焖子的做法大全

焖子，北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。那么焖子怎么做好吃呢？其实焖子这东西我们自己在家也是可以做的，方法也比较简单。

美食历史

焖子历史悠久，为大连特有，算得上是大连的人文小吃，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。相传一百多年前，有门氏两兄弟去烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

焖子的做法

家常焖子的做法

食材准备

地瓜淀粉200克，凉开水1000克。

方法步骤

1、将地瓜淀粉和水调成稀糊，然后倒入电压力锅或者电饭锅中;

2、按煮饭煎，不断的搅拌，搅拌至变得凝胶，凝愁透明，关火;

3、倒入模子中冷凝，放入冰箱冷藏凝固即成焖子。

油煎焖子的做法

食材准备

焖子，蒜蓉，生抽，虾油，香油，醋，芝麻油，盐，鲜贝露少许，食用油适量。

方法步骤

1、小碗中放入芝麻酱加少许凉开水调开;

2、然后加入蒜蓉，鲜贝露，虾油，醋，香油和盐调匀成调味汁待用;

3、焖子切成小块，锅中倒入油烧热，放入焖子小火煎至变色;

4、然后大火煎2分钟，表面金黄后倒入调味汁，拌匀即可出锅。

酥肉烩焖子的做法

食材准备

五花肉切条，焖子适量，葱白，蘑菇，葱姜适量，淀粉，盐，料酒，五香粉，味精少许。

方法步骤

1、五花肉加入淀粉和五香粉，盐拌匀挂糊，然后放入油锅中炸成金黄待用;

2、蘑菇浸泡洗净，白菜切片，葱切段，姜切片待用;

3、焖子切成块状，放入砂锅中，加入高汤，葱姜和酥肉;

4、再加入盐，料酒和酱油，大火烧沸，然后转为小火炖煮半小时;

5、最后加入蘑菇，白糖，小火盖盖炖10分钟即可。

鸡蛋焖子的做法

食材准备

鸡蛋4个，肉馅50克，青尖椒2个，黄豆酱1大勺，五香粉少许，色拉油15克。

方法步骤

1、黄豆酱放入碗中加少许清水搅开，放入肉末加油和十三香搅匀;

2、鸡蛋打入碗中，搅散，然后倒入肉末搅匀，加入尖椒丝搅匀;

3、然后将蛋液放入蒸锅中，大火上气后小火蒸18分钟左右即可。

营养价值

唯美价廉，营养丰富。口感劲道，入口滑嫩，后味香。因为是红薯做的当然具备红薯的营养价值：膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

二月二为什么吃 焖子

在这“龙抬头”的日子里，天津人吃煎焖子、烙饼、炒鸡蛋和豆芽菜。煎焖子俗称煎龙鳞，因为银白色的焖子切成扁块状，排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄痂儿来，以表示对“懒龙”的惩罚，督促它尽力治水，好带来丰收。也寓意煎除害虫，烙出的饼叫龙鳞饼，有保护龙身的意思，老人们还从院门口向家中方向撒灶灰和谷糠“引线龙“。

天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品，是用淀粉调水熬熟呈流质状，经冷却而成的。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛，少加些油，慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料，佐以主食大饼或烧饼食用，清香爽口，余味绵长。

为什么焖子热量高

焖子热量高，是因为淀粉太多的缘故。

焖子的热量(以100克可食部分计)是323大卡(1351千焦)，单位热量较高。

每100克焖子的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

1、焖子是中国北方地区的汉族特色小吃，定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。

2、烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉 ;调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。