家庭自制香菇酱的材料和方法

一个偶然的机会，在超市购买了一瓶香菇酱。回家以后家人都喜欢吃，不到两天十几块钱的香菇酱就吃完，老公还让我去买，我就想为什么不自己在家做一些呢，于是我就准备材料试了几次，终于做成功了，家人吃了还以为是我又重新购买的成品呢。一会我会把我自己家庭自制香菇酱的做法写出来，喜欢吃的朋友快来学习吧。

蘑菇酱的营养价值

香菇酱顾名思义就是主要以香菇为原料研制的产品，配料中还包括了黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等。香菇酱的营养价值主要是体现在它的主要原料“香菇”上。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多酶、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。它富含的18种氨基酸中，其中有7种是人体必需氨基酸(人体所必需的氨基酸共有8 种)，在健体益智方面的确很有效。另外，香菇中还含有30多种酶，食用后被人体吸收能起到抑制血液胆固醇升高、降低血压的效果。

现代医学研究最新发现，香菇中蕴含的“β-葡萄糖苷酶”成分，是一种干扰素的诱导剂，能干扰人体内病毒蛋白的合成，进一步增强人体免疫力。而香菇中还蕴含了一种抗病毒活性的双链核糖核酸类成分，研究表明其主要作用是能加强机体的抗癌能力，且具有明显的抗肿瘤活性作用。此外，香菇的营养价值还体现在能防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病，以及防止动脉粥样硬化等。

为了方便大众食用，现在很多食品商采用科学萃取、酱制等先进工艺研制出香菇酱，这在确保香菇多糖，抗干扰素成份合成的同时，又增添了酱料的美味，很适合用来拌米粉、面条、米饭或者炒菜。

家庭自制香菇酱的材料和方法

家庭自制香菇酱的材料

平时制作香菇酱时需要一百五十克干香菇，五十克萝卜干以及一百五十克东北大酱，另外再准备五十克豆瓣酱和少量的蚝油与酱油，白糖、五香粉以及葱姜蒜末等调味品也需要准备一点。

家� ��自制香菇酱的具体步骤

1、把香菇洗干净然后放在清水中泡发，泡好以后取出切成小丁的样子备用。把萝卜干也切成与香菇大小相似的小丁备用。

2、把锅中放油加热以后放入葱姜蒜末炒出香气，再把香菇丁和萝卜一起放入到锅中炒制。

3、两分钟以后把准备好的东北大酱和豆瓣酱一起放入锅中并加入适量的清水调匀，慢慢的炒制，最后加入蚝油和酱油一起翻炒。

4、等锅中的酱变得粘稠以后就可以加入五香粉和白糖进行调味了，调匀以后即可出锅，晾凉以后可以即食，也能放在干净的玻璃瓶子中，密封保存。

蘑菇酱怎么吃

在整个酱料市场，香菇酱能脱颖而出成为热销产品并不是偶然，这与香菇酱“一荤一素”的产品特点有极大关系。香菇酱普遍是以肉末、香菇这一肉一菇为原料研制而成，凉拌、炒菜、火锅、蘸菜等多种吃法皆可。香菇酱的家常吃法，大家可以参考以下资料哦。

香菇酱焖凤爪

材料：鸡爪、香菇酱、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、白砂糖

做法：

1、 鸡爪洗净后沥干水，备用;

2、热锅下油，放入葱、姜、蒜末爆香，然后鸡爪翻炒;

3、放入酱油、香菇酱，翻炒出香味;

4、加入清水、白砂糖、蚝油炒匀烧开

5、 盖上锅盖，转小火把鸡爪焖15-20分钟，直到汤汁基本焖干皆可出锅。

香菇酱豆腐

材料：豆腐、香菇酱、肉末、料酒、葱、鲜鸡汁

做法：

1、蒸锅中放水煮沸，将水豆腐放入蒸锅中大火猛蒸5分钟;

2、蒸好后，放至不烫手，用刀划成长条备用;

3、炒锅中放少许油，加入肉末，快速划炒至肉色变白;

4、加入少许料酒，适量香辣味的香菇酱。

5、炒出香味后，关火，加入少许鲜鸡汁;

6、将炒好后的料放在蒸好的豆腐上，最后撒上葱花点缀即可。

三文鱼配蘑菇酱

三文鱼含丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，它所含的omega—3不饱和脂肪酸最多，对儿童的生长发育有促进作用。

挑新鲜三文鱼块：

1、三文鱼的颜色和营养价值是成正比，颜色越深价值越高，

2、鱼肉应该看着很结实按着有弹性

3、闻起来没有腥味

用料：

三文鱼两块，混合蘑菇(自己选择)350克，洋葱丁小半个，蒜末1大勺，黄油2大勺，白葡萄酒2大勺，牛奶，鲜奶油，盐和胡椒粉适量

做法：

1、三种混合蘑菇

2、把洋葱丁和蒜末放到融化的黄油里炒至酥香

3、加入三种蘑菇炒软

4、倒入白葡萄酒煮一会儿

5、加入牛奶和鲜奶油煮至稍稠，加点盐和胡椒粉调味

6、煮好后的样子(如果想要更香可以在加入一小块黄油拌匀)

7、将三文鱼洗净用厨房纸把水擦干，用盐，胡椒粉和橄榄油腌个几分钟

8、铁锅用火加至很热，把三文鱼放进去煎个1-2分钟即可

孕妇能适量的吃蘑菇酱吗

怀孕后的人在饮食上确实是需要特别的注意的，因为不注意饮食的时候，就有可能出现胎儿的畸形、流产等情况的。如果非常的想吃香菇酱，是可以适当的少吃一点解解馋的。但是不适合多吃。因为香菇酱等酱类含有的盐分都是比较多的，如果吃得过多，有可能会导致妊娠高血压。还有的是这类的食品，为了保存的时间更长一些，里面都会有一些防腐剂等添加剂的，吃得过多，会导致胎儿的畸形的。

首先我们将香菇取干净之后去蒂，切成大约一厘米左右的丁状，准备葱姜蒜，还有洋葱都切成末，在锅中放入比平时炒菜的时候稍微多一些的油，放入干红辣椒，炒出红油，再放入之前准备好了的洋葱末葱姜蒜，炒出香味之后，加入我们之前就准备好的香菇丁慢慢的翻炒，可以加入少许的海天酱油来进行提鲜，等到香菇变软之后我们加入郫县豆瓣酱，之后再加入海天辣黄豆酱，保持小火不断搅拌。