吃酱骨头上火吗

每一个人的饮食习惯和口味都是不一样的，但是一定要调整好饮食能让身体变得更加的健康，酱骨头就是平时经常吃的，说到东北菜，不能不想到东北酱骨头，它是由猪棒骨和脊骨经过长时间炖煮而成，其中又因为猪脊骨经炖煮后口感软糯而最受欢迎。以下是浓香酱棒骨的做法大全。下面一起了解下吃酱骨头会上火吗?

吃酱骨头上火吗

酱骨头的营养价值

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。

吃酱骨头上火吗

食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉，所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。

通过对吃酱骨头会上火吗的介绍之后，相信很多对酱骨头是否上火的人有了更多的了解，这样就能根据自己身体情况搭配好饮食了。

浓香酱棒骨的做法大全

原料：棒骨一对加一块扇骨、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、小茴香、冰糖、黄豆酱两勺

做法：

1、棒骨剁成大块;

2、入开水中焯烫，水沸后继续滚煮5分钟，充分去除血沫和杂质;

3、捞出用热水冲洗掉表面的一层杂质，沥干水分备用;

4、起油锅，爆香所有的香料;

5、下入黄豆酱小火煸炒出香;

6、加入热水煮滚;

7、下入焯好的棒骨大火煮开，水没过骨头一半即可;

8、添加料酒和冰糖，视情况用少量老抽上色，加点盐调味;

9、盖上锅盖，转中火慢炖大约一个小时;

10、炖至筷子能轻易插透即可关火。

温馨提示：也可以用大块的脊骨做酱骨头。

酱大骨的做法大全

食材：猪腿骨、桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜，精盐，面酱等

做法：

1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。

2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。

3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。

4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。

5、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。

6、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。

7、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。

酱骨头的做法

做法一

1.猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，我这三种都用了。

2.一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，我用了三斤多，刚好一大锅。

3.去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞了一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失。

4.炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些，丁香、香叶没有，我就没放。

5.为了增加风味，可以加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放。

6.白糖可以炒一下再倒入锅中，色泽更红亮。

美味酱骨头怎么做

1. 先清洗适量的猪脊骨，然后再在感情的水里泡6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块(拍破)，葱数根打结。

八角(大料)几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片(可无)，十三香少许(可无)，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。

3. 用大火烧开后把浮末去除干净，然后加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮约1小时。

4. 加精盐适量，转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味)后即可。