不知道大家对于锡箔纸这种东西了不了解。如果不了解的话,可以看看这里的小知识的介绍。锡箔纸在中国的历史上有着很长的悠久的历史,最早是用来作为冥纸的。但是现在锡箔纸的用法已经非常的多了,不再仅仅只作为冥纸使用了。比如作为灯罩,做楼顶板,还有用来包裹食物,使食物更加的香,美味。在餐馆里面,锡箔纸被广泛的用来制作食物,下面就来看一下锡箔纸烤鱼的做法是怎么样的吧。
烧烤本来就不是健康的烹调办法,但就因为它的美味,惹来全国一片流行,既然割舍不掉,那就要学习一点点食物的营养搭配,让美味之余,健康离我们更近一点。
鱼在高温下灼烤的时候,会产生烟雾和焦糊物。在烤鱼的焦糊物里,还发现有致癌物质。一般在烤鱼时,表面温度大约为200℃~250℃,中心部分为100℃左右。这种温度不会出现什么问题,但是当烤成焦糊状时,温度已经达到400℃以上,这就会产生突变性了。在烤牛肉和炸鸡蛋时,也有类似的情况。
这种危险,其实可以用食物搭配的办法加以避免,同白萝卜泥和柠檬一起吃就是不错的选择。
这是因为白萝卜中含有多种酶,不但能分解食物中的淀粉、脂肪,还可以分解致癌作用很强的亚硝胺,消除亚硝胺的致癌作用。
另外,萝卜和柠檬都含有大量的维生素C,不但能使一餐中的营养素更加均衡,还有预防癌症的作用。
烤鱼的热量较高,而萝卜热量少,还富含膳食纤维,吃后可促进胃肠蠕动,并且易产生饱腹感。因此,吃烤鱼时多吃点萝卜泥,能避免摄入过多的热量,有助于减肥。
要是每个人都能够注重这些食物的,营养价值以及养生功效的话,那么我们就可以放心地享受这些食物的美味,同时对我们身体保健有可以发挥更好的效果,也希望在生活当中,大家对这些饮食问题都能够更加的重视。
1,将鱼洗净晾干水分;
2,给鱼改刀 肉厚的地方弄几刀;
3,腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身,然后涂抹适量蒸鱼豉油,腌制用时约30分钟;
4,铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼。将切好的姜放到鱼身上,是放在鱼刀口里及鱼肚里,葱放在鱼身下及鱼肚里,注意锡箔纸朝上的面,用 签多扎几个孔;
5,预热烤箱( 230℃ 上下火 )将鱼放入烤箱 烤制时间根据鱼大小确定;
6,取出烤制好的鱼 放到一边;
7,取锅点火,锅内倒入适量油,拿姜切丝,葱切丝或段放在鱼身上;
8,待油热后 到在鱼身上完成。
小贴士
1、烤制时间如果拿不准的话可参考用锅蒸的时间。
2、烤制时间结束后 建议撕开锡箔纸再烤制5分钟左右。
3、油至少要烧到开始冒烟 用香油味道不错。
4、若怕咸度不够可在淋热油前在倒在鱼身上一些蒸鱼豉油或鲜味酱油。
锡箔纸烤鱼的做法有没有吸引你想自己动手做菜的欲望呢?想到上面的步骤,肯定都会知道做这个锡箔纸烤鱼是很简单的,只要买到锡箔纸这种材料,再买一天新鲜的鱼,在准备一些辅料,一盘美味的锡箔纸烤鱼就做成了。
一、怎么用烤箱烤鱼——精品烤鱼
材料:鱼(2.5斤~3斤)、盐、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、烤鱼夹
做法:
1、将鱼洗净、改为花刀。
2、将切好的鱼从鱼腹掰开,然后用料酒涂抹鱼全身,涂抹约三次,放入 洋葱 老姜 花椒。
3、将腌制好的鱼放入烤夹内,在炭火上进行翻烤、当表面微微变样,便将猪油均匀的涂抹在鱼身,鱼皮略微焦黑时,这时可放入辣椒面、孜然和盐约在来回翻烤30至40秒左右即可。
二、怎么用烤箱烤鱼——麻辣烤鱼
材料:鲫鱼1条250克,泡辣椒10克,韭菜3克,盐5克,味精3克,干辣椒面3克,孜然粉3克,植物油30克,葱花10克
做法:
1.鲫鱼洗净去鳞去内脏;将泡辣椒和韭菜切细碎,塞入鱼的肚子里,在鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然粉,植物油。
2.拌好的调料鱼放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟 取出后再撒一层孜然,放进微波路烤1分钟,然后撒上葱花就可以吃了。如果感觉熟度不够,多烤一分钟也可。
三、怎么用烤箱烤鱼——葱油烤鱼
材料:加吉鱼500克,红尖椒30克,圆白菜300克,萝卜300克,
调料:姜10克,胡椒粉2克,味精3克,香油50克,小葱100克,香菜50克,盐3克
做法:
1.将收拾干净的鱼由腹部去骨,腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀;
2.萝卜去皮切大方块后,刻成鱼网状;
3.部分高丽菜(圆白菜)切细丝待用;
4.取六大片高丽菜平铺烤盘上,放上鱼,烧热烤箱至204℃,放入盛鱼之烤盘,将鱼烤约20分钟至熟取出;
5.高丽菜丝垫盘底,摆上烤鱼,周围铺满葱、姜、辣椒丝;
6.麻油烧至极热,淋于鱼及葱、姜等丝上,盖上萝卜刻成的鱼网,以香菜装点彩盘即可。
在休闲食品中,烤鱼片、鱿鱼丝等海鲜零食因其独特的口味、营养赢得了零食爱好者的喜爱。不过,在选购烤鱼片时,您不得不擦亮眼睛。
国家质检总局曾对小包装烤鱼片进行抽查发现,产品抽样合格率仅为66.0%,大型企业的产品质量略高为83.3%,而无生产能力的小型分包装企业产品问题最严重。烤鱼片首先容易存在微生物指标超标的问题。国家曾经抽查发现,部分产品菌落总数超出标准限定上限值的16倍,可能会引起腹泻等疾病。其次,亚硫酸盐含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂,有漂白的功效。如果摄入过多,会影响人体对钙的吸收,B族维生素也将惨遭破坏。此外,烤鱼片主要是由淡水鱼和海鱼两类加工做成的,海鱼虽营养丰富,但海鱼骨含氟量极高。有测定表明,其氟含量是牛、羊、猪肉的2400多倍,是水果、蔬菜的4800多倍。如果每天摄取的氟超过4—6毫克,就会在体内积蓄起来,可引起慢性氟中毒。中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示,慢性氟中毒是一种以牙齿和骨骼损害为主,并波及心血管及神经系统的全身性疾病,会导致儿童形成氟斑牙,而成人则可能患上氟骨症。
那么,如何选择烤鱼片呢?专家提醒应做到以下几点:一是选购近期生产的产品。烤鱼片的保质期相对较短,尤其若存放在温度高的环境中易发生霉变;二是别一味求“白”。非常白的烤鱼片可能使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。好的烤鱼片一般呈黄白色、微黄色;三是买袋装别买散装的。散装的烤鱼片直接暴露在空气中,被细菌、灰尘等污染的机会也更 大。即使是袋装的,开袋后也不宜放置过久。如果在食用时发现手感发黏,有异味的说明已变质不宜食用。
泰国姜味烤鱼
配料:
鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆办酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋,太白粉各1小匙、高汤(或水) 5大匙
操作:
1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟.
2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.
在餐馆里面,锡箔纸被广泛的用来制作食物,下面就来看一下锡箔纸烤鱼的做法是怎么样的吧。锡箔纸烤鱼的做法是怎么样的1,将鱼洗净晾干水分;2,给鱼改刀肉厚的地方弄几刀;3,腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身,然后涂抹适量蒸鱼豉油,腌制用时约30分钟;4,铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼。锡箔纸烤鱼的做法有没有吸引你想自己动手做菜的欲望呢?烤鱼片首先容易存在微生物指标超标的问题。
厨房里常用的铝箔纸,其价格便宜、耐高温等特性,除了能包裹食材外,还有许多生活上的小妙用。铝箔纸亮面平滑,将铝箔纸亮面朝上铺在研磨板上压合再磨泥,食材不卡洞,铝箔纸可重复使用。不论是烤饼干或煎松饼,都可利用铝箔纸制作各种造型的小模具,既方便又省钱。
锡纸排骨的腌制技巧锡纸排骨需要提前腌制才好吃,那么锡纸排骨的腌制技巧是什么呢?将排骨件用清水冲净,控干水分后,加入2两小苏打,用手揉搓,使小苏打充分与排骨接触,然后加入适量的水,水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。30分钟后,将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲,大约冲20分钟。目的是将小
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