慈菇可以说是一种高碳水化合物、低脂肪,经常吃慈菇可以起到润肺的作用,让我们感觉呼吸更加顺畅,而且还能保护我们的心脏以及保护我们体内心肌细胞,增强身体抵抗力。但是孕妇以及便秘者是不适合多吃的,慈菇性寒对于痛风患者也不建议吃。
1、不能多吃,慈菇虽然对我们身体好,含有的脂肪比较少,但是不能多吃,多吃容易出现崩中滞下以及肠风痔漏,有的人还会出现干呕、皮肤干燥的情况,对牙齿也不好。2、慈菇富含矿物质,但是红霉素和钙、磷、镁属于相克,因此如果您在服用红霉素,最好不要吃慈菇。3、由于生长原因慈菇的球茎会积累铅,因此为了食用安全,在处理慈菇的时候最好把表皮去除,把顶芽也去掉,这样食用会更健康一些。
慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。在连城已有百余年种植史,县志中有莽菇,即慈菇也,味甘而带苦和慈菇,俗称蔬卵。原产我国,南北各地均有分布,南方栽培较多。
慈菇(Sagittaria trifolia var.sinensis),亦称“华夏慈菇”、“水芋”。单子叶植物,泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生,基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝,秋后枝端膨大呈球茎,球茎直径达3CM。叶片箭形,宽大,长20-30cm,叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮,长50-80cm。花序圆锥形。华东各地均有栽培,地下球茎可食用[
植物形态
多年生沼生或水生草本。单子叶植物,泽泻科。多年生挺水植物。植株高大。叶丛生,基部有许多根须。根部附近生出纤细匍匐枝,秋后枝端膨大呈球茎,球茎直径达3CM。叶片箭形,宽大,长20-30cm,叶基部左右两侧的裂片长度超过中央片。叶柄较粗壮,长50-80cm。花序圆锥形[1] 。根状茎匍匐,末端多少膨大呈球茎。叶沉水、浮水、挺水,沉水叶条形或叶柄状;浮水叶长圆状披针形或卵状椭圆形,基部深裂,长3-10厘米,宽2-7厘米;挺水叶箭形,全长6-15厘米,宽4-10厘米,通常顶裂片与侧裂片近等长,稀侧裂片稍长于顶裂片;叶柄长短随水深而异,通常细胞间隙大,呈海绵质,基部鞘状。
花葶直立,挺出水面,高20-90厘米。花序总状或圆锥状,分枝少数,细弱,具花多轮,每轮2-3花,在花序下部有时花与分枝同生于一轮。花单性;外轮花被片广卵形,长5-7毫米,内轮花被片大于外轮,有时可长达1.2-1.5厘米,白色,基部具紫色斑点;雌花通常 (1-)2-3轮,花梗长1-1.5厘米,较粗壮,心皮多数,两侧压扁,花柱自腹侧斜上;雄花多轮,花梗细弱,长2-3厘米,雄蕊多数,花药紫色,长约1.2毫米,宽约0.5毫米,矩圆形,花丝长1-1.5毫 ,向下渐宽。
瘦果斜倒卵形或广倒卵形,长3-4毫米,宽约3毫米,果翅边缘整齐。种子灰褐色,长约2毫米,宽约1毫米,微弯。花果期7-9月。[2]
一、慈菇焖牛肉取慈菇300克、牛肉500克,山楂、红枣、莲子、葱、姜、盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉 、菜胆各适量。将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用;坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。二、慈菇烧肉准备五花肉 500克、慈菇300克、淡菜 50克,精盐适量、料酒20克、葱段25克、姜块25克、味精2克。将猪五花肉切成块,放入沸水中氽一下。慈菇去皮、切块,淡菜用水泡发洗净。将肉块、淡菜、葱、姜、料酒一起放专用器皿内,注入清水(浸过肉块),加盖,用高段加热4分钟,取出撇去浮沫后,加盖,用中段加热6分钟。取出器皿,将慈菇下入,加盖,用高中段加热8分钟,待慈菇熟透,取出,加精盐、味精调好口味即可食用。三、焦炒慈菇片准备慈菇500克、猪里脊肉250克,香菜、鸡精、生抽、盐、白糖、水淀粉、胡椒粉、葱姜片、清水、料酒各适量。将慈菇洗净切成薄片,肉切成片,香菜切成段;用清水、盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉对好汁;坐锅点火放入油,油热7-8成热时,逐步把慈菇片炸成金黄色;坐锅点火放入油,油热煸炒葱姜片、肉片、倒入炸好的慈菇片快速翻炒后再倒入兑好的汁,继续翻炒出锅时撒入香菜段即可。四、慈菇排骨汤准备慈姑400克、猪排骨(大排)100克,盐3克,料酒10克,大葱1克,姜1克。将排骨斩成小块,放入沸水中焯水 。慈菇去尖,削皮,切成片洗净投入沸水锅中略煮片刻。在锅中倒入清水2000克,放入排骨、黄酒、葱、姜等,用旺火煨20分钟后,倒入慈菇片,再烧片刻,用精盐调味,倒入汤碗中,即成。
慈菇,又名燕尾草,又称茨菇、地栗。产於浅洼池沼处,性格微寒。本草纲目指出它仅有一个根,却能生出十三颗子,聚生一处,如慈母怀抱其子,所以名为慈菇,是一种价值很廉的食品。另有一种山慈菇,出产在山间,医疗上的用途,较慈菇为广.
慈菇 【性味】甘、苦、微寒、无毒。含有大量的糖类、脂肪、淀粉、蛋白质以及甜菜碱、胆碱、无机盐及维生素(B、C)等。主解百毒,有清肺止咳、通淋行血功效。可治疗恶疮丹毒与毒蛇咬伤。慈菇熟食有润肺止咳作用。凡肺热肺燥、咳嗽咳血、宜加蜜蒸食。凡下焦湿热、小便频数涩痛、石淋血淋,宜煮食作辅助治疗。慈菇捣汁服,还可治产后血闷、胎衣不下。
煮食味鲜美,亦可油炸煎食。食时洗净去皮,皮入口麻涩不宜食用。
山慈菇 【药用】本品为兰科植物杜鹃兰的假球茎。(来源较复杂,有兰科的杜鹃兰、独蒜兰、百合科的老鸭瓣,防己科的金果榄、青牛胆等。上海习用杜鹃蓝。)
【性味与归经】甘、微辛,寒。入肝、胃经。
本品味辛气寒,善能泄热散结,对痈肿疔毒、瘰历结核,内服、外敷,均可应用。
慈菇可以说是一种高碳水化合物、低脂肪,经常吃慈菇可以起到润肺的作用,让我们感觉呼吸更加顺畅,而且还能保护我们的心脏以及保护我们体内心肌细胞,增强身体抵抗力。但是孕妇以及便秘者是不适合多吃的,慈菇性寒对于痛风患者也不建议吃。哪些人不宜食用慈菇1、不能多吃,慈菇虽然对我们身体好,含有的脂肪比较少,但是
哪些人不宜食用姬菇随着环境的不同和季节的变化,我们的身体也会有一些有一些变化,所以日常生活中一些常见的食物并不适合随时食用,我们一定要根据自己的身体情况去选择食物,下面一起看一下哪些人不适合吃姬菇。
菌菇汤是一道美味的菜肴。哪些人不宜食用菌菇1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。平菇的食用禁忌最好吃新鲜平菇。在春夏之交呼吸道疾病流行时,它的增强人体免疫力和抗病毒的作用更为人们所看中。最近一个时期,我省市场上的鲜品食用菌中,双孢菇有后来居上之势。香菇、蘑菇、金针菇、鸡腿菇等等,都是我们家中经常食用的菇类。
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