鸡肉大家应该都有吃过,是一种非常常见的食材,味道非常的鲜美,而且肉质是比较细嫩的,也比较容易消化,里面的营养元素也容易吸收,大多数人做鸡肉的时候都是用来炖汤,红烧,还有跟其他的菜一起炒,具体还有一些什么样的做法?又怎么做才能更好吃呢?今天就为大家介绍一下吧!
鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用,孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足,就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素,能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉,公鸡肉富含雄激素,可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。
1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多,会使血中胆固醇进一步升高,引起动脉硬化,冠心病,使血压持续升高,对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。
3、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,含有维生素C、E等,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
家常炖鸡肉。主料:鸡肉 700g。辅料:酱油、盐、白糖、味精、葱、姜、花椒、大料、食用油。做法步骤:1、先把鸡肉切成块儿,入水焯5分钟,然后把焯好的鸡肉的 分沥干。2、锅中放入食用油烧热,然后放入葱姜,花椒大料,炝锅。3、放入鸡肉翻炒,然后再放入酱油,白糖调料。4、加入清水入锅,炖制40分钟,放入盐,味精调味即可。
土豆炖鸡腿。主料:鸡腿500克,土豆200克。辅料:青椒1个、葱5克、姜5克、八角1个、草果2个、白糖2茶匙(10克)、老抽2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)。做法步骤:1、鸡腿用水洗净切块,土豆去皮切成滚刀状,青椒切丁。2、锅中放入食用油,烧热后放入葱末、姜末爆香。3、倒入切好的鸡块翻炒,然后放入八角,草果,白糖,老抽,水,以及土豆块翻炒。4、烧至将干时,放入青椒块,以及盐,收汁后出锅即可。
除了有这些做法,你还可以把鸡肉跟山药一起炖汤喝,对于在身体恢复期,或者比较虚弱,在坐月子的女性,来喝一些这样的汤,都是非常好的,尤其是山药,能够滋阴补血,益气养颜,多喝一点这些汤,还能够帮助下奶,有很多的功效。
鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。
鸡甘平偏温,营养丰富,吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质,有很好的消食化积作用。公鸡属阳,补性不如母鸡;母鸡属阴,益与老人,老母鸡多用与产妇。
1、鸡肉与鲤鱼
鸡肉甘温,鲤鱼甘平 鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
2、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
3、鸡肉与糯米相克
糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
4、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
5、不宜吃鸡肉的人
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
如果是买的生鸡肉,那么要从颜色和手感以及气味三方面进行判断。
新鲜的鸡肉块大小相差不大,颜色多为白里透红,看起来有亮度,手感也很光滑,闻起来是正常的鸡肉味。
如果是注水鸡肉,肉质会显得十分的有弹性,仔细看还能发现皮上的针眼,用手触摸能感觉得到表面有些高低不平。
如果是不新鲜的鸡肉,单单颜色就能看出来了,没有亮度,并且有的可能会带有异味。
如果买的是熟鸡肉,那么要看鸡得眼睛和肉皮里的颜色。
从鸡的眼睛我们可以看出什么呢?看鸡的眼睛是不是半睁半闭的状态,如果是,那么就是健康的鸡肉;如果眼睛完全闭上,是病死的鸡肉。
而肉皮里的颜色,如果是白色,则同样说明是健康的鸡肉;如果是红色,则说明是病鸡的鸡肉。
市场上的鸡肉种类主要有三种,肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。从营养角度上来讲,土鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡,脂肪的含量低于肉鸡。如果给鸡吃了激素,会增加肉鸡的心血管和肝脏负担,容易增加肉鸡的死亡率。鸡肉的营养成分:据营养学家分析测定,每100克鸡肉中含蛋白质21.5克,而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。
鸡肉做法大全鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品,以免引起肥胖。鸡肉的营养价值1.鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强
野鸡肉的营养价值野鸡肉的营养相对比较丰富,那么野鸡肉的营养价值是什么呢?野鸡肉质细嫩鲜美,野味浓,其蛋白质含量高达30%,是普通鸡肉、猪肉的2倍,脂肪含量仅为0.9%,是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10,是高蛋白质、低脂肪的野味食品。通常按脂肪含量来说,鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉,大腿肉次
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