进水里混匀。

　　4、7分钟后，关火取出，取出姜片，撒上姜丝和葱丝，淋点生抽，在锅里放点植物油，加热，加热后把热油淋上就做好了。

三、夏天吃什么菜好 老鸭煲

　　夏季进补，适合喝鸭汤，鸭肉不仅富含人在夏天急需的蛋白质、维生素、矿物质等养料，而且能防病疗病。其奥妙在于鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。

　　1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜用勺子抠成球；

　　2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起；

　　3、换砂锅，倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球；

　　4、起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可。

　　夏天吃什么菜好 苦瓜炒蛋

　　苦瓜有排毒，降温，防署的功效，另外，苦瓜还富含维生素C，可以提高人体免疫力的同时，还有美容养颜护肤的效果，这道苦瓜炒蛋清香爽口，且能增进食欲、帮助消化、消除暑热。

　　1、苦瓜洗净，去瓤，切薄片，放开水中焯2分钟后捞出控水。

　　2、鸡蛋打入碗中，放适量盐，加一勺清水，用筷子搅散。

　　3、锅内放适量油，倒入蛋液，小火，用筷子将鸡蛋搅成块状。

　　4、放入苦瓜，中火，翻炒，加适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。

四、夏天吃什么菜好 芦笋炒牛肉

　　夏天吃什么菜好 芦笋炒牛肉

　　芦笋性味甘寒，有清热、利尿功效。因此，在炎日的夏季，食用芦笋是人们不错的选择。此外，绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A，对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质，具有抗氧化的作用，经常食用对防衰老有较好效果，同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏日，这一道芦笋炒牛肉是十分开胃的下饭菜。

　　1、牛肉事先切好加盐，酒，糖，生粉腌制。

　　2、芦笋洗净，削去下半部的老皮，切成段，少许胡萝卜（配色用，也可不用）。

　　3、芦笋放到开水里烫煮一下捞出，放到冷水里冲一下备用。

　　4、锅热放油，放入蒜末炒香后放入芦笋，加入酒和盐炒至入味出锅备用。

　　5、锅再放油，先放入姜蒜末炒香，再放入牛肉翻炒。

　　6、大火不停翻炒牛肉后，放入芦笋合炒。

　　7、倒入水淀粉、鸡精和少许香油，炒匀出锅。

　　更多芦笋的做法请点击：菜谱大全之芦笋的做法。