板栗怎么吃,板栗生吃的好处

一、怎么吃板栗

　　1、板栗烧土鸡
　　材料：土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽、白糖、油、蒜头、生抽适量。
　　做法：
　　1、土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
　　2、板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
　　3、蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。
　　4、下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
　　2、板栗烧鸭块
　　材料：老鸭半只，生板栗适量，粗盐、生抽、水、油适量。
　　做法：
　　1、鸭肉洗净，斩成方块；板栗剥壳后，在开水中稍烫几分钟，这样容易剥去内层膜衣。
　　2、油锅烧热，先倒入鸭块，不停翻炒五分钟左右，至表面略焦。
　　3、在锅中加入大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜，烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约四十分钟。
　　4、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入板栗，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续中火焖煮。
　　5、待锅中板栗鸭块汤汁收干时，加适量生抽上色，即可出锅。
　　3、板栗烧菜心
　　湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。
　　材料：板栗肉250克，菜心350克，熟猪油，鸡精，精盐，湿淀粉，芝麻油，胡椒粉各适量。
　　做法：
　　1、将板栗肉洗净，切薄片。 　2、炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸透，呈金黄色时，捞出沥油，盛入盘内，上笼蒸10分钟。
　　3、炒锅放入熟猪油，烧八成熟，放入菜心，加精盐煸炒一小会儿，接着放入板栗、鸡精，慢火烧透入味，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉装盘即成。
　　提示：板栗必须油炸，不然易烂碎。
　　4、栗子红薯排骨汤
　　材料：栗子400克（去壳）、红薯适量，两根排骨，400克红枣，姜、水适量。
　　做法：
　　1、排骨洗净，切块，汆水捞起待用。
　　2、栗子去壳去衣；红薯去皮，切大块。
　　3、红枣洗净拍扁去核。
　　4、煮 沸清水，放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时，放入红薯块，再煲20分钟，下盐调味即可食用。
　　5、乌鸡栗子滋补汤
　　材料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块。
　　做法：
　　1、将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出。
　　2、砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制。
　　3、温水浸泡一会儿红枣和枸杞。 小诀窍：
　　适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人食用。
　　乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳。炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好。
　　4、乌鸡炖半小时后加入板栗。
　　5、炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可。

二、生吃板栗有哪些好处

　　第一：治疗腰腿无力，起到强筋壮骨作用
　　中医方面认为板栗性温，服用之后能够起到强身壮骨的作用。如果是一些腰膝酸软的情况，服用板栗之后能够有效的令身体恢复健康。
　　第二：保健脾胃，缓解脾虚
　　每天早晚的时间段中将风干之后的生板栗直接放入嘴巴之中咀嚼，等到完全变成浆液之后慢慢的咽下，这样能够将板栗的功效发挥到最大，对于保健脾胃具有非常好的效果。
　　除了直接生吃之外，也可以将板栗和粳米一起熬粥，这样制作而成的板栗粥，能够有效的治疗一些患者由于脾胃虚寒所引起的慢性腹泻情况，一些老年人的消化不良情况也能够得到很好的缓解。
　　第三：治疗糖尿病
　　专家通过研究发现，板栗之中含有丰富并且柔软的膳食纤维，这种物质能够有效的帮助糖尿病患者缓解病情。不过需要注意的是，生吃板栗并不容易消化，所以糖尿病患者一次性不能够服用太多，最好能够将板栗在平时当作一种零食服用，在两餐的间隔服用。一些人喜欢在饭后大量的吃板栗，这是非常不正确的，不仅不利于身体健康，反而会令身体摄取过多的热量出现肥胖。
　　第四：治疗高血压、冠心病以及动脉硬化等疾病
　　板栗具有干果之王的美誉，这是因为板栗之中含有大量人体所需要的多种营养素，例如淀粉、蛋白质以及脂肪、维生素等等的含量是非常客观的。所以专家告诉我们，经常服用板栗，能够很好的提高身体免疫力，对于高血压、冠心病以及动脉硬化等等疾病也具有很好的防治作用。

三、板栗的养生价值

　　①主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。
　　②对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
　　③所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
　　④含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
　　适用分量
　　每次约10个为宜。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。不过栗子生吃难消化，熟食易滞气，一次吃太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以。
　　饭后吃易发胖
　　最好在两餐之间把板栗当零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。因为板栗淀粉含量多，饭后吃容易摄入过多的热量，不利于保持体重。

四、板栗食品

　　糖水板栗罐头
　　1、工艺流程：原料选择→原料处理→护色→修整→预煮，漂洗→分选→配糖液→装罐→排气、封罐→杀菌、冷却。
　　2、工艺要点：
　　①原料选择：选择无病虫，霉烂的新鲜栗果，单果重要大于7克。
　　②原料处理：栗果投入95～100℃的水中煮5～8分钟，放凉，去外壳，然后脱去栗衣。
　　③护色：栗果在加工过程中易变色，因此磨光后的栗果要迅速投入0.2%食盐0.3%柠檬酸溶液中。用小油石磨去残衣、修整好形状。
　　④预煮、漂洗；预煮液中需添加0.2%的钾*和0.15%的乙二胺四乙酸二钠，所用预煮液的量为栗子重的2倍。将果子放在50～60℃的预煮液中煮10分钟，然后在75～85℃下预煮15分钟，95～97℃下预煮25～30分钟，基本煮透为止。漂洗时先在60℃的热水中漂洗10分钟，再在40～50℃热水中漂洗10分钟。
　　⑤分选：去除破碎、变色、带斑点等不合格的栗果。按果实色泽、大小进行分级。
　　⑥配糖液：配含糖量为50%的糖液。同时添加0.02%的乙二胺四乙酸二钠，以改善栗子的色泽。
　　⑦装罐：玻璃罐需要消毒。然后装入205克果肉，并加入糖液。
　　⑧排气、封罐：将罐头放入排气箱中加热排气10～12分钟，使罐内中心温度不低于85%，然后封罐。
　　⑨杀菌、冷却：利用罐内温度进行杀菌。冷却采用分段冷却。
　　3、产品质量要求：成品糖水板栗罐头的果肉呈澹黄或黄色，同一罐中果肉色泽一致，允许果缝处稍有褐变；具有本品应有的风味，甜味适中并无异味；糖水透明，允许有少许不引起混浊沉淀的碎片存在；同一罐中果个大小均匀，碎果不得超过10%，板栗果重不低于净重的50%，糖水浓度应不低于50%。[11]