大豆是一年生草本植物,是世界大豆漫画图上最重要的豆类。大豆起源于中国,中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。那么大豆的种植技术,我们一起来了解一下。
1. 大豆中的毒素不像其它食物容易在烹饪过程中被破坏掉,这些毒素常会阻碍蛋白质消化;在动物实验中,大豆中的酵素抑制剂会大幅增加胰脏病的可能性,包括形成胰脏癌。
2. 大豆可能干扰消化时的养分吸收,因为大豆含有高植酸,研究证实植酸容易阻断矿物质钙、镁、铜、铁和锌的吸收。
3. 大豆是市场上受到农药高度污染的食品之一。不只农药会毒害人体、导致各种疾病,豆制品当中还经常含有高浓度的铝,这类重金属长期累积在人体内容易造成失智症。
4. 大豆所含的血凝素、亚硝酸盐、大豆分离蛋白和甲状腺肿素等物质容易干扰内分泌,对健康有负面影响。血凝素会让血液内红血球凝结积聚;亚硝酸盐可能致癌;大豆分离蛋白可能造成胰腺和甲状腺肿大,并增加肝脏的脂肪酸沈积;甲状腺肿素则会阻碍甲状腺激素的产生。
一、整地与施肥
1.整地
打破犁底层是关键,没有打破犁底层的要做到秋深松。具有秋翻深松基础的地块,可进行秋耙茬,拣净茬子,耙深12-15厘米,耙平耙细。春整地时要做到翻、耢、压连续作业。有深翻基础的玉米茬,早春拿净茬子,要顶浆起垄并镇压,达到待播状态。
2.施基肥
大豆幼苗生长需要一定的养分,播种前增施n、p、k做基肥,可促进幼苗生长和幼茎木质化较快形成,以利壮苗抗病。一般1hm2施三元复混肥600kg,或施腐熟有机肥20-30吨做基肥。
二、选种
1.选择优良品种
选择优良品种是大豆生产的前提、是内因。要根据当地的自然条件(包括气候、土壤肥力等)、生产水平和品种的生态类型选择生育期适宜、抗逆性强、高产的优质大豆品种。要克服盲目引种,不要把外地高产田或信息及有些新闻媒介推 销的品种甚至品系没经科学分析和试验,盲目的大量引种和应用,否则可能达不到预期效果。各地要根据当地的具体情况进行选择,做到因地制宜种植。 2.种子精选
播前选种是提高种子质量的一项重要措施,竹荪套种大豆新技术可以种子质量好坏直接影响着大豆的苗齐、苗壮、苗全。“母大子肥”,粒大而整齐的种子能增产一成左右。因而,在播种前必须进行人工粒选或选种器精选种子。
3.种子处理:一般亩用种量4公斤左右,播前晒种1一2天,用25%钼酸铵10克,用热水溶解,冷却后拌种,或用大豆根瘤菌兑冷水拌种;待种子阴干后再采用含防虫、杀菌、含有微量元素或膜性好的种衣剂进行包衣。
一看豆子色泽:好的大豆具有该品种固有的色泽,黄的自然,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。
二看质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。
三看豆子干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。
四闻香味:优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。 当然好的黄豆再新鲜黄豆,也不会亮丽到像珍珠一样,陈年黄豆,也不会灰暗到像六味地黄丸那样。
1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
2.豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。
3.胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
4.豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
5.痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
黄豆性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。
黄豆排骨汤的做法
1、将猪排骨洗净,剁成块,放入沸水锅内氽一下捞出;
2、再用水冲洗去血沫,控净血水;
7、拣去药包,加精盐调味即成。
1.将排骨洗净改刀成段;
2.莲藕去皮,洗净切块;
3.锅上火放入油,油温五成热时,倒入排骨段翻炒,放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜片、黄豆(大豆)、精盐、醋、藕块;
4.开锅后倒入沙锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
黄豆猪蹄汤的做法
1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮;
2.黄豆提前浸泡1小时,备用;
3.姜洗净切片;
4.大葱切段;
5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫;
6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮;
7.至半酥,加精盐,再煮1小时;
8.调入味精,即可。
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大豆的选购技巧1、选购大豆时,应具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。2、颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大;颗粒瘦瘪,不完整,大
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