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炸
藕盒用料:藕1节、
猪肉400克、
蛋清2个、
淀粉80克、
面粉80克、
葱1段、姜2片、
盐3克(
肉馅用)、
生抽15ml、
料酒15ml、
苏打粉1克、盐1.2克(面糊用)、清
水15ml(
肉馅用)、清水适量(面糊用)做法:1.
猪肉剁成泥,加1勺清水,沿一个方向将水搅入肉馅中,加盐、
生抽、
料酒、蛋清、
姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿,放入
冰箱腌制半个小时;2.藕去皮,切成厚约0.6厘米的片,再从中间切一刀,不要切断,每两片相连成合页状;3.将肉馅塞入藕片中,压实,使藕孔中也充满肉馅不松散;4.面粉、
淀粉、
苏打粉、盐、蛋清加适量清水,搅打成均匀面糊;5.锅中油六成热时,关小火,将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊,放入油锅中炸至表面金黄即可。制作提示藕片不要切得太厚,否则过硬,不容易夹肉馅。耗油
杏鲍菇用料
杏鲍菇400克、猪肉200克、
彩椒、盐、
酱油2勺、
蚝油1勺、淀粉1勺、
白糖半勺、
黑胡椒做法1.
杏鲍菇洗净,切片;肉和彩椒切片,加
酱油1勺、淀粉1勺抓匀,腌10分钟;2.调酱汁:
蚝油1勺、酱油1勺、糖半勺,拌匀后待用;3.锅中热油,下肉片和彩椒,炒散,入杏鲍菇片,炒匀;4.倒入调好的酱汁,撒上黑
胡椒粉,盖上锅盖,小火煮3到5分钟,撒适量的盐,大火略收汁即可。制作提示如果给小朋友吃,不放
黑胡椒也可以,以免宝贝不喜欢。
山药炒
木耳用料
山药200g,
木耳150g,
大蒜2瓣,彩椒,葱、油和盐适量做法1.山药除皮,木耳泡发,然后把山药切片,放入
开水里汆一下;2.锅里加油,烧至7成热,放入葱和蒜瓣炒香;3.放入彩椒、木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒匀,起锅装盘即可。制作提示山药有两种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较糯;另一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较脆。粉蒸
胡萝卜用料胡
萝卜1根、
玉米面2小勺、油、盐、
味精、葱、蒜、
干辣椒、
香菜做法1.
胡萝卜去皮切细丝,将细
玉米面拌入胡
萝卜丝
,使每根胡
萝卜丝表面均匀的粘一层
玉米面,再加入盐、
味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中。2.放胡萝卜丝的盘子加盖
保鲜膜,放入
蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出。3.葱、蒜切末,
香菜、干
辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、
干辣椒段,锅内烧热油,用烧热的油浇在干
辣椒上拌匀即可。制作提示亲们,如果给孩子吃,可以先盛出来一部分,另外大人吃的再放干辣椒哦!
莲子鸡丁用料
鸡胸脯肉250克、去心
莲子50克、
香菇10克、
火腿6克、
鸡蛋清1个、葱姜、盐、味精、酱油、料酒、湿淀粉、油做法1.
鸡胸脯肉洗净,切成丁,用盐、味精、料酒拌匀腌制,然后再加
鸡蛋清、湿淀粉上浆。2.
香菇洗净,加水浸透,切成小丁;
火腿用温水洗净,切成同香菇大小的丁。3.莲子加水蒸熟,炒锅加油,放入姜片略
煸炒,放入鸡丁炒散,随后加入香菇、火腿、莲子及盐、酱油炒拌均匀,最后加入味精、料酒、葱段翻炒至熟即可。制作提示莲子蒸熟就可以了,不用蒸的过于软烂哦!
番茄炒
菜花用料
番茄、
菜花、
番茄酱、水淀粉、清水、生抽、盐做法1.菜花去除根部,掰成
小朵,与番茄一起放入
淡盐水中泡10分到20分钟。2.锅中清水煮沸焯菜花2分钟捞出沥出水分,去皮后的番茄切成小丁。3.炒锅放少量油,7成热时倒入番茄小火炒,之后撒一些
番茄酱炒至番茄变软出红汁。番茄炒软后倒入菜花继续翻炒。4.调入生抽,盐,少量清水,待到番茄融化到一半时,改大火倒入水淀粉即可。制作提示番茄可以用热水烫一下,因为烫过的番茄比较容易剥皮。
西兰花炒
虾仁用料
虾仁8只、西
兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油做法1.
西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;
虾仁用生抽、淀粉腌一下;
大蒜拍破切碎。2.锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西
兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。3.锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。制作提示蒜末正常放就行,因为这道菜不会让孩子们吃出辣味儿哦!
牛奶炖蛋用料
鸡蛋2个、
牛奶250毫升、白糖2汤匙做法1.鸡蛋打成
蛋液,加2汤匙糖入蛋液中,用筛网过滤1次。2.将牛奶倒入蛋液中,
一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,将牛奶蛋液用筛网过滤1次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。3.碗表面蒙上保鲜膜,用
牙签在表面扎几个小孔,放到蒸锅里,盖上盖子,
中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可。制作提示蒙保鲜膜还是很重要的,不然蒸锅盖上盖子后,水珠会滴落在
食材上哦!
不普通的菜让孩子个头猛涨
番茄炒软后倒入菜花继续翻炒。制作提示蒜末正常放就行,因为这道菜不会让孩子们吃出辣味儿哦!
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