大黄米(又称“软黄米”),是由糜子(黍)去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物,含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦,尤其是蛋氨酸含量,几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。黍,一年生草本植物,分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
简介
大黄米,别名:软黄米、黍米。与“小米”非同一种作物,“小米”由谷子(粟,古称“稷”)加工而成,而“大黄米”由具有糯性的糜子(古称“黍”)加工而成。拉丁文名Panicum miliaceum.为禾本科植物黍的种子。黍(《诗经》)为一年生草本。
生长习性
适于贫瘠干燥土壤生长。在中国黍子栽培大体以山西-陕西省界(约为东经110度)为界,以东的华北、东北地区以糯性黍子为主,以西的陕西、甘肃、宁夏等地以粳性黍子为主。
秆直立,单生或少数丛生,高60~120厘米,有节,节上密生髭毛。叶鞘松弛,被疣毛;叶舌长约1毫米,具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形,长10~30厘米,宽1.5厘米,无毛,边缘常粗糙。 圆锥花序,开展或较紧密,成熟则下垂,长约30厘米,分枝具角棱,边缘具粗糙刺毛,下部裸露,上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形,长约4~5毫米;颖纸质。
无毛,第一颖长为小穗的1/2~2/3,先端尖或锥尖,具5~7脉,第二颖与小穗等长,大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质,较短小,长1.5~2毫米,先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形,平滑而有光泽,长约3毫米,乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色,性粘。黍的根(黍根)、茎(黍茎),以及稷的种子(稷米),稷的茎(糜穰)亦供药用,各详专条。
大黄米常被磨成面,制作各种糕点,而其中最为被人们所熟知的就是驴打滚,炸糕等,同时,黄米还可以用来酿酒,既然,大黄米能被人们这样的食用,可见其营养价值是很高,以下就是“大黄米的营养价值”的介绍:
黄米的功效与作用
1.养阴补虚 黄米补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3.通便 黄米可以润滑肠道,刺激排便。
4.安神 可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
黄米的营养价值 :黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。
大黄米具有补脾止泻的作用,对于小孩的营养不良的补充有着很好的效果,所以,妈妈们可以尝试着给宝宝们熬制一些黄米汤或是制作一些以黄米为主材的食物吧。
性味
甘,平。
①《吴普本草》:甘,无毒。
②《别录》:甘,温,无毒。
③《饮膳正要》:甘,平,无毒。
④《纲目》:丹黍米:甘,微寒,无毒。
【归经】《本草撮要》:入手足阳明、太阴经。
主治范围
益气补中。
①《吴普本草》:益气补中。
②《别录》:丹黍米,主咳逆,霍乱,止泄,除热,止烦渴。
③孟诜:患鳖瘕者,以新熟赤黍米淘取泔汁,生服一升。
用法用量
内服
内服:煎汤、煮粥或淘取泔汁。
外用
外用:研末调敷。
【选方】①治小儿鹅口,不能饮乳:黍米汁涂之。
(《千金方》) ②治汤火所灼未成疮者:黍米、女曲等分。
各熬令黑如炭,捣末,以鸡子白和涂之。
(《肘后方》)
贮藏编辑
由于大黄米爱生虫,所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内,尤其在夏天,尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。
很多人分不清大黄米和小米,还提出大黄米是小米吗这个问题,也有人干脆就认为大黄米和小米是一种粮食,其实大黄米和小米是不一样的,虽然这两种粮食都生长在北方,颜色都是金黄,但确是两种不同的粮食,而且这两种食材的吃法和营养成分也不一样,现在就说说它
一、黄小米的功效与作用黄小米其实就是我们平时食用的小米,又称小黄米,这种食材在生活中十分常见,黄小米因其丰富的营养价值成为人们煮粥的重要材料。适当的吃黄小米对人们的身体健康是有好处的,然而有很多人对黄小米的相关知识并不是特别的了解,在问起黄小米的功效与作用时能说上来的还真不多,那么黄小米的功
粗粮也是有非常多的种类的,大黄米和小黄米都是属于粗粮,在各种的商场和超市里面也都有这两种粗粮的售卖。大多数的人都是把这两种粗粮用在煲汤和制作甜品上面,那么大黄米和小黄米又有些什么区别也是人们关注的问题。小黄米和大黄米都具有滋补功效。
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