小芋头快速去皮妙招

芋头又叫芋艿，它营养丰富，富含70%以上的淀粉，其次还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、C、A、烟酸，以及矿物质钙、钾、镁、铁、锌、硒等，同时含膳食纤维比较丰富;它的淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的十分之一，因此非常容易消化和吸收。芋头吃起来绵密细腻，口感黏嫩爽口，即可当菜食用，又能作为主食，是减肥瘦身、滋补身体的纯天然营养佳品。小芋头快速去皮妙招有哪些？下面为大家简单的介绍一下。

六招教你挑选好吃的芋头

1、看外表

拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

2、新鲜度

新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜了。

3、用手掂

大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

4、看沙眼

如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉;如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。

5、看根部

用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

6、看纹络

一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

小芋头快速去皮妙招

芋头快速去皮方法一：

1、一锅滚水，把芋头的外皮洗净，除去泥土杂质之后，直接丢入滚水中烫煮一下。

2、锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就可以毫不费力地除去外皮!

芋头快速去皮方法二：

1、芋子上的泥土先洗干净。

2、然后放锅里面或煮或蒸都可以，等熟了就用一个盆倒出来装。

3、很烫就用凉水泡，水热了再换凉水，等芋子的温度冷却下来了就直接用手剥皮了。

芋头快速去皮方法三：

1、带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)。

2、手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下。

3、把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了

芋头快速去皮方法四：

1、芋头放入水中洗净捞出。

2、用钢丝球把芋头的外皮慢慢磨掉。

芋头去皮防止手痒的小妙招：

1、用盐或醋均匀地涂抹在双手以及手腕部分。

2、自然晾干之后再把双手放在炉火上方稍稍烤一下。经过这样的处理，再弄芋头时就能免去手痒的苦恼。

吃� �头有哪些注意事项

芋头适用人群：

一般人群均可食用

1、特别适合身体虚弱者食用;

2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

芋头用法用量：

1、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

女人吃芋头的好处

1、洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

2、增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

3、排除体内多余的钠

芋头含有大量的钾，能调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。

4、美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5、补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

6、解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

芋头怎么做好吃

芋圆

材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺。

做法：

1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透。

2.去皮后用勺子将芋头压成泥。

3.木薯生粉部分倒入大锅。

4.慢慢调入滚开水。

5.不停用筷子搅拌成团状即可。

6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起。

7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边� �。

8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬。

9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条，用刀切成小段，适当使用一些淀粉防粘。

10.放入水中煮至浮起即可。

芋丝饼

材料：芋头适量，火腿适量，熏鸭肉适量，粘米粉100克，葱适量，色拉油适量。

做法：

1.芋头、火腿、熏鸭肉均切粗丝，葱切粒。

2.热锅，下小许色拉油，炒香火腿丝与熏鸭丝。

3.下芋头丝炒透。

4.把芋头丝等材料盛起晾凉，加入调味料与葱花，粘米粉加入适的水与小许盐、胡椒粉调成糊状。

5.把粘米粉糊拌入芋丝材料中。

6.取一蒸盘，抹点色拉油，倒下所有拌好的材料。

7.放蒸锅里，大火蒸20分钟。

8.熟后取出晾凉。

9.把晾凉后的芋丝饼切小件，用油煎至两面金黄色，即可食用。

芋头排骨煲

材料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣，酒1大匙，酱油1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1.小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3.用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。