凉拌口蘑做法和营养价值

也就是白蘑菇，和金针菇、茶树菇、平菇等等一样，都是比较常见的菌菇类食材。不过每种菌菇的营养价值不同，口蘑在针对很多疾病的食疗作用上会更加明显，而且某些营养成分的含量在菌菇食材中也是相当高的。我们还是推荐最保留营养价值的凉拌做法，吃一道凉拌口蘑。

孕妇可以吃口蘑吗

孕妇可以吃口蘑吗?

可以吃。

口蘑所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。还含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。

产妇可以吃口蘑吗?

可以吃。

产妇能吃口蘑。口蘑的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等营养素。口蘑属于低热量食品，产妇食用可以防止发胖，有利于产后身材的恢复。产妇食用口蘑能强身健体，增强免疫力。产妇食用口蘑还能润肠通便，预防产后便秘。

凉拌口蘑做法和营养价值

凉拌口蘑的做法：

1. 口蘑表面划上井字刀，然后入沸水锅中焯熟，沥干备用;

2. 拌入少许盐、老抽、香油、辣椒油、蚝油即可，不需要加味精或者鸡精，口蘑本身已经足够鲜美了。

凉拌口蘑的营养价值：

口蘑中有两种营养成分含量特别高，一是硒，一是维生素D。硒的好处不用我多说，都知道能够促进免疫系统发挥作用，并且在抗癌方面有不错的效果。口蘑中硒的含量仅次于灵芝，但是可比灵芝平价多了。另外口蘑是唯一能提供维生素D的蔬菜，而维生素D是能够预防骨质疏松的。这两个食疗效果都是其它很多蔬菜达不到的，所以相当推荐口蘑，也更推荐凉拌口蘑这种做法。

口蘑的饮食禁忌

蘑菇是一种我们生活中经常吃的食材，不同蘑菇的种类其营养价值也各不相同，蘑菇的做法也有很多，虽然说美味但是吃的时候注意事项还是� ��多的，因为有些蘑菇如果不注意一些禁忌事项就会给身体带来负面的影响，下面来一起了解下蘑菇的食用等内容。

味精和鸡精都属于增鲜剂，而海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以此类食品中，味精、鸡精都可不放。谷氨酸钠本身也有咸味，如在烹调食品中添加味精，则应少加食盐。而且，如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3︰1或4︰1范围内，可达到圆润柔和的口味，做凉拌菜时应该先溶解。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。

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需要注意的是，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。此外，患有高血压症的病人不但要限制钠盐，也要控制味精的摄入。

蘑菇的食用方法和禁忌事项，上面介绍之后可见蘑菇在制作的过程中是不宜放味精的，了解更多饮食注意事项，正确的健康养生更重要。

结语：以上就是小编为大家介绍的关于蘑菇的相关饮食禁忌，通过文中的介绍，相信大家已经知道了什么蘑菇有毒，知道了什么蘑菇不能吃，当然，我们在食用蘑菇的时候就可以利用文中的知识去分辨蘑菇是否有毒，对于那些有毒的蘑菇，就不要再吃了。

根部褐色带泥土的鲜口蘑最好吃

相对于香菇、平菇、杏鲍菇等蘑菇，很多人可能对口蘑不太了解。其实，口蘑并不是指一种蘑菇，而是很多蘑菇的统称(主要产地是内蒙古及河北张家口)，如青腿子蘑、黑蘑、鸡腿子、水晶蕈、水银盘、马莲杆、蒙西白蘑等，白蘑是口蘑中的极品，菌肉肥厚、质地细腻、异常鲜美。

口蘑的鲜美来源于其中丰富的鸟苷酸盐，和鸡肉炖煮，鲜味成倍增加。而且，口蘑营养丰富，有“食用菌之王”的美称，高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维、B族维生素(特别是尼克酸)、维生素E及铁、锌、硒等多种人体必需微量元素，高钾低钠，很多营养成分都高于其他菌类。

野生口蘑一般生长在有羊骨或羊粪的地方，产量很低，因此格外珍贵，晒干的白蘑每公斤最高能卖到2000元。而我们在市场上买到的口蘑很多是人工种植的，价格也不是很贵，一般每斤十几块钱左右。其菌盖洁白、肉厚、柄短，口感细腻鲜美，既可炒食、凉拌、清炖、红烧(不要再加味精或鸡精等调味品)，也可煮汤或入火锅。如果能买到干口蘑，也可以泡发后炖煮或烹炒，鲜味更浓郁。

口蘑最好吃鲜� �，买根部褐色甚至带泥土的(颜色过白可能被漂洗过)，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种，如果要吃，烹饪前多清洗几遍。

如何挑选口蘑

选购口蘑，要选只形小、分量轻、肉质厚，菌伞直径在一寸以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短状的为上品，而且要白净光洁，无泥沙粘嵌痕迹，菌裥紧密而均匀，色淡黄，干燥，香气要浓郁，无霉斑、虫蛀及根部粘带泥沙者。

市面上常见的口蘑有两种，一种是新鲜的散装的，一种是袋装的。散装的口蘑要仔细看看颜色，不要选太白的，而应该选表面没什么斑点，有点正常的淡黄色的为佳。浸泡在浸泡液中的袋装口蘑一般都不太新鲜了，吃之前要多漂洗几次，冲掉浸泡液的残留。