鸭脖子是湖南,湖北,四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。
孕妇慎吃辣鸭脖。孕妇慎吃辣鸭脖的原因:外面卖的辣鸭脖一般含有热性香料,孕妇吃热性香料,如小茴香、八角茴、花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等,容易消耗肠道水分,使胃肠腺体分泌减少,造成肠道干燥、便秘。肠道发生便秘后,孕妇用力屏气解便,使腹压增加,压迫子宫内的胎儿,易造成胎动不安、早产等不良后果。辣鸭脖还含有味精。味精的主要成分是谷氨酸钠,血液中的锌与其结合后便从尿中排出。味精摄入过多会消耗大量的锌,导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育之必需品,所以孕妇要少吃。
孕妇吃辣鸭脖的正确方法:孕妇在吃辣鸭脖时,一次最好只吃一两个,不建议多吃,也不能经常吃。还不要选择劲辣或者麻辣味的来吃,容易上火。
具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科学的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特,亦不失本味原香,独具特别回味。
做法一
麻辣鸭脖
材料:鸭脖子250克
卤水料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法:1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
3、加入高汤烧开,高汤没过鸭脖子。
7、加盖转小火将卤水熬制1个小时
8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
9、将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开,卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。
做法二
卤水鸭脖
原料:鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法:
1、锅中放入适量的水,大火烧开后,将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入,氽煮2分钟,然后捞出冲洗干净,沥干;
3、将鸭脖放入锅中,煮30分钟,然后再加盖焖20分钟即可。
做法三
鸭脖 酸菜焖鸭脖
原料:鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
做法:1、鸭脖入冷水锅焯一下,洗去浮末,切成小段。
2、炒锅烧热,放油,下葱、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开,盖上锅盖,小火焖至汤汁收干,加盐调味炒匀出锅。
做法四
可乐鸭脖
原料:鸭脖、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐
做法:
1、鸭脖洗净切段,放入开水里焯,捞出,控干水分待用;
2、把锅烧热放油,油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒,接着放入鸭脖继续煸炒,放入少量的老抽,糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟,之后放入百事可乐,开大火,鸭脖煮沸,转小火继续炖;
3、鸭脖炖15分钟,转大火,收汁,在收汁之前。放玉米粒,煸炒2分钟即可。
做法五
原料:鸭脖
做法:
1、鸭脖洗净,倒入少许料酒,生抽,嫩肉粉,腌制30分钟;
2、锅中倒油,油热后,将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香;
3、开中火,倒入腌制好的鸭脖;
4、翻炒5分钟;
5、倒入热水,使水没过鸭脖;
6、大火烧开后,小火煮50分钟;
7、放入白糖,并加少许鸡精;
8、锅中汤汁完全干后,倒入孜然粉调味即可。
尽可能的少吃,因为鸡脖子或鸭脖子上有很多的淋巴,没有处理好的,吃多了会得癌症~补充一点:淋巴腺是可以用肉眼看到的,在吃的时候去掉就可以了,或者在烹调之前去掉。淋巴腺不能吃,是致癌的。 除此之外,常吃鸡鸭脖子不会有害的!鸭脖子下有淋巴,不宜多吃, 一次性吃多不代表什么,但是不能久吃,人提的肝是排毒的 ,多吃点清火的药,不放心去问问医生。医生是真理! 什么东西吃多了都不好,自己家做的还可以,外面买的就要小心了,现在的卤 制品多半不合格,更要少吃了 鸭脖子 虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品,但其营养价值还是不容忽视的。众所周知,鸭属凉性,经常食之,平肝去火,而配料中的辣椒,性温而不燥,除湿去烦,开胃健脾。高蛋白,低脂肪,口感鲜美,肉质细嫩,辣得过瘾,口味无穷。更具有益气补虚,暖胃生津,调节阴阳,降血脂以及养颜美容等功效。
1、吃到淋巴结,后果很严重!
鸭脖子这个部位肉很少,肉附于骨,可这个部位血管和淋巴结也相对集中,淋巴结是一粒粒的粉红色椭圆形物体,用眼睛就可以看到。这些排毒腺体都集中分布在颈部的皮下组织中。而食入淋巴结后容易引起内分泌失调,重则引起各种潜伏的疾病。去皮的鸭脖子可去除绝大部分的淋巴结,购买时仍需注意。
2、摄入过量亚硝酸盐,小心癌变!
鸭脖子加工时会加入很多的香辛料,以及部分亚硝酸盐和香精。大量摄入亚硝酸盐会引起中毒症状,如头痛、头晕、无力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口唇紫绀等。严重者出现烦躁不安、精神委靡、反应迟钝、意识丧失、惊厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。如果长 期摄人小剂量亚硝酸盐会诱发癌变。尤其较年轻人更容易出现亚硝酸盐在体内的蓄积,引起中毒。
3、色素香精混杂,血压飙高危害大!
零散作坊式制作鸭脖子时,采用的原料可能不新鲜,或采用碱液浸泡后的鸭脖子,制作过程则会加入很多色素和香精香料,食入后会导致头晕、无力、腹泻等症状,诱发癌症的潜在危害也更大。另外,由于鸭脖子通常是又咸又辣,容易摄人过多的盐,引起血压升高。
吃鸭脖子,顾名思义吃的就是鸭子的脖颈,这个部位肉很少,肉附于骨,吃起来嚼劲十足,加上通过各种香料浸泡,接着就是风干、烤制等工序精致而成,鸭脖子的麻辣味道可是正中了爱吃辣的人的口味。可是,随着人们对于健康生活的追求,人们已经渐渐懂得了吃鸭脖子并不健康,甚至有人还说吃鸭脖子可能会得淋巴癌。那么究竟这样的说法正确吗?吃鸭脖子会得淋巴癌吗?
鸭脖子味道麻辣,不少人都爱吃,吧唧吧唧吃得特香,可是也有一部分人是很排斥这样的一种零食,安全卫生问题先不说,主要是因为鸭脖子这个部位肉很少,肉附于骨,而淋巴结就是位于这个位置,害怕吃鸭脖子会得淋巴癌。那么究竟这样的说法是不是正确的呢?吃鸭脖子会不会得淋巴癌呢?接下来就跟着一起来了解一下。
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