有这样一句话是来形容一日三餐的,早饭要吃好,午饭要吃饱,晚饭要吃少。所以说,午餐在一日三餐中是很重要的,对于老年人来说,他们一般都是早睡早起,早餐和晚餐吃得比较简单,因此午餐对于中老年人来说显得尤为重要。老人吃午餐有啥讲究?老年人吃营养午餐能延年益寿?一起来看下。
很多人以为午餐只吃水果,修身养颜就可以一举两得。但是从营养学角度来说,人体有多种基本营养需求———碳水化合物、矿物质、蛋白质等,都不是单靠吃水果能够满足的,长期靠“水果化”生存,对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。
根据营养专家分析,一份健康的午餐应具备以下元素:
1.食物应以新鲜为主,因为新鲜食物的营养价值最高;
2.应尽量少食盐。
3.选择不同种类、不同颜色的蔬菜类;
如果长时间坚持上述健康的饮食方式,不仅患疾病的几率降低,而且还有可能会比预期寿命延长15年。
蔬菜要多
生老病死是自然规律,随着年龄的增长,我们也容易患上各种疾病。很多人到了六十岁以后,特别容易患上心血管疾病。其实很多疾病都是吃惹的祸,那么老年人中午应该怎么吃才能赶走疾病呢?小编建议各位老年朋友中午要多吃新鲜的蔬菜,因为蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质,可以保护好我们的心血管。同时,蔬菜中也含有较多的粗纤维,可以帮助老年人预防癌症和便秘。
老年人的牙齿都不太好,所以尽量不要吃那些难以消化的蔬菜。蔬菜的烹饪方式有很多种,老年人可以多吃一些水煮的蔬菜。那么,老年人中午应该吃多少蔬菜呢?小编建议各位老年朋友,中午蔬菜的摄入量最好不要少于250克。
种类要多
很多老人都有勤俭节约的习惯,有的老年人中午就烧一个菜,一个人一盘菜一碗饭就解决了。其实,这样的午餐吃法并不科学,午餐的种类应该多样化。大家都知道,蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水是人体必需的六大营养素。
老年人的午餐要多样化,是因为一种菜并不能满足人体每天所需的营养素,这些营养素广泛存在于各种食物当中。老年人要想吸收全面的营养,保持身体健康,那么午饭就应该多样化。蔬菜、肉类、蛋类 、谷物这些都应该吃点,餐桌上食材的种类最好不要少于五种。
饭量要少
网上曾经流传过这一句话,人的一生总共就能吃那么多的食物,谁先吃完谁先走。这句话是有一定道理的,因为每顿饭吃得过饱有损健康。
很多人上了年纪以后,牙齿容易松动脱落,加上没有太好的胃口,他们一般都吃得很少。其实,午餐本来就不应该吃得过饱,因为这样不利于食物的消化和吸收。老年人中午吃到七八分饱就可以了,同时也要注意细嚼慢咽。我们吃饭时不应该追求速度,每一口饭最好咀嚼二十下以后再下咽。
4口味要淡
爱吃辛辣刺激的食物并不仅仅是年轻人的专属,很多老年人的口味也比较重。其实,盐吃多了会给心脏和肾脏带来负担,这样会引起高血压和高血脂。
另外,老年人的消化功能都比较弱,辛辣的食物会刺激我们的肠胃。所以,老年人的午餐一定要注重清淡饮食,这样才有利于肠胃的健康。
饭后吃个水果
很多老年人吃完午饭以后就躺到床上休息了,其实饭后最好不要立刻午休。老年人在吃完饭以后可以稍微活动一下自己的筋骨,然后再进行午休。
除此之外,小编建议各位老年朋友,饭后半小时以后可以吃个水果。水果中含有丰富的水溶性维生素和矿物质,这些营养成分可以维持体液的酸碱度平衡,帮助我们保持健康。
水果的种类有很多,老年人最好不要多吃寒性的和味酸的水果。小编建议各位老年朋友,午饭后可以吃苹果、梨子和香蕉等水果。如果你觉得这些水果吃起来有些费劲,不妨将水果打成果汁,这样更有利于肠胃的吸收。
午餐两忌
1、忌以碳水化合物为主,如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物,会使人感觉疲倦,上班工作精力难以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐,例如方便面、西式快餐等,这些食品营养含量低。
午餐两宜
1、宜吃蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加,使头脑保持敏锐,对理解和记忆功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,可使人反应灵活,思维敏捷。
1、吃的菜煮太烂
生活中,不少老人喜欢先将蔬菜焯一遍,然后就放水里长时间煮,做成菠菜汤,白菜汤什么的。其实这就将蔬菜中不少水溶性的维生素都给煮没了,吃到最后就是吃了点纤维,没有什么营养价值。所以,老人们最好别用“烂菜汤”式做法。“先洗后切,急火快炒,多吃凉拌,品种多样,颜色选深。”是老人做蔬菜的20字要诀。
2、长期吃粥
老年人患牙病多,牙齿缺损者常见,有的老人因咀嚼功能不好而长年吃粥,也有少数讲究药膳的人用吃药粥作为对疾病的辅助治疗。据观察,长期吃粥的老年人一般比较消瘦,原因是老年人的胃动力较差,如果吃粥的量过多,难以很快排空,会感到胃部不适;以同样体积的粥和米饭相比,粥所含的米粒少得多,如果长期吃粥,得到的总热量和营养物质不够人体的生理需要,难免入不敷出。
3、吃饭越清淡越好
随着生活水平的提高,很多人也患上了富贵病,因此也越来越多的人倾向于饮食清淡,这样的想法虽然没有错,但是也不能太过极端,吃素也不能一点荤菜都不吃,也是需要适当的吃一些荤菜的,营养专家提醒老年朋友,饮食应荤素搭配,不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点,这才是人体收支平衡的最佳状态。
4、钙补得越多越好
许多老人误认为,钙补得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其实不是这样。通常,年龄在60岁以上的老年人,每天需要摄入800毫克的钙,过量补钙并不能变成骨骼,反而会引起并发症,危害老人健康。
5、经常吃不加热、或热不透的剩饭剩菜
饭菜里的各种营养素都会随着存放时间延长而逐渐损失,时间越长,损失越多。相对维生素和矿物质等微量营养素而言,蛋白质和碳水化合物损失相对少些,但长时间存放的饭菜,还是要防止蛋白质发生变质,脂肪发生酸败,碳水化合物发生霉变。
另外,剩饭菜产生亚硝胺几率也会随着存放时间的延长而增加,如果吃时再不热透,还容易滋生细菌等微生物,引发胃肠疾病。柳鹏提醒,老年人肠胃功能比较脆弱,尽量不吃剩饭菜。
老年人普遍生活节俭,剩吃简用的,往往前一天吃不完的剩饭会放到第二天继续吃,然而剩饭菜对维持人体健康是不利的。另外,老年人牙口不好,所以习惯吃煮得很烂的菜,以及喝粥,对此也有专家提出,老年人不要经常喝粥,也不要吃太烂的菜,避免维生素流失。
6、吃肉会摄入更多的脂肪和胆固醇,不吃肉更有利于身体健康
肉是人体优质蛋白质和必需脂肪酸的主要来源,蛋白质与脂肪、碳水化合物一样,都是人体内不可或缺的营养素。
从肉的种类上说,鱼肉和牛肉所含脂肪量最少,其次是鸡肉、鸭肉和鹅肉,猪肉脂 含量最高。为减少吃肉带来的负担,老年人在注意选择肉的种类同时,吃肉时可以搭配一些清淡的蔬菜,饮食中做到有荤有素,少肉多菜。
7、菜里放盐多,吃偏咸的菜才有滋味
高血压、高血脂、糖尿病、痛风均属代谢综合征,虽然不同疾病都有针对性的饮食原则,但这几类患者应遵守的共同饮食原则是低钠。而盐的主要成分是氯化钠,过多摄入钠,人易出现浮肿,这也是引起高血压的主要因素,高血压又能间接引发高血脂、冠心病、肾病等疾病。
麻花、蛋糕等高油高糖点心除含有脂肪外,主要为碳水化合物,可以提供机体能量,但营养价值微乎其微。经常当作零食,不仅容易影响正餐,还易导致机体摄入的总能量过剩,过剩的能量如果没有消耗掉,在体内会转化为脂肪,这对高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、痛风等代谢综合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。特别想吃这些食物时,可以作为正餐少量食用,相应减少正餐中米饭、馒头等主食量,确保摄入碳水化合物总量不变,同时在搭配的炒菜里相应少放些油。
9、喝骨头汤补钙
骨头汤含一定量钙,但吸收率较低,又是高脂肪类食物,因此,喝骨头汤补钙绝不是好的补钙方法,而且还容易摄入沉积在骨头上的铅、汞等重金属元素。
10、糖尿病患者吃主食越少越好
糖尿病人的饮食首要原则是食物总能量不超标。从这个角度说,如果过多摄入含蛋白质、脂肪等营养素的食物,即使不吃主食,也不符合病人的饮食标准。主食的主要成分是碳水化合物,脂肪代谢需要碳水化合物的参与,如果少吃或不吃主食,脂肪的代谢就要受到影响,在体内产生酮体,严重时可引起酸中毒等一系列问题。
11、糖尿病人多吃粗粮好
粗粮和细粮都是粮食,如果不控制总量,一味多吃粗粮同样会造成能量过剩,血糖超标。细粮里维生素、矿物质等微量营养素含量比粗粮少,但是易消化吸收;粗粮中的微量营养素虽然损失少,但由于其所含有的膳食纤维会影响吸收。所以,我们强调吃粗粮要适量,粗细搭配,而不是一味强调只吃粗粮,放弃细粮。
12、口感不甜的水果含糖量低
一般来讲,吃起来口感甜的水果,要比口感不甜的含糖量高。水果含糖量的高低,需通过专业方法进行测定。根据测定结果,樱桃、猕猴桃、苹果、梨含糖量要比香蕉、荔枝、菠萝等水果低。
为控制病情,痛风病人要严格控制饮食。首先一个大原则是控制摄入食物总能量,熟悉各类食物的嘌呤含量,少吃或不吃高嘌呤食物。蛋类、奶类是仅有的嘌呤含量低的动物性食物,此外,五谷杂粮、多数蔬菜和水果也属于低嘌呤食物,在保持总能量不变的情况下,痛风患者急性发作期适量选择以上食物,缓解期可以适当放宽一点。但不要忽略蔬菜中的高嘌呤食物,如香菇、芦笋、豆苗、紫菜、西兰花等。
老年人中肥胖问题日益严重,其原因与其他年龄段一样,摄入热量超过需求热量,多余热量便会以脂肪形式储存在体内。肥胖会增加心脏病和2型糖尿病危险。
如果没有体重问题,那么可以想吃啥就吃啥。美国糖尿病协会前会长南希·威尔曼博士表示,即使你身材苗条,糟糕饮食也会增加多种慢性病危险。比如,富含饱和脂肪的饮食会增加心血管疾病危险。
15、没胃口时,一顿不吃也没关系
老人经常不吃饭危害很大,容易导致暴饮暴食、血糖波动和抑制食欲等问题。早晨食欲最强,早餐一定要吃好,即使不太饿,午餐和晚餐也一定要吃点东西。
由于生理变化的缘故,老年人即使出现脱水,也不会感到口渴。建议老人每天保持恰当的饮水量,尽量选择白开水或矿泉水。
1、不贪甜
老年人过多食甜食,会造成功能紊乱,引起肥胖症、糖尿病(糖尿病食品)、瘙痒症、脱发及消耗胰细胞,不利于身心保健。
2、不贪肉
老年人膳食中肉类脂肪过多,会引起营养平衡失调和新陈代谢紊乱,易患高胆固醇血症和高脂血症,不利于心脑血管病的防治。
3、不贪热
老年人饮食宜温不宜烫,因热食易损害口腔、食管和胃。老年人如果长期服用烫食热刺激,还易罹患胃癌、食道癌 。
4、不贪精
老年人长期讲究食用精白的米面,摄入的纤维素(纤维素食品)少了,就会减弱肠蠕动,易患便秘。
5、不贪咸
老年人摄入的钠盐量太多,容易引发高血压、中风、心脏病及肾脏衰弱。
6、不贪硬
老年人的胃肠消化吸收功能减弱,如果贪吃坚硬或煮得不熟烂的食物,久而久之易得消化不良或胃病。
7、不贪快
老年人因牙齿脱落不全,饮食若贪快,咀嚼不烂,就会增加胃的消化负担。同时,还易发生鱼刺或肉骨头鲠喉的意外事故。
8、不贪饱
老年人饮食宜八分饱,如果长期贪多求饱,既增加胃肠的消化吸收负担,又会诱发或加重心脑血管疾病,发生猝死。
9、不贪酒
老年人长期贪杯饮酒,会使心肌变性,失去正常的弹力,加重心脏的负担。同时,老人多饮酒,还易导致肝硬化。
10、不贪迟
三餐进食时间宜早不贪迟,有利于食物消化与饭后休息,避免积食或低血糖(血糖食品)。
专家提醒:所谓贪并不是一点儿都不吃,只是在量上要做好恰当的控制,务必不要错认为不能吃。
有研究表明,多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
老年人吃营养午餐能延年益寿很多人以为午餐只吃水果,修身养颜就可以一举两得。老人吃午餐有啥讲究蔬菜要多生老病死是自然规律,随着年龄的增长,我们也容易患上各种疾病。所以,老年人的午餐一定要注重清淡饮食,这样才有利于肠胃的健康。
老人午饭吃什么?下面就由小编为你介绍老人午饭吃什么。老年人午餐这样吃疾病绕道走相对于年轻人来说,中老年朋友更加注重健康养生。老年人午餐如何吃1、蔬菜要多生老病死是自然规律,随着年龄的增长,我们也容易患上各种疾病。老人午饭吃什么1、西兰花西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
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