猪肚家常做法步骤

猪肚是我们大家都非常熟悉的一种食材，猪肚其实就是猪的胃，猪肚不但好吃而且还含有丰富的营养，猪肚含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，常吃猪肚可以起到提高人体免疫力和养胃等效用，所以猪肚受到了大家的喜爱，猪肚有很多种做法，我们不但可以采用猪肚来煮汤而且还可以采用猪肚来炒着吃。

猪肚家常做法步骤

1.猪肚切成菱形块，胡萝卜，圆葱，尖椒切片

2.锅里放油，烧热后把各种蔬菜片扔进去炒

3.把熟猪肚倒入锅中，翻炒几下

4.加盐，酱油，胡椒粉，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡就可以盛盘了

营养价值

猪肚《本草经集注》【性味】甘，温

①《别录》：微温

②《纲目》：甘，微温，无毒

补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

①《别录》：补中益气，止渴、利。

②《千金·食治》：断暴痢虚弱。

③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。

酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

在上面的文章里面我们介绍了一种常见的食材，那就是猪肚了，我们知道猪肚不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃猪肚可以起到很好的养生保健功效，猪肚有很多种做法，上文为我们详细介绍了炒猪肚的家常做法是怎样的

猪肚是什么

对猪肚很多人都不陌生，这类食材在制作上有着一些不错方法，不过在吃猪肚的时候，也是要适当进行，猪肚含有的营养价值也是比较高，过多的吃，对身体也没有太的好处，而且吃猪肚的时候，也是要注意对它的制作方法，常见就是炒着吃，那猪肚是什么呢?

很多人对猪肚是什么并不是很清楚，这样的食材在购买上简单，购买这样食材前，需要先对它进行很好的了解，使得可以知道该如何使用它自己，下面就详细的介绍下猪肚。

猪肚是什么：

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

营养成分

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、� �、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚的功效

补虚损，健脾胃。

治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。

①《别录》：补中益气，止渴、利。

②《千金·食治》：断暴痢虚弱。

③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。

酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

以上就是对猪肚是什么详细介绍，在对它选择的时候，是可以放心进行的，它对人体一些疾病治疗，有着很好的帮助，而且在治疗小便频繁问题上，它有着很好的效果，因此对它的选择，都是可以放心进行的。

猪肚的药用价值与应用

原形态

猪的品种繁多，达150多种，形态也有差异基本特微是：躯体肥胖，头大。鼻与口吻皆长略向上屈。眼小。耳壳有的大而下垂，有的较小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有悬蹄。颈粗，项背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛丛。毛色有纯黑、纯白或黑白混杂等。

生境分布

生态环境：杂食性家养物畜，繁殖力强，孕期约4个月。

资源分布：全国各地均有饲养。

化学成份

含胃泌素(gastrin)、胃蛋白酶(pepsin)、胃膜素(gastric mucin,gastron)及胃蛋白酶稳定因子(pepsin stabilizing factor)。

药理作用

1.对消化系统的作用从猪胃窦部可制取胃泌素(gastrin)，胃泌素的主要作用是刺激胃壁细胞分泌盐酸，其效价与等充分子组胶比较，至少强 1500倍，对胃蛋白酶分泌也有一定促进作用，甚至可促进内因子的分泌。胃泌素对胃肠道粘膜和胰腺均有营养作用，能促进这些组织的蛋白质、RNA和 DNA的合成，从而促进其增生。胃泌素促进胃酸分泌和粘膜生长的作用最显着。用大鼠实验除促进胃酸分泌，胃粘膜的DNA、RNA和蛋白质合成外，也能增加壁细胞的数目。胃泌素也刺激胰、肝和小肠对水、碳酸氢盐和电解质的分泌，促进胰和小肠粘膜酶的分泌。空腹时，胃泌素可刺激胃的收缩，增强小肠和结肠的蠕动与收缩，促进胆囊收缩，松弛总胆管括约肌，有利于胆汁的排出。对胃食管返流患者，胃泌素能提高食道下端括约肌的压力，可有效地阻止胃中食物迫流。此外，胃泌素尚能抑制幽门括约肌和回盲部括约肌，抑制胃排空，抑制小肠对水、电解质及葡萄糖的吸收。

从猪胃粘膜提取的胃蛋白酶(pepsin)有促进消化作用，能使蛋白质分解为分子较小的蛋白际和蛋白陈，并能水解多肽。其消化能力在PH1.8时最强，故常与稀盐酸合用。胃蛋白酶提前15min给药，可防止牛磺胆酸所致动物胃粘膜损伤，此保护作用呈明显的量效关系，并可待续90min;吲哚美辛可阻断此适应性保护作用，而皮下注射PGE2则可使这一作用重新恢复。实验证明，胃蛋白酶的弱刺激对胃粘膜的适应性保护作用，可能系通过诱发内源性PG合成和释放而实现的。

从猪胃粘膜制取的胃膜素中的粘蛋白能抵抗胃蛋白酶对胃粘膜的腐蚀，并能吸附胃酸，遇胃酸能形成极为粘稠的胶状物质，覆盖胃粘膜表面起保护作用，可予防溃疡病发作，从而发挥抗溃疡作用。猪胃粘膜含有大量胃蛋白酶稳定因子(PSF)，可能是一种多肽，能保护胃蛋白酶，防止其碱变性作用。

2.其他作用胃泌素尚能促进胰岛素、胰高血糖素和降钙素的释放，在中枢神经系统尚可能起神经递质的作用。胃泌素0.2μg，0.4μg和 0.8μg侧脑室注射，1h后使小鼠跑迷宫时间和出现错误的次数均高于对照组，并与剂量相关，随剂量增加小鼠跑迷宫的时间也相应延长。但肌内注射0.4μg,对小鼠跑迷宫时间无明显影响。实验表明，胃泌素可能引起小鼠遗忘，其作用有中枢特异性。

性味

味甘;性温。

归经

脾;胃经。

功能主治

补虚损，健脾胃。主虚劳赢瘦;劳瘵咳嗽;脾虚食少;消渴便数;泄泻;水肿脚气;妇人赤白带下;小儿疳积。

用法用量

内服：煮食，适量;或入丸剂。

注意

《随自己居饮食谱》：“外感未清、胸腹痞胜负者，均忌。”

附方

①治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵：白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细未，以猪肚一个，煮熟研成膏，和丸，如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。(《御药院方》猪肚丸)②治水泻：猪肚一枚，净洗去脂膜，入大蒜在内，肚满为度，煮之，自晨至晚，肚蒜糜烂为度，杵成膏子，入平胃散伺杆，丸桐子大。每服三十丸，盐汤或米饮空腹服。(《世医得效方》肚蒜丸)③治消渴，日夜饮水数斗，小便数，瘦弱：猪肚一枚，净洗，以水五升，煮令烂熟，取二升已来，去肚，着少鼓，渴即饮之，肉亦可吃。又和米，着五味，煮粥食之佳。(《食医心镜》)④治小便数：猪肚一枚(洗去脂膜)，黄连末三斤。纳猪肚中蒸之，暴乾，捣丸如梧子。服三十丸，日再服，渐渐加之，以瘥为度。忌猪肉。(《肘后方》猪肚黄连丸)⑤治鼓胀水肿：健猪肚一个(不落水，翻出屎净，在砖墙上磨去秽气)，将大虾蝗装入肚内，麻扎紧，煮熟，去虾蟆，连汤淡食，勿入盐醋。(《经验广集》)⑥治疳劳：木香一钱，黄连三钱，银柴胡五钱，生地五钱，鳖甲(童便浸，醋炙)一两。上为未，入猪肚内，扎口，入瓶，童便、酒煮烂捣丸，米饮下五十丸。(《幼科指掌》猪肚丸)⑦治肾脏凤毒气攻注腰脚，或疮或肿，脐腹冷痛：猪肚一个(洗净)，莳萝(炒)、硫黄(研)、附子(炮裂，去皮、脐)各一一两，硇砂半两，上五味，除猪肚外，捣研为末，入尽药末于猪肚内，用线密缝，酒煮令烂，候酒尽，将猪肚切开，入木臼中熟捣一、二千下，候可丸，即丸如梧桐于大。空心温酒下三十九。(《圣济总录》猪肚丸)

各家论述

1.《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热，血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。

2.《别录》： 补中益气，止渴、利。

3.《千金·食治》：断暴痢虚弱。

4.《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。

5.《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。

6.《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

结语：通过上文的介绍，我们详细的学习了关于猪肚的相关知识，我们知道了猪肚具有补虚损，健脾胃的功效，猪肚针对劳瘵咳嗽;脾虚食少等症状也十分有效。如果大家想了解更多关于中药的相关知识，别忘了阅读下一篇文章哦。

月经期可以吃猪肚吗

月经期可以吃猪肚吗

女性月经期是可以吃猪肚的，月经期首先最不能吃的就是生冷的东西，比如雪糕、冷饮之类的，月经期要注意保暖啊。其次不要吃辛辣的食物，否则月经期月经期很容易长豆豆的，比如少吃火锅。其他的正常饮食就可以了。

新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。因此大女性经期可以适量吃猪肚，不会对月经造成影响。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。

猪肚的营养价值

治男子肌瘦气弱，咳嗽渐成劳瘵

白术、牡蛎(烧)各四两，苦参三两。为细末，以� �肚一个，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米饮下，日三、四服。可另男子身体强壮，消除咳嗽劳瘵。

治寒性胃痛

猪肚1个(约500克)，白胡椒15克。将白胡椒略打碎，放入洗净的猪肚内，并留少许水分，然后头尾用线扎紧，慢火炖煮调味后服食，每隔3天服1次。

猪肚怎么洗

碱法：将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。

油法：将猪肚浇上油，搓洗出黏液，反复冲洗干净。

碱油法：将猪肚用碱面+香油混合搓5分钟，搓出黏液后，洗净再制作。

盐醋法：将猪肚用盐+醋+葱叶反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

适用人群

适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用;适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。

总结：女性月经期不能吃生冷的食物，也不能吃辛辣的食物，猪肚可以做汤且适量的食用可以暖胃，对女性月经疼痛有一定的缓解。小编要提醒大家吃猪肚前要清洗干净，不然会加剧疼痛的哦。

清洗猪肚的方法

猪肚可以做出很多美味，但是清洗猪肚是件很麻烦的事，下面小编介绍几个小方法希望可以帮到大家。

清洗猪肚的方法：

1、用植物油清洗。剖开猪肚，清理好所附的油及其他杂物，淋上一汤勺植物油，然后彻底的正反面反复揉搓，最后用清水漂洗几次，这样的清洗方法可以去除猪肚的腥臭，还可让猪肚洁白光滑。

2、先用刀刮一遍猪肚比较脏的一面，然后用冷水冲洗。再用20克左右的面粉均匀的撒在猪肚上使之成糊状，一边用手搓洗一边用水稀释，这样使其脏物容灾面糊里，猪肚两面都如此搓洗，这样来回搓洗两三遍后就可用清水冲洗几次即可。

3、用盐清洗。剖开猪肚，用约10克盐均匀的撒在猪肚两面，然后正反面反复揉搓，以此方法重复两三次，最后用清水冲洗，切忌一定要用清水多冲洗几次，不然做成成菜时会咸。

4、用醋清洗。因为醋可以是蛋白胶原缩合并改变颜色，醋也可以去除猪肚表面的黏液和脏物，这个方法也很不错。