桑葚,又作桑椹,桑树的成熟果实,为桑科植物桑的果穗。又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4~6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。那么桑葚的食用方法,我们一起来学习一下。
桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
2.乌发美容
桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。
3.预防血管硬化
桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。
4.防癌抗癌
桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。
5.明目
常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
6.抗衰老
桑葚蜜露
1、将干桑葚清洗干净,然后放到锅中加水熬制,熬制到桑葚糊状。
2、待桑葚汁水变成浓稠状的时候加入适当蜂蜜、琼脂,继续熬制。
3、熬制到差不多后即可出锅,冷却即可服用。
桑葚炖 鸽子
1、将桑葚以及鸽子清洗干净,再将鸽子放入锅中,放入适量的生姜之后,用大火炖半个小时左右。
2、加入桑葚干若干继续用小火炖20分钟左右,放入调味料调味即可出锅。
桑葚蛋挞
1、先将清洗干净的干桑葚浸泡到水中,再把鸡蛋打好加入鲜奶,蜂蜜,炼乳调味,放入锅中适当加热。
2、取来蛋挞皮,在其中加入若干个泡好的桑葚再倒入蛋挞水即可。
3、然后将装好的蛋挞轻轻放入烤箱中,烤熟即可品尝到美味的桑葚蛋挞。
要把桑葚洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的桑葚也不要马上吃,最好再用淡盐水或淘米水浸泡15分钟。淡盐水可以杀灭桑葚表面残留的有害微生物,淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。
2、清洗桑葚的注意事项:
洗桑葚时,注意千万不要把桑葚蒂摘掉,去蒂的桑葚若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡桑葚,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
桑葚味甜多汁,颜色鲜艳,一般人群都可以食用。但是糖尿病患者应该少吃或者不吃,体恤便溏者不宜食用。
孕妇能吃桑葚。孕妇吃桑葚以紫黑色为佳,其含有的大量的桑葚维他命,而且味甜多汁,适合女孕妇食用。
产妇可以使用桑葚。桑葚性寒,含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素等物质,可以起到帮助健脾养胃的功效。但是桑葚偏寒,质偏寒的产妇建议少吃或不吃。
宝宝可以食用桑葚,但进食的时候,应该以少量为主。因桑椹含有大量的胰蛋白酶抑制物,可抑制肠道内的多种消化酶,致使肠道的消化酶不能破坏C型产气荚膜杆菌B毒素而引起出血性肠炎。
糖尿病者可以少量的使食用桑葚。有关研究表示,糖尿病在服用通过科学配方制成的桑葚饮料后,血糖以及血黏度,得到了明显降低。尤其是对血黏度的降低。但是,桑葚里面含有糖分,因此,糖尿病患者在食用的时候,应该先咨询一下医生。
看成熟期
从桑 的颜色来观看桑椹的成熟期,如果桑椹的表面颜色是“红色”,说明还未到成熟期,而此时的桑椹还不宜采摘,应等到进入到另一个成熟阶段,那就是表面颜色全部变成“乌黑色”才适宜采摘;若此时“红色”就进行采摘的话,口感会比较酸,而且特别难吃,因此未到成熟期不宜采摘。
看不同的颜色
如果桑椹的表面颜色不均匀,而且表面看上去“一红.一黑”说明已快进入到了成熟阶段,但还未完全成熟,而此时的桑椹当然就不能够采摘,如果采摘的话,口感会酸中带甜.甜中带酸,因此还不宜采摘,若要采摘的话那就要等到成熟到颜色完全一致,才能进行采摘,而此时的桑椹才会更甜而且不会带有酸味。
看外表
从桑椹的外表来观察,如果外表的颜色已超越到了熟透的范围之外,而且外表看上去已失去了水分,看上去水分不是很足,而且很干渴的样子,说明桑椹早已成熟,而此时成熟时未进行采摘果实,因此,熟到一定的范围之外,自动在树上已坏掉,而此时的桑椹就不能要了,也不能吃了,若要采摘应果实成熟时就应采摘,才不会造成这种现象。
桑葚酒喝了对人的健康帮助很大,如果你考虑制作桑葚酒,第一次做的话,是不是在纠结桑葚酒泡好后里面的桑葚要不要去掉呢?桑葚是有一定的药用价值的水果,桑葚在泡酒后部分药性已经释放在酒中,但还有较多的营养成分仍然残留在桑葚果里,为了不造成浪费,可以将泡过酒的桑葚取出直接吃或者和酒一起喝掉,如果泡完的桑葚口感一般,还可以发酵做成桑葚果醋饮用。
桑葚的功效与作用1.健脾胃助消化桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。2.乌发美容桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。3.
桑葚膏的做法桑葚膏是用桑葚制作而成的,需要一定的时间,那么桑葚膏的做法是什么呢?首先准备材料桑葚,纱布,铁锅,电磁炉,玻璃瓶,将清洗好的桑葚装入干净的纱布里面。压榨桑葚,将压好的桑葚汁和桑葚一起倒入锅中,加入矿泉水浸没桑葚并开始熬制。水烧开后用电磁炉熬制大约俩个小时左右将桑葚捞出继续压榨,将果肉和杆
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