脂肪肝患者饮食须知常识

古话说：“病从口入”，脂肪肝疾病的发生很大的原因就是由于不健康的饮食习惯造成的。相反，脂肪肝在接受治疗后应注意饮食问题，否则会影响到治疗效果。下面我们就来具体的了解一下脂肪肝患者的饮食要求。

一、保证每天食物的多样性脂肪肝患者要多增加每天所食用的食物种类。由于每种食物所含的营养成分不同，除母乳外，任何一种天然食物都提供不了人体所需的全部营养元素。人体每天所需的营养元素要达到40种，单靠一种或几种食物无法满足脂肪肝患者所需营养。所以根据科学比例，要广泛摄取各种食物，如水果蔬菜类、豆制品类、乳类、五谷类等，以维持膳食平衡，保证每日人体所需营养。

二、谷类为每天饮食的基础对于脂肪肝患者，谷类人体每天能量的主要供给源，是饮食的基础。但最近十几年来，随着人们生活水平的提高，大部分城市地区其动物性食物的消费量已超过了谷类的消费量，占据了人们饮食的主导地位，为脂肪肝及其他慢性病的发生提供了温床。所以，要大力宣传以谷类为主的膳食习惯，改善肉类为主西方膳食结构。并且在谷类食物中，提倡多食用些粗粮。

三、适当食用一些动物性食物，每周的进食次数2-3次动物性食物是人类获取优质蛋白质、脂溶性维生素（维生素A、D、E等）、B族维生素和矿物质铁、锌的良好来源。适量食用些动物性食物，不仅不会引发脂肪肝或其他慢性疾病或加重，相反，由于动物性食物中蛋白质含量高，且氨基酸组成更适合人体需要，尤其是赖氨酸和蛋氨酸的含量很高，与谷类食物相搭配，可充分发挥蛋白质的互补作用;同时由于鱼类（尤其是海洋鱼类）富含丰富的不饱和脂肪酸，能有效预防慢性疾病。所以，每天食用1—2两瘦肉（切忌肥肉和荤油），每周吃两三次海鱼对脂肪肝有很好的预防的作用。

四、每天食用2两豆类食品大豆富含优质植物蛋白质，其蛋白质含量一般为36%～40%，且所富含的八种氨基酸都接近人体需要，大豆的蛋白质是植物性食品中唯一可与鱼、肉相媲美的。大豆卵磷脂有利于肝中脂肪代谢，防止脂肪肝形成。所含有的亚油酸能够在人体内转为不饱和脂肪酸，吸收肠道内的胆固醇所分解的胆固醇，能有效减少血液中的胆固醇，降低动脉硬化的发生率，还能有效防治心血管疾病。由于大豆内的氨基酸不能贮存在体内，摄入过多的豆类制品并无益处，每日食用2两左右的豆类制品为宜。

五、每天保证一斤蔬菜和两个水果新鲜水果蔬菜富含维生素、矿物质、膳良纤维和天然抗氧化物。在保证食物多样的原则下，尽量选择红、黄、深绿的水果蔬菜，是胡萝卜素、维生素B2、维生素C等的主要来源。为防治脂肪肝的发生，每天食用1斤蔬菜，两个水果是必需的。但需要注意的是，水果要放在两餐之间（如上午10点或下午3点）食用，避免一次性摄入过多的碳水化合物，加重胰腺的负担。

六、每日补充膳食纤维饮食结构中要粗细搭配，确保足够的膳食纤维。补充肝病时维生素、矿物质的缺乏，并促进代谢废物的排除，维持血脂、血糖水平的正常。

每天可以在膳食中增加一些燕麦、荞麦等粗粮，以及富含膳食纤维的新鲜蔬菜等食物。建议选用全谷、全麦食物做早点;用部分粗粮替代精细米面，但吃粗粮不宜过多;还可以添加一些红豆、绿豆等豆类食物;每天必需食用青菜，尤其是菜的叶和茎。这也是对脂肪肝的饮食注意的介绍。

七、控制热量的摄入对于脂肪肝患者的热量摄取不宜过高。对于轻度脂肪肝患者每天的热量供给为30～35千卡/千克，以避免脂肪的堆积和体重超标。对于肥胖性脂肪肝患者，每天热能摄取量为20～25千卡/千克，以有效减轻控制体重。

八、脂肪肝的饮食注意还有要禁止饮酒酒精对人体的危害非常严重的，酒精的热能含量高，1克酒精能产生7千卡的热量，是造成肥胖的重要饮食因素。其次，饮酒可导致食欲减退，缺乏各种营养素。还有，酒精的最大危害是损害肝脏，引发肝纤维化，导致酒精性脂肪肝，严重时还形成酒精性肝硬化。除此之外，长期嗜酒还会使血脂水平升高、动脉硬化;增加心、脑血管的危险性。所以，脂肪肝患者，必须戒酒。

九、减少糖类和甜食摄取过多的糖分会转化为脂肪，导致身体肥胖，加速肝内脂肪肝的形成。碳水化合物主要供给来源为谷粮，避免食 用糖类、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点。

十、介绍脂肪肝的饮食注意的时候，专家还提到控制脂肪和胆固醇植物油中不含有胆固醇，而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不被人体吸收，还能阻止人体对胆固醇的吸收，消除肝细胞的脂肪变性，避免脂肪肝的形成。对于脂肪肝患者来说，全日食物和烹调油的供给总量控制在40克一下，对于胆固醇含量高的食物要有所控制。

上述内容对脂肪肝疾病的患病人士应注意的饮食问题做了详细的介绍，希望患者朋友们能够引起重视。脂肪肝这种疾病虽不会威胁到患者的生命，但是它会引起其他疾病的发生，从而病情难以控制。所以，大家要对脂肪肝引起重视，配合医生的治疗。