在一些人眼中鸭掌是不可以食用的,殊不知此物的营养价值极高,鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。来一道麻辣干锅鸭掌绝对深受欢迎,只是操作过程中要注意鸭子比较难熟,建议煮久一些。
2、将浸泡好的鸭掌、鸭翅、鸡掌用料酒,花椒,姜片腌制,去腥,腌制半小时以上
3、腌制好的鸭掌下沸水焯一下,待变色后捞起
4、锅里加油,放入冰糖炒化,放入鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒着色,放入干辣椒,生姜蒜,老抽,料酒,香叶,小茴香,八角,加水小火炖软后捞起备用
6、芦笋洗净后放入油锅小炒后捞起备用
7、加油,放入郫县豆瓣酱,生姜蒜鸭掌、鸭翅、鸡掌小炒,先后加入芦笋和土豆,加入盐,小量老抽和料酒炒匀,最后放入鸡精
小贴士
鸭子比较难熟,建议煮久一些
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
鸭掌的营养价值1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。鸭掌怎么吃好,上面介绍的制作方法大家不妨试试,吃鸭掌的好处有很多,营养物质很丰富,可以起到促进食欲的作用,对于保健养生有好处,而且也可以有补充蛋白和钙质的作用,对于增强免疫力有好处,而且也可以有很好的预防心血管疾病的作用,可以经常吃鸭掌。
鸭掌的营养价值1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。鸭掌怎么吃好,上面介绍的制作方法大家不妨试试,吃鸭掌的好处有很多,营养物质很丰富,可以起到促进食欲的作用,对于保健养生有好处,而且也可以有补充蛋白和钙质的作用,对于增强免疫力有好处,而且也可以有很好的预防心血管疾病的作用,可以经常吃鸭掌。
来一道麻辣干锅鸭掌绝对深受欢迎,只是操作过程中要注意鸭子比较难熟,建议煮久一些。鸭掌具有丰富营养价值,一般人群均可食用,尤其适合骨营养不良者。鸭掌的营养价值主要有治疗内分泌失调、湿热等常见的皮肤疾病,所以对于有患有这些疾病的朋友,可以通过食用鸭掌来进行治疗。
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