常吃黄豆的好处

中医认为黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多中医营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。这里，帮您总结常吃黄豆的十大惊人好处。

黄豆的选购技巧

观色泽：先观察大豆的外皮色泽，如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反，若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。

看脐色：大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一，脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好，褐色或深褐色的质量较次。

观肉色：咬开大豆，察看豆肉，深黄色的含油量丰富，质量较好。淡黄色含油量较少，质量差些。

看水分：取一粒生大豆用牙齿咬，发声清脆或碎粒的，说明大豆干燥，质量佳;反之，如果很软，则说明大豆受潮了。

常吃黄豆的好处

1.吃黄豆补蛋白

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2.黄豆让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3.黄豆健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4.黄豆提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5.黄豆美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6.黄豆预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

7.黄豆阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8.黄豆降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

9.黄豆预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

10.黄豆辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

黄豆的营养价值

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质;同时，影响人体正常生理 功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质，就会产生包括皮肤病在内的多种疾病，就会影响生长发育，妨碍形体健美;也可能发生营养不良性水肿、有碍面容;还会使皮肤粗糙、无弹性，皱纹增多，头发脱落，白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。

黄豆泡上3天再榨豆浆

现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆，大多数人都是将黄豆泡上一晚，第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便，甚至不泡黄豆，直接做干豆豆浆。

对此，营养师建议是，把黄豆泡上3天再榨豆浆。之所以要泡3天，是有一定道理的。黄豆是高蛋白食物，含钙量很高，且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁，但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。当然，在泡豆子的过程中，需要每天早晚各换一次水，以免豆子泡臭，天气太炎热时还可放在冰箱里保存。

实验发现，用清水泡了3天的黄豆，再来检测，里面的植酸基本都被泡掉了，用这样的黄豆榨豆浆，不但出浆率高，而且不会影响人体对钙质的吸收。

泡豆时最好能泡出点小芽来，发芽过程中植酸被分解了，而且发芽后还增加了许多维生素C，这时再用它们来榨豆浆，那营养当然更丰富了。

醋泡黄豆减肥最有效

胖子多数有3种类型，一类是从小就胖的，第二类是女性，生过孩子后发福，第三类是中年之后的发福。

注意观察一下我们身边的人就能发现，有的瘦人随便怎么吃也不胖，而有的胖人已经吃得很少了，可还是不停地增肥，“喝水都长肉”，这说明这胖、瘦与吃多吃少的关系不大。

胖子是虚胖，瘦子是火大。瘦子的火大能燃烧脂肪，所以怎么吃也不胖，而胖子的虚又是虚在哪儿?

我在对肥胖孩子的观察中发现，小儿肥胖完全是家长的喂养方法不正确造成的。特别是在孩子2～3岁的时候，肉、鱼做成的菜卤特别香，孩子爱吃，家长就拿这些油水很重、较咸的菜卤给孩子拌饭，孩子自然吃菜就少，饮食就主要以米饭和油水为主，久而久之，自然会因为营养不均衡而发胖。

如果孩子吃肉较多，同时也吃蔬菜 ，这种孩子长得结实、壮，到了上中学发育的时候，只要加强运动，孩子很快长个，也就不会太胖。但是有些孩子非常爱吃肉，但很少吃蔬菜，这类孩子也容易发胖，就是到了发育、长个的时候也不容易瘦下来，这都是饮食不均衡、不合理造成的。孩子知道长胖不好看，别人会说闲话，就会通过减少饭量来让自己瘦下来，而这时正是身体发育的高峰期，在这个时候节食，会直接造成身体内各脏器发育的不完善及亏虚。这样的孩子长大后都会在手上留下营养不良的手纹。

预防“小胖墩”的出现，重点就在孩子两岁以后的饮食搭配上，荤、素的比例必须是1：1。有些家长看孩子不爱吃蔬菜，就用水果代替。记住，水果永远不能代替蔬菜。只要保证蔬菜的量，注意菜肉之间的比例，孩子营养全面，自然就健康，不会虚胖，更不会发育不良。

生孩子对妇女直接的伤害就是血亏和肾虚，“一个孩子三桶血”，孩子是完全靠母亲的血液滋养起来的，生孩子的过程要出血，孩子出生后的喂奶同样也是耗血，而且很多妇女生过孩子后都会落下腰痛、腰酸的毛病，这都是肾虚、肾亏引起的。另外生过孩子后为了给孩子喂奶，妈妈们每天都是汤汤水水地吃很多，这也是发胖的一个原因。

在孩子断奶后，还没有及时恢复体形的妈妈们，应该注意吃补血补肾的食物，尽量少吃或不吃水果，保证体内有足够热量，这样可以暖肾，又有助于燃烧脂肪，这样调理几个月下来，体重就会慢慢地减轻。

相应的食疗方法就是常吃海虾、鳝鱼，多吃固元膏和黑米糊、当归粉，都能及时补上气血。还有一个方法是产后减肥的特效方，就是醋泡黄豆。取一斤黄豆用半斤质量好的醋浸泡，密封保存一年半后再吃，减肥效果十分好。刚刚怀孕的妈妈们可以如法炮制，等孩子快满一岁了再开始吃，每天两次，每次8粒。用差不多半年时间将这2斤黄豆都吃完后，身材就会完全恢复。这种减肥效果是在你不知不觉的情况下发生的，并无需节食。记住吃醋豆时最好不要吃水果，而且要等孩子断奶后再开始吃。

肥胖对人的危害很大，比如，腹腔内大量的脂肪沉积使膈肌上抬，妨碍呼吸活动;肺内脂肪组织增多，会影响到肺泡的换气功能;肥胖后人的体表面积增大，对血液供应需求也增加了，加重了心脏的负担;胖子脂肪多，就像穿了一件“大皮袄”，不容易散热，夏天多汗容易中暑� �长痱子;由于体重增加，足弓消失，容易成为扁平足，虽然走路不多，也容易发生腰酸、腿痛、脚掌和脚后跟痛;肥胖还可使机体的氧耗量增加30%～40%;肥胖的人在活动后还很容易出现心慌、气短、疲乏、多汗，所以人们就会常常用“虚胖”来形容胖了。

既然发胖的根源是“虚”，那只有用补来解决。有句话叫“血虚怕冷，气虚怕饿”。血少的人容易发冷，而气虚的人容易饿，总想着吃。针对这种食欲旺盛的胖子，最好的方法就是补气，让他们常用十几片黄芪泡水喝，每晚少吃饭，用10粒桂圆，10粒红枣(这个红枣是炒黑的枣，煮水泡上喝)，不至于因为晚上吃得少了而会感到饿，同时红枣和桂圆又补了气血。另外，平时要多吃海虾，也是补气、补肾最好的方法。当胖人把气补足后，就会发现饭量能很好地控制了，不会老是饿了。同时再配上当归粉，又能及时补血，坚持一段时间，体重就会逐渐下降。

还有的胖子不是容易饿，而是不知道饿，他们总是吃得很少。这种人往往是血虚，就要多吃鳝鱼、固元膏、黑米糊、海虾，同时再多吃牛肉，自然就精神有劲，气血补足了，肥胖的赘肉自然就消失了。

用按摩的方法也可以减肥，每天早上醒来后将手臂内侧的肺经来回慢慢搓100下，再搓大腿上的胃经和脾经各50下，能有效地促进胃肠道的消化、吸收功能，并能促进排便，及时排出身体内的毒素与废物。

中午的时候搓手臂内侧的心经，慢慢来回上下地搓100次，然后再在腰部肾俞穴搓100下，因为中午是阳气最旺盛的时候，这时是补肾、强肾的最好的时机。另外，晚上临睡前在手臂外侧中间的三焦经上来回搓100下，能有效地缓解全身各个脏器的疲劳，使你的睡眠质量提高，好的睡眠也是人体补血的关键。

通过以上的食疗和经络按摩，人自身的免疫力开始大大增强，体内的多余脂肪和毒素也会随之排出体外，不久就可以找回往日那健康的身影。