银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。多喝银耳汤,对我们的身体健康大有裨益,那么,银耳汤到底有哪些功效和作用呢?下面一一为你解析。
吃银耳有很多好处,但吃银耳时也要注意一些事项哦。
1、银耳宜用开水泡发,泡发后应去掉未发开的部分,特别是那些呈淡黄色的东西。
2、银耳主要用来做甜菜,以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
3、变质的银耳不能吃,以防中毒。
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。
4、隔夜的银耳不要食用,以防中毒。
不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
2、银耳汤富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳汤富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
银耳属于真菌类的食用菌,也是一种老幼皆宜的滋补品,适量的食用可以补肾壮阳,也有生津止渴的作用,含有很多种多糖,可以预防恶性肿瘤的发生率,对皮肤也有抗氧化作用等等。银耳汤对我们的身体有很多好处。
但是,任何食品都是有两面的,因而,银耳汤也有一定的副作用,不过银耳汤的副作用不是很明显,注意不要一次吃的太多。
同时,银耳汤不适合外感风寒者,因为银耳能清肺热。银耳汤也不适应人们睡前食用,以免血粘度增高。对于出血症、糖尿病患者也应慎用。
总而言之,银耳汤确实有一点副作用,但是其营养价值及功效远高于其副作用。只要我们平时注意小心食用,了解其食用禁忌就可以了。
银耳被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的滋补佳品,又是扶正强壮之补药。那么,应该挑选银耳吗?
一看,质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄。
一级品:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。干耳浸水后,膨胀率可达15倍以上。二级品:耳片色白略带米色,朵大体松,有光泽,肉质较厚带有弹性,小朵不应超过10%—15%,蒂头稍带耳脚。干耳浸水后,膨胀率在12倍以上。
二摸,质量好的银耳应干燥,无潮湿感。
三尝,质量好的银耳应无异味,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
四闻,品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。如能闻出酸味或其他气味,则不能再食用。
原料:
做法:
2.提前一个小时将红枣用清水泡上,泡好以后用刀将红枣切成小块,装到容器中备用。
3.按汤的多少准备适量的冰糖。
4.在锅中注入适量的水,放入银耳和冰糖,用大火烧开,然后改用小火慢炖。
5.银耳慢炖一个小时后放入莲子和红枣。
6.红枣、莲子、银耳一起再用小火慢炖一个小时,最后勾入一点儿薄芡即可。
营养价值:
银耳每百克含蛋白质5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,热量341千卡,钙380毫克,磷250毫克,铁30.4毫克。此外,还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
一、银耳汤怎么做比较好吃银耳汤这种汤类的制作是比较简单的,我们首先要将银耳放在水中,让它更好的蓬涨,这样有利于我们在生活中制作出来的银耳汤味道较好以及银耳的比较酥软,更容易让我们食用。材料:银耳、枸杞子、土冰糖、水。工具:高压锅。过程:1、银耳的发泡。银耳的发泡一定要用温开水,等充分发泡开之后,摘去
一、冰糖银耳汤的制作方法下面我们会在里面添加一些红枣或者是冰糖之类的那你喝过冰糖银耳汤吗它能起到祛火的作用吗我们一起去下文了解一下原料银耳、红枣、枸杞折叠编辑本段做法1、银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右2、浸泡过程中换一两次水,泡
雪梨银耳汤止咳润肺,患有支气管炎、支气管炎扩张、肺结核的病人在夏季容易犯病而发生咳嗽,可服用银耳雪梨羹进行治疗。而红枣莲子银耳汤不单单是只有银耳的功效,它还有红枣和莲子的功效。
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