盘点西兰花的10大保健功效

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为超级食品。多项研究已发觉，经常吃西兰花有助于降低前列腺癌、结肠癌、乳腺癌、肺癌和皮肤癌的发病危急。西兰花有十大保健工效，每周不妨在你家食谱上增加一道西兰花，这样你和你的家人在享受美食同时，还能收获健康。下面一起来看一下西兰花有哪些功效?

西兰花做法指导

1. 西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2. 菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3. 吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4. 西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5. 西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

盘点西兰花的10大保健功效

一、帮身体充电

科学家研究发觉，吃西兰花能帮助身体补充能量。

英国研究职员显示，线粒体对人体格外重要，被称为细胞内的电池，假如它出了问题，会导致很多与衰老有关的疾病。每周吃2至3次西兰花，可以增强线粒体内的化学反应。该项研究还证实，日常生活吃西兰花能让人维持健康，还能有效帮助防范癌症及心脏病等。

二、涂抹防皮肤癌

美国一项新研究发觉，不仅吃西兰花等十字花科蔬菜有助防癌，西兰花外用(涂抹皮肤上)也有助于防止皮肤癌。西兰花的重要成分自然化学复合物萝卜硫素(SFN，也称莱菔硫烷)，外用涂抹皮肤，可能有助于防止皮肤癌。

目前科学家正在研制更好更便宜便利大众操纵的皮肤癌防范新方法。对过多接触紫外线而导致的皮肤癌，西兰花萝卜硫素的防癌潜能巨大。在抑制AP-1蛋白等皮肤癌致癌物质方面，萝卜硫素适用性强，效果极佳。萝卜硫素同时还可以激活Nrf2基因等 化学防治基因的作用。

三、含抗白血病物质

美国贝勒研究职员日前报告说，西兰花等十字花科蔬菜中含有丰富的自然化合物萝卜硫素，它能在实验室环境中杀灭白血病癌变细胞。

研究职员以为，萝卜硫素能够进入白血病癌细胞内部并与某些蛋白质发生反应，进而杀灭癌细胞，这种化合物将来有望成为治疗白血病的联适用药方案之一。

四、降低多种癌症风险

英国《逐日快报》最新报导，每周至少吃1次西兰花可降低多种癌症风险。多项早期研究发觉，常吃西兰花、花椰菜、卷心菜和芽菜等十字花科蔬菜有助于降低肠癌、前列腺癌及多种其它癌症危急。

国内外众多研究都一定了番茄和西兰花的抗癌工效。其中，美国伊利诺伊大学的一项研究发觉，番茄中的番茄红素能够防范癌症，假如和西兰花一起吃，防癌作用更强。

五、防范关节炎

英国一项最新研究发觉，西兰花等十字花科蔬菜中富含的一种化合物可有效防范最常见的关节炎，并减缓关节炎导致的软骨损伤等。研究职员说，这种被称作萝卜硫素的化合物会遏制一种可引发关节炎症的酶发挥作用，从而减缓软骨损伤并缓解关节疼痛。萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。研究职员已开始在一些医院开展小规模临床试验，以验证多食用西兰花关于人类关节健康的积极影响。

六、降胆固醇护血管

西兰花富含可溶性纤维，有助于根除肠道垃圾，降低胆固醇水平，操控血脂。西兰花中的异硫氰酸酯物质萝卜硫素具有抗炎属性，可防范血管损伤，爱护心脏。

七、降低过敏危急

研究发觉，西兰花中的活性物质可以减少过敏物对人体的影响，降低过敏危急。

八、抗氧化抗衰老

西兰花中富含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β胡萝卜素等多种强抗氧化剂。

九、防止骨质疏松

西兰花含有丰富的钙和维生素K，这两种营养物质对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。

十、有益消化助减肥

西兰花富含膳食纤维，有益消化，防止便秘，降低血糖，防止过量饮食 ，进而达到减肥的目的。

产妇能吃西兰花吗

产妇能吃西兰花。西兰花含有一种叫做SGS的物质，这种物质可以稳定产妇的血压、缓解焦虑。 西兰花富含维生素C和丰富的叶酸，能增强免疫力，促进铁质的吸收。

西兰花对产妇来说，能提高肝脏解毒能力，增强机体免疫能力，预防感冒和坏血病的发生。是可以吃的，坐月子期间建议吃富含维生素和丰富的膳食纤维，充分的供给产妇和新生儿的需求。

此外，西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。所以尤其适合妇女食用。

产妇吃西兰花可以选择木耳蘑菇西兰花、简单点也可以选择菜花饭。下面将为大家一一介绍这两道食谱的食材、做法及功效。虽然做法不同，但这两道菜都是极具营养价值，很适合产妇食用的哦。

西兰花怎么洗

西兰花营养丰富，又名绿菜花、青花菜。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。特别适合凉拌和清炒。但是在种植的过程中难免会有农药，所以我们需要好好清洗。特别是在西兰花的花蕾中，很容易藏有菜虫和农药，不易洗净，以下提供一个有效的洗切处理：

1、先沿着枝桠掰下来，然后大的用刀沿下面的茎切开分为小块。

2、先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。

3、沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。

这样做不但去药驱虫，还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。

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西兰花千万不能这样吃

做西兰花 要蒸不要煮

西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素，营养成分在同类蔬菜中位居第一，被誉为“蔬菜皇冠”。不过，不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看，并且火候一掌握不好就容易煮得太老。下面，就为大家介绍一下西兰花的正确加工、烹饪方法。

西兰花要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇，� ��互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。

如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮

水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。

用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。