鹌鹑蛋如何做好吃

不要看鹌鹑蛋比较小，其实鹌鹑蛋的营养价值很高，很多朋友也喜欢吃它。而鹌鹑蛋的吃法也有很多，那么你知道鹌鹑蛋怎么做好吃呢?今天我们就为大家介绍一下鹌鹑蛋的做法，供大家参考。

吃鹌鹑有什么好处

鹌鹑蛋的功效与作用：

鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鹌鹑蛋的营养价值：

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

鹌鹑蛋适合人群：

一般人均可食用

1. 适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;

2. 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋如何做好吃

红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

做法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.炒好的糖色应该是红褐色的。

4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。

小诀窍

炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

虾仁鹌鹑蛋汤

气血双补，益智补脑，可作为化疗前饮食。

材料

虾6只，鹌鹑蛋50克，姜，葱，料酒，盐，水淀粉， 香油各适量。

做法

1、虾洗净，去皮，放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀，葱、姜洗净，均切末。

2、鹌鹑蛋打入碗内，加适量盐搅匀。

3、锅中加入适量清水，大火煮沸后放入虾仁煮10分钟，倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。

鹌鹑蛋的九个食补秘方

1.益母草煮鹌鹑蛋：有调经活血的作用;适用于月经不调、痛经等症。

秘方：鹌鹑蛋2-5个，益母草30克，用0.5-1公斤水煎取浓汁。浓汁晾凉后放入鹌鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入浓汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

2.银耳鹌鹑蛋羹：有养阴滋润、补气强心的作用;适用于头晕眼花、体弱多病、失眠等症，健康人食用亦有保健作用。

秘方：银耳10-15克(洗净发好)，隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟后剥去蛋壳，与蒸好的银耳同煮汤，加入冰糖调味即可食用。

3.赤豆煮鹌鹑蛋：有健脾、除湿、利水的作用;可治腹泻、痢疾等症。

秘方：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋同煮，煮熟后食用。

4.何首乌煮鹑蛋：有滋养肝肾，乌须黑发，延年益寿作用。适用于头昏耳鸣，须发早白，未老先衰等症。

秘方：鹌鹑蛋2-5个，先将何首乌30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取浓汁，药汁凉后放入鹑蛋同煮，蛋熟后剥去蛋壳，再放入药汁中煮片刻，吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次，宜常服用。

5.麦乳精冲鹑蛋：有滋养五脏作用，适用于老年人或体弱多病者作调补之用。

秘方：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入麦乳精(或奶粉)一汤匙，白糖适量，用煮沸的开水冲满一杯，饮用。

6.白芨冲鹌鹑蛋：有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

秘方：鹌鹑蛋1只，打入杯内，加入白芨粉5克，搅匀后，用煮沸的开水冲服，每天清晨冲服一杯，连续服用。

7.米汤煮鹌鹑蛋：有滋养脏腑，益气补血作用。适用于小儿营养不良，贫血，神经衰弱等症。

秘方：米汤内打入鹌鹑蛋一个同煮熟食用。

8.牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚作用，适用于慢 性胃炎。

秘方：牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后，打入鹌鹑蛋一个，煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

9.冰糖冲鹌鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

秘方：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入冰糖(或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

鹌鹑蛋煮多久

鹌鹑蛋要煮多久，其实并不难，和鸡蛋一样的煮法就可以了。当然对于小鹌鹑蛋来说，简单水煮未免太单调了，有着不同的煮方法哦。五香、茶叶鹌鹑蛋都是可以尝试的哦。

把蛋洗干净放入 白开水中一起温火煮，水开后小火煮3-4分钟关火，片刻即食。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

适用人群

适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量

公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

1、神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效;

2、治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天;

3、慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

男人吃鹌鹑蛋有助于睡眠

1.鹌鹑蛋：鹌鹑的肉与蛋，营养价值比鸡高，鹌鹑肉含蛋白质24.3%，比等量鸡肉高4.6%，鹌鹑蛋含蛋白质13.5%，比等量鸡蛋多1.7%，特别是鹌鹑蛋富含卵磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，所以，神经衰弱的男人宜常吃些鹌鹑蛋及肉。

2.小米：在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富。此外，小米含有大量淀粉，男人吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。

3.百合：百合鳞茎含蛋白质、脂肪、淀粉等，治夜寐不宁，可用百合一两煎水，调蜂蜜于睡前服用 。

4.莴笋：莴笋茎叶中含有一种乳白色浆液，这种浆液具有类似鸦片的镇静安神作用，但无毒性。当男人睡眠不佳时，喝上一些莴笋浆液汁，具有良好的催眠作用。可将一小匙浆液汁溶于一小杯水中稀释后再服。

5.葵花子：葵花子含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞抑制机能，起到镇静安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子，还可以促进消化液分泌，有利于消食化滞，帮助睡眠。

6.猪心：一般来讲，动物的心脏用来调理人体的心悸、惊慌、失眠、健忘等症状，有良好的效果。男人失眠吃什么食物，其中最常见的是猪心。猪心的蛋白质含量是猪肉的两倍，脂肪含量只是猪肉的十分之一。而且猪心还含有较多的钙、磷、铁等成分，可以加强心肌营养，养心补血，治疗惊悸、失眠等症状。

7.核桃：又名胡桃。宋代《开宝本草》说“食之令人肥健，温脾润肠，治虚寒咳嗽，腰部肿痛”，核桃营养价值很高，500克核桃仁的营养可以和2500克鸡蛋或4500克牛奶相媲美。其中脂肪钙、磷含量在果品中均名列前茅。每晚睡前吃几粒核桃仁、能安神益智，纳气平喘。