色泽洁白,香味浓郁,阴凉甘甜。
制作材料:
糯米1500克,甜酒药25克,桂花少许。
做法:
1.将糯米淘洗干净,放入清水中浸泡4-6小时,至米粒涨开,捞出沥干水分。
2.糯米入笼上沸水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭。
4.沙锅内倒入冲凉的米饭,甜酒药研成粉末后,倒入米饭中拌匀,再按平,中间挖个像杯子大的透气洞,加盖发酵。冬天约24小时,夏天约12小时即可。然后在酒酿上面撒些少许桂花即成。
制作要领:
1.刚蒸熟的米饭用冷水冲时,夏天冲至凉透,冬天冲至不烫手;
2.米饭加盖发酵时,夏天用布盖上,冬天用棉被盖严保温。
虽说酒酿是一个好东西,但是并不是所有人都可以吃的,对于肝病患者来说,就是不能吃酒酿的。事实上,除了肝病患者以外,那些体质偏湿以及容易上火的人,同样也是不能吃酒酿的。而对于一般人而言,常吃酒酿,不仅可以补充人体所需的营养物质,而且它还有着不错的丰胸之效。
酒酿的营养价值、吃酒酿的好处
因为酒酿是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、酒酿。酒酿是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
酒酿入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
吃酒酿的最佳时间
一年四季 可以,冬季居多。
酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现*不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品。
酒酿指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,一直受到人们的青睐。
现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,和美容,对人体大有好处。
做法:
1、锅中水煮开,倒入小圆子,轻轻搅拌,防止圆子粘底,大火煮。
2、见有小圆子开始上浮,转中火,加入酒酿、枸杞。
3、等圆子全部浮起,转小火加入砂糖并搅拌。
4、藕粉冷水调开,缓缓倒入锅中,同时不断搅拌。
5、转大火,煮滚,关火即成。
做法:
1、锅中大碗水,放入枸杞先煮个5分钟,然后倒入酒酿。
2、大火烧开,加入适量的冰糖搅拌,然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。
做法:
1、燕麦稍微用清水过一下杂质,然后加水,不时搅拌,一直煮到燕麦煮熟开花。
2、燕麦煮开花以后加入两勺醪糟(酒酿),再略煮一分钟即可。
3、吃的时候撒上你喜欢的果干、新鲜水果或者坚果碎。
做法:
1、干银耳用温水泡发,去根和硬质物,将花朵清洗干净。
2、放入适量清水,将银耳煮半小时后,加入冰糖再煮半小时。
3、另取小锅,舀入适量银耳。
4、开小火,打散鸡蛋,将蛋液慢慢倒入银耳汤内,快速将蛋液划散,形成蛋花。
5、添加入适量酒酿即可。
做法:
1、木瓜切开去籽去皮,切小块。
2、锅中倒入酒酿,加适量的水,倒入木瓜果肉大火煮开。
3、煮开后转小火焖煮5-10分钟即可,喜甜的可在放温热后调入适量蜂蜜。
红豆、黑米、酒酿、红莲、红枣(不加亦可)、粳米、糯米(不加亦可)、红糖
做法:
1、红豆、黑米提前浸泡几个小时,红枣红莲洗干净。
2、将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮,有高压锅的一压更快。
3、熬至所有材料软糯后,关电源。趁热拌入酒酿及红糖。
水磨糯米粉150克、酒酿2大匙、红豆适量、水适量、水淀粉适量
做法:
1、将150克糯米粉和适量温水混合成团。
2、将适量浸泡过的红豆煮成红豆汤,倒入奶锅,放入酒酿,烧开后用适量水淀粉勾芡,加入煮熟的汤圆,放适量红糖即可。
桂花酒酿小圆子
原料:糯米糖桂花酒酿
桂花酒酿小圆子的做法
1.将水磨糯米粉用温水合成面团,逐个搓成小圆子。
2.将小圆子待水开后,下入锅中,略煮片刻,小圆子浮起即可。
3.锅中根据自己的喜好加入糖桂花、酒酿,一碗热气腾腾的桂花酒酿小圆子大功告成。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品。具有补中益气、暖脾胃的作用。
酒酿丸子的营养价值
酒酿元宵是长三角地区传统小吃。以果料为馅,滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润,圆子较糯,馅甜香。
桂花酒酿圆子
一、自制桂花米酒的做法米酒的制作十分简单,很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法,介绍如下:一、制作米酒的原料、使用量1.米(以糯米也称酒米为最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。2.制作米酒专用的米酒曲,用8g米酒曲。二、制作方法1.将
桂花酒的功效与作用桂花酒的主要材料就是桂花,桂花有着活血温经、化痰散瘀的作用,对于牙痛、口臭、经闭腹痛等人群适宜饮用。那桂花酒的功效与作用是什么?桂花酒具有疏肝通气、醒脾开胃,治牙痛、喉干、口燥、口臭之功效;有益肾气之功,治老年肾亏,小便不利、尿频、尿频、尿痛等症。桂花酒不仅甘美醇厚,其养生功效也是
一、桂花酒有哪些制作方法1.将米洗干净,泡发24小时2.倒出泡米的水,(发酵后洗头最好柠檬斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰)米放入电饭锅3.电饭锅选择煮饭挡,保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子,用勺子打散4.准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀5.米饭和体温一样时,拌入酒药搅拌均匀,按
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