腊肉怎么洗才干净

腊肉虽然美味，但其中都含有较多的亚硝酸盐，因此在食用前时要注意正确的烹饪方法。水煮可使部分亚硝酸盐随水流失，在烹制腊肉、腊肠、咸鱼等腌制食品时，最好用沸水把这些食材煮一下，并且尽量避免用煎、炸、烤等方法烹制。腊肉怎么洗才干净？下面为大家做详细的介绍。

腊肉的腌制方法

1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;

2.把盐炒热;

3.用盐把肉擦拭一遍;

4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

腊肉怎么洗才干净

不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

清洗腊肉的方法：

方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

方法二、老腊肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

腊肉炒什么好吃

不少朋友买回来腊肉后却不知道怎么做，不知道腊肉炒什么好吃。腊肉可以做成很多美食和家常菜肴，而腊肉炒干豆角就是一道非常美味而且容易制作的菜肴。将腊肉用水泡后切成丝，和干豆角一炒，干香咸鲜微辣，和烧肉炖肉比起来，别有风味，下饭更是一流。

材料：干豆角、腊肉、彩椒、蒜片。

做法：

1、干豆角水泡软，洗净。

2、腊肉焯水三五分钟后放凉 切薄片，蒸软(焯水时间长一点的话，不蒸亦可)。

3、彩椒、蒜切片。

4、热油锅，放入彩椒与蒜片翻炒出香味，装碟备用。

5、把较肥的腊肉放入炒过彩椒的锅内，稍微炼出点油后，倒入干豆角翻炒。

6、感觉干豆角将熟时，加入腊肉翻炒一会，最后放入炒过的彩椒与蒜片翻炒均匀即可起锅。

干豆角又叫做脱水豆角，是

腊肉怎么吃最健康

吃腊肉过多当心患脂肪肝

腊肉多为猪肉腌制而成，根据猪的不同部位，肥肉分量最少的里脊肉，每百克也要含55毫克的胆固醇，而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外，动物性脂肪不易为人体所吸收，过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。

吃腊肉过多易患胃癌

很多家庭买了腊肉不是即买即食，一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。

高血压患者要慎吃腊肉

此外，对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升;高胆固醇也会造成血管阻塞。患有痔疮的人也要注意，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。肾病患者也忌讳吃太咸，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。

腊肉如何保存

腊味可长期保存,但不代表腊味不会坏。一般情况下,冬至以后、大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味,冬季腊肉可在常温下保存,但要注意将腊肉保存在干燥低温的地方。

随着春季到来,气温升高,腊肉虽然肉质不变,但味道会变得刺喉,所以农历3月后,腊肉不宜在常温下保存。最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室中,但这也并不意味着将腊肉放入冰箱中即可,冰箱中保存大量蔬菜水果,比较阴湿,腊肉也很容易发霉,必须将腊肉用保鲜膜包好,以免受到水汽沁入,导致霉菌生长。