新鲜核桃怎么去皮

核桃不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。 核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。那么新鲜核桃怎么去皮？下面为大家做详细的介绍。

青皮核桃营养价值高吗

核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。

核桃当中的维生素B、E能够起到抗衰老、增强记忆力以及防止细胞老化 拰用，而且核桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，特别适用于高血压、冠心病以及动脉硬化的患者食用。而且核桃仁当中还含有亚麻油酸、钙、铁、磷等营养元素，所以人们常吃可以润肤，乌发，防治头发早白等。

另外，核桃还有人体必需的微量元素，同时也是中成药的辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。

新鲜核桃怎么去皮

1、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

2、采取人工去皮的方法，这种方法是大家常用的，也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。而且还要注意，不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的。

3、采取人工催熟的方法去皮，用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

新鲜核桃怎么吃

核桃仁拌木耳材料：鲜核桃150克、黑木耳200克、� ��言适量、醋适量、生抽适量、香油适量、彩椒1个

步骤：1.木耳用淘米水泡发好，清洗取缔，撕成小朵;彩椒洗净，切成圈。

2.核桃仁用开水泡上20分钟，去皮。

3.烧开水把木耳放进去焯一下，捞出过下凉水，沥干水分。

4.把生抽醋盐和香油倒入一个碗，搅拌均匀，调成调味汁。

5.把黑木耳、核桃仁放入盘中，浇上调味汁，搅拌均匀。

核桃芝麻豆浆材料：鲜核桃20克、黄豆60克、芝麻10克、水适量

步骤：1.备好原料，去皮鲜核桃仁、黄豆和黑芝麻。

2.黄豆洗净用水浸泡一晚上。

3.核桃仁、黑芝麻洗净沥干水分。

4.把所有原料放入豆浆机，加水至1000ml。

5.豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”，按启动按钮即可。

6.大约过15分钟，豆浆机吱吱作响，盛出即可食用。

核桃油怎么吃

核桃油是以核桃仁为原料，压榨而成的植物油，它属于可使用油。核桃具有养胃、补血、润肺、益肾和补脑等功效。这是因为核桃油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，除了富含亚油酸外，亚麻酸的含量也较高。另外还具有保健功能的油脂含有丰富的维生素E、微量元素和黄酮类化合物。亚油酸和亚麻酸均属人体必需脂肪酸，只能从植物油中获取而体内无法合成。亚油酸具有降低胆固醇和抗动脉粥状样硬化的作用，而亚麻酸具有增强智力、提高记忆力的功效。所以说核桃油是保健油脂。同时核桃的油脂含量高达65%～70%，居于所有木本油料的首位，有“树上油库”的美誉。利用现代工艺来进行提取其精华，这就是核桃新一代的产品——核桃油。核桃油是选取优质的核桃来做为原料的，并采用了国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。它在国际市场上，被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者的青睐。

21世纪人类食品的最大特点是追求自然。在食用油方面，食用植物油的需求将增长，而核桃油以其独特理化指标与保健功能，将逐步成为新世纪理想的食用� �。在西方很多国家已普遍使用核桃油，如果拿普通色拉油和核桃油比较，色拉油呈透明黄色，闻起来有明显的油脂味，入锅后有少许青烟;核桃油颜色呈金黄，闻着有股诱人的清香味，入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。

食用方法

1. 用核桃油煎炸

与草本植物油不同，核桃油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而核桃油的烟点在摄氏 240-270 度之间，这已经远高于其它常用食用油的烟点值，因而核桃油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。

2. 用核桃油烧烤煎熬

核桃油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用核桃油调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用核桃油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。

3. 用核桃油做酱料和调味品

用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。核桃油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。

4. 用核桃油腌制

在烹食前先用核桃油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托其他香料，丰富口感。

5. 直接使用核桃油

特级初榨核桃油直接使用时，会使菜肴的特点发挥到极致。你可以像用盐那样来用核桃油，因为特级初榨核桃油会使菜肴口感更丰富、滋味更美妙。你还可以将特级初榨核桃油加进任何菜肴里用来平衡较高酸度的食物，如柠檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它还能使食物中的各种调料吃起来更和谐，如果在放了调味品的菜肴里加一些核桃油，你会发现味道更好。特级初榨核桃油还可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

6. 用核桃油焙烘核桃油还适合于焙烘面包和甜点。核桃油远比奶油的味道好可广泛用于任何甜品及面包。

7. 用核桃油煮饭

煮饭时倒入一匙的核桃油，可使米饭更香，且粒粒饱满。

吃核桃有什么好处

1.核桃堪称抗氧化之“王”

美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。

2.吃核桃补大脑

核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体� ��重要成分，常食核桃有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用;核桃仁外形类似人脑部形状，有“以形补形”的补脑作用但是我说的以形补形不同於世俗的意思,人的脑是长这个样子，这个东西为什麼也会长这样子?核桃在形成的过程，它的基因会让它形成像脑部的样子，以形补形来补脑是指核桃仁形成的能量和我们脑部的一些能量相吻合，也就是说使核桃仁形成的能量(营养结构)使它刚好成为像人脑的这个形状，真正的意思是指食物的营养成分脑部吸收快。我们吃很多种食物，其内所含一些成分对我们的脑、身体也都有帮助，只是说各种养分吸收快慢不一。这是因为食物中各种营养成分在被人体吸收时，彼此会互相影响，有些成分会阻碍其他成分的吸收，有些则有促进其他成分吸收的作用。以核桃的组成而言，它具有许多有益於神经系统生长与发育的营养要素，而这些成分於脑部吸收过程有彼此互补的效果，因此都可以被脑部迅速的吸收与利用，达到有效补充脑部营养的目的。这才应该是以形补形补脑的真正含意。

3.核桃美容效果非凡

能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃还能抗衰老，治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。

4.治疗胆石症

核桃仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃核桃仁，就有可能免除手术之苦。同样，核桃仁还可用于治疗尿结石。

5.防治神经衰弱

核桃可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1-2个核桃仁，可以起到一定的防治作用。

6.消炎杀菌

核桃仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。

7.吃核桃对心脏也有好处

核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。

8.防止白发

核桃仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖;皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑，富有弹性;对于头发早白的人，还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾(治肾虚腰痛)整肠(治脾胃虚弱)、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健� ��食品”。