蛋饺的营养价值

功效具有养心安神、补血、润燥滋阴的功效

适宜人群一般人群均可食用

蛋饺大家都见过吗，以前蛋饺可是过年必备的食材之一。薄薄的鸡蛋皮包裹着肉末，吃起来别提有多美味了。蛋饺是一个纯手工的活计，稍微有一点点的不熟练，做出来的蛋饺都是不合格的。所以现在很多人都喜欢买现成的蛋饺回来吃。不过除了食材卫生以及安全考虑，我们还是自己学会这项技能，这样就可以随时吃到新鲜干净卫生的蛋饺了。

蛋饺的营养价值

制作蛋饺的原材料首先是鸡蛋，其次可以选择鸡肉、猪肉或者虾肉都可以。所以选择不同的肉末所制作的蛋饺的营养价值是不同的。总的来说，蛋饺具有鸡蛋的所有营养价值。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质元素。

蛋饺的功效与作用

蛋饺性平、味甘，具有养心安神、补血、润燥滋阴的功效。

蛋饺的做法大全

1、番茄蛋饺

材料：

番茄200克，鸡蛋150克，洋葱(白皮)50克，牛奶15克，植物油20克，黄油10克，盐3克

做法：

(1)将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥;

(2)鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀;

(3)洋葱头洗净切末;

(4)炒锅烧热，加入黄油烧融，下入洋葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用;

(5)炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。

2、蛋饺菜心

材料：

蛋液、食盐、鸡精、青菜少许

做法：

(1)汤匙在火源上用中小火烧热后，用泡过油的厨房纸巾整个抹一下汤匙，舀一匙蛋液进去，马上旋转汤匙使蛋液沾满整个汤匙;

(2)用筷子挑一些肉末，放在蛋皮的一边，然后用另一边盖过来成饺子形状，翻一个面就出锅;

(3)全部蛋饺做完以后，重新起锅，加一小半碗水，薄盐和鸡精调味后把蛋饺放进去，中小火煮到肉馅熟;

(4)捞出蛋饺排在烫好的青菜围边的盘子里，锅内的汤水用水淀粉勾芡，浇在蛋饺上即可。

3、金银蛋饺

材料：

猪肉糜400克、鸡蛋6个，葱、姜、盐、糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜抽酱油

做法：

(1)将肉糜用葱、姜、盐、糖、料酒、味精搅拌好，再加一个鸡蛋拌匀;

(2)把鸡蛋蛋黄，蛋白分开打散;

(3)用个小勺，放块肉皮，小火煎下，倒入蛋液，慢慢转一下，成圆型，放入肉馅，对折成蛋饺;

(4)全部做好后，隔水蒸8--10分钟即可。

蛋饺的食用方法

蛋饺可以单独吃，也可以炒菜或者烧汤的时候放几个进去。

蛋饺的人群宜忌

一般人群都是可以吃蛋饺的。