乳腺癌术后饮食注意事项及食谱

乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，据资料统计，发病率占全身各种恶性肿瘤的7-10%。乳腺癌是威胁女性健康的一种疾病，也是发病率极高的一种疾病，乳腺癌最常见的治疗方法就是手术，那么乳腺癌术后吃什么保养呢?

乳腺癌的早期症状

1、乳房肿块

乳腺的外上象限是乳腺癌的好发部位，多不伴任何症状，常为单个、不规则、活动度差的硬性肿块，洗澡时或自我检查时是可以发现的。

2、 乳头溢液

非哺乳期内乳头溢出乳白色、淡黄色、棕色或血色、水样、脓性的液状物，特别是血性溢液有可能是乳腺肿瘤炎症、出血、坏死等生成的。有的年轻女性乳头溢出乳汁样分泌物，有可能是内分泌异常所导致的。脓性溢液也可能是乳房炎症导致的，不一定都是乳腺癌。据统计，单侧乳头溢液中，12%～25%是乳腺癌的表现。

3、 乳头改变

由于肿瘤侵犯乳头或乳晕下区时，导致乳头偏歪、回缩、凹陷等。

4、 局部皮肤改变

乳房皮肤出现橘皮样改变，即皮肤水肿且有毛孔处明显凹陷的改变，或出现乳房皮肤“酒窝”样凹陷，或有多个皮下小结节，这是乳腺癌的主要表现。有一种乳癌叫炎性乳癌，早期即表现为乳腺皮肤湿疹样变化。

5、淋巴结肿大

少数病人首先出现的症状为腋窝淋巴结肿大。

6、两侧乳房不对称

由于肿瘤的存在或与胸壁粘连，该侧乳房可出现体积或形态的变化。

7、乳房疼痛

少数乳癌病人有乳房隐痛、刺痛、胀痛或钝痛。

乳腺癌术后饮食注意事项及食谱

学会适当“挑食”，既能赶走乳腺癌

大豆含有的植物型雌激素能有效地抑制人体内雌激素的产生，而雌激素过高乃是引发乳腺癌的主要原因之一。实验证明，常吃豆粉的一组老鼠患乳腺癌比例较未吃者低70%。此外，大白菜含一种叫作吲哚-3-甲醇的化合物，能使体内一种重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳癌发生。

葡萄富含类黄酮，能够预防癌症细胞的生长。1/4杯的葡萄干也能起到� ��样的作用，是一份富含类黄酮的快餐。

萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用;其木质素能刺激机体免疫力。胡萝卜摄入人体后转化成维生素A，它能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵犯。

乳腺癌的患者饮食原则如下：

1.配合治疗要灵活。乳腺癌的病人在手术前后努力进餐、增补营养。在放疗期间，病人的饮食应力求清淡适口，不宜多进厚味腻胃之品。

2.合理安排巧烹调。乳腺癌病人在完成治疗计划之后，适当选食对防治乳癌有益的食品，对治疗乳腺癌是十分必要的。多吃些海产品：紫菜、海带、海蜇、海参、淡菜、牡蛎等。豆类：绿豆、赤豆、绿豆芽等。菜：芋艿、荸荠、茭白、冬瓜、口蘑、猴头菇、香菇、番茄等。水果：橘子、苹果、山楂、鲜猕猴桃等。其他：乌龟、甲鱼、黑鱼、薏米、木耳等食品。

3.治疗期间应视病情选服白参或西洋参，治疗结束后每值冬令，仍可进补参类。

4.饮食要有节，不宜过量。过度营养及肥胖对治疗乳腺癌，有不利影响。在乳腺癌病人治疗后的长期生活中，应在保证营养需要的前提下，恪守饮食有节不过量的原则。在饮食安排上，对每天的总摄入热量、脂肪以及糖的量都要做到胸中有数，切忌暴食暴饮。

乳腺癌的原因

乳腺癌是女性最常见的恶性肿瘤之一，据资料统计，发病率占全身各种恶性肿瘤的7-10%。它的发病常与遗传有关，以及40—60岁之间、绝经期前后的妇女发病率较高。仅约1-2%的乳腺患者是男性。

致癌因素一：月经初潮早绝经晚

女性乳腺癌发病率为0～24岁年龄段处较低水平，25岁后逐渐上升，50～54岁组达到高峰，55岁以后逐渐下降。月经初潮年龄小于12岁与大于17岁相比，乳癌发生的相对危险增加2.2倍。闭经年龄大于55岁比小于45岁者发生乳� ��的危险性增加1倍。月经初潮早、绝经晚是乳癌最主要的两个危险因素。近年来，乳腺癌

致癌因素二：遗传因素

有研究发现，其母亲在绝经前曾患双侧乳癌的妇女，自身患乳癌的危险性为一般妇女的9倍，而且乳癌病人的第二代出现乳癌的平均年龄约比一般人提早10年左右。姐妹当中有患乳癌的女性，危险性为常人的3倍。需要强调的是，乳癌并不是直接遗传，而是一种“癌症素质”的遗传，乳癌病人的亲属并非一定患乳癌，只是比一般人患乳癌的可能性要大。

致癌因素三：婚育

流行病学研究表明，女性虽婚而不育或第一胎在30岁以后亦为不利因素，但未婚者发生乳癌的危险为婚者的2倍。专家认为，生育对乳腺有保护作用，但仅指在30岁以前有足月产者。近年来的研究认为，哺乳对乳癌的发生有保护作用，主要是对绝经前的妇女。

致癌因素四：电离辐射

乳腺是对电离辐射致癌活性较敏感的组织。年轻时为乳腺有丝分裂活动阶段，对电离辐射致癌效应最敏感，而电离辐射的效应有累加性，多次小剂量暴露与一次大剂量暴露的危险程度相同，具有剂量-效应关系。日本长崎原子弹爆炸时的幸存者中，患乳癌的比例明显增加,儿童及青少年时期接受过胸部放疗的，长大后患乳癌的机会也增加。

致癌因素五：不健康的饮食习惯

不健康的饮食习惯造成乳癌的几率明显上升，乳癌的发病率和死亡率与人均消化脂肪量有较强的关系。有些公司职员高收入造成高生活水准，饮食上发生了改变，人们的饮食都主要以肉类和海鲜类产品为主，逐渐形成了现在比较“流行”的酸性体质。人们大多都形成不科学的、不健康的“高热量、高脂肪”饮食习惯，结果导致乳癌的发病率大大提高。

致癌因素六：不健康的生活方式

有些长期从事办公室工作的女性白领坐多动少，缺乏锻炼，接触阳光少，在阳光下多做运动多出汗，科尔帮助排除体内多余的酸性垃圾。但现在人以车代步现象愈来愈多，运动量个大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体制的酸性化。大多数职业女性由于工作关系，长时间紧箍着乳罩，难得给乳腺“松绑”;还有些职业女性迫于工作的压力或追求事业的成功，过着单身贵族或丁克族生活，不成家，不要孩子。这些因素都与乳腺病有关。

致癌因素七：精神抑郁和过度紧张

据调查，性格内向，精神长期抑郁，人们的压力越来越大，而当这种压力得不到释放的时候便会对身体造成影响，从而导致体质的酸化。早期生活不幸福� ��是导致癌症的重要因素。都市年轻女性面临激烈的竞争压力，精神长期处于应激紧张状态，导致情绪上的不稳定，不平和。这些精神因素与不良生活工作方式加在一起对乳房造成进一步的伤害。

致癌因素八：激素

乳癌与人体内分泌平衡失调有关系，在各种内分泌因素中，最重要的是雌激素、孕激素。研究结果表明，雌激素刺激乳房腺体上皮细胞过度增生，是造成乳癌的重要原因，常使用激素用品及妇女更年期激素替代治疗可增加乳癌的发病危险。

致癌因素九：药物

有些药物如降压药利血平、吩噻唑等及甾体类药物有增加乳癌患病率的作用。有些保健品、护肤品、化妆品中含有致癌成分，在使用中也要特别慎重。另外，空气中的有害成分，蔬菜、水果上的残留农药等，都具有不同程度的致癌成分。

适度性生活可预防乳腺癌

最新的调查研究发现，高龄未婚、性功能低下、早年丧偶女性罹患乳腺癌的风险较正常人群显着提高，也就是提示性冷淡或无正常性生活的女性是乳腺癌的高发人群。

性冷淡或无性生活的女性通常会有乳房胀痛不适的表现，性冷淡使性欲长期受到抑制，得不到满足，以致乳房的充血肿胀不易消退或消退不完全，这种持续性肿胀导致女性乳房胀痛不适。

性冷淡或性生活不和谐会诱发乳腺小叶增生，其原因在于不良精神刺激导致的郁郁寡欢、孤独焦虑可导致女性性欲下降，进而出现性冷淡，性冷淡是乳腺小叶增生的“催化剂”，可导致女性内分泌失调，使得身体的调节能力下降，持续的乳腺小叶增生就会诱发乳腺癌。

女性进入性兴奋状态时，乳房会充血增大，达到性高潮时，乳房比平时增大约1/4，得到性满足后，乳房充血消退恢复原状，这一过程一般为15～30分钟，因此有规律性生活的女性，乳房有充血、肿胀及消退的周期性变化，有利于促进乳房内部的血液循环，避免胀痛不适或乳腺小叶增生，在一定程度上有预防乳腺癌的作用。

乳腺癌食疗方

菌菇虫草黄花鱼汤

原料：黄花鱼450克，菌菇100克，冬虫夏草少量。

调料：盐少许，味精、葱段、胡椒粉各适量。

做法：1、将黄花鱼收拾干净氽水，菌菇浸泡，洗净备用，冬虫夏草洗净。

2、净锅上火倒入水，加入葱段、黄花鱼、冬虫夏草、菌菇，调入盐、味精、胡椒粉煲至入味即可。

功效：冬虫夏草能抑制癌细胞生长和转移，本品以增强体质、防癌抗癌为主。适用于乳腺癌术后体虚，老年人慢性支气管炎等患者食用。

黄芪枸杞炖甲鱼

原料：黄芪和枸杞各少许，甲鱼200克。

调料：盐、味精、葱花各适量。

做法：1、将黄芪、枸杞洗净备用，甲鱼去内脏，洗净切块，放入沸水中氽烫。

2、将甲鱼先下锅，大火煮开后，转小火慢炖15分钟。

3、再加入黄芪、枸杞转大火煮沸，转小火继续煮10分钟，加盐、味精调味，撒上葱花即可。

功效：黄芪能增强免疫力，补气补虚，枸杞能抑制癌细胞生长，本品以增强免疫力、防癌抗癌为主。适用于乳腺癌术后气虚体弱者食用。

滑子菇乌鸡汤

原料：乌鸡块400克，滑子菇100克。

调料：料酒、盐、鸡精各适量，姜片、葱花各少许。

做法：1、将鸡块洗净，向锅中注入清水烧开，倒入乌鸡块，搅散，淋入料酒，煮至沸，氽去血水，捞出乌鸡块，沥干备用，滑子菇洗净。

2、向砂锅中注入适量清水烧开，倒入乌鸡块、姜片、滑子菇，淋入料酒，盖上盖，烧开，小火煮40分钟至食材熟透。

3、打开盖子，放入适量盐、鸡精调味，盛出撒上葱花即可。

功效：滑子菇表面的黏性物质能保持精力、抑制癌细胞生长，本品以健脑补气、抑制癌症为主。适用于乳腺癌术后虚弱的患者食用。

扁豆莲子鸡汤

原料：水发扁豆100克，水发莲子90克，核桃仁70克，干山楂25克，鸡腿肉200克。

调料：盐、鸡精各适量。

做法：1、将扁豆、莲子、核桃仁、干山楂、鸡腿肉洗净。向锅中倒水烧开，倒入鸡腿肉，煮至开，氽去血水，捞出沥干备用。

2、向砂锅中注入适量清水烧开，放入鸡腿肉，加入扁豆、莲子、山楂、核桃仁，盖上盖，烧开后，小火炖1个小时，至食材熟透，放入少许鸡精、盐，搅拌片刻，至食材入味。

3、关火后盛出，装入碗中即可。