记得第一次吃糯米做的食物还是在小时候,在我们的老家有一种习俗,每当中秋节的时候都会用糯米做糍粑,有的把糍粑蒸好后撒点糖吃,有的喜欢油炸糍粑吃,不管是哪种吃法,当时都吃得津津有味。那么现在把糯米磨成粉怎么做好吃?一起来看看吧。
糯米粉的12种做法1、准备食材。糯米粉300克、南瓜200克、红豆沙适量、椰蓉适量。
2、将南瓜去皮去瓤后切成块。
4、将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
5、把南瓜泥放入糯米粉盆中。
6、揉成光滑的面团。
7、将面团搓成长条,然后切成大小均匀的小剂子。
8、取一个小面团,揉匀后压扁。然后在中间放上少许豆沙馅。
9、把面团收口,搓成球状。
10、所有的都包好后,放入蒸盘中。
11、将蒸盘放入蒸箱或蒸锅中,上气后蒸10分钟左右,直至成熟。
12、蒸好后,取出,趁热裹上一层椰蓉就可以了。
第2种:芒果糍米糍
原料:糯米粉160克、白糖40克、清水210克,也可替换成等量的牛奶
做法:
1、首先准备160克糯米粉
2、加入40克白糖
3、再倒210克清水,喜欢奶香味的可以用牛奶代替
4、一直搅拌成这样的糊状,不能太稀,这种浓稠度就可以了
5、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中
6、再放到蒸锅中盖上盖子蒸25分钟
7、时间到 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了
8、刮刀上面沾面清水,来回的把糯米团翻拌一下,能够帮助快速散热,放到一旁备用
10、去掉芒果核的部分,最后再切成这样的小块状就可以了
11、手上沾清水取一块糯米团按扁,放上芒果,封口处用手捏紧
12、最后再沾上一些椰蓉,如果没有的可以用糖粉或是糯米粉代替
13、再次用手团圆,一个芒果糯米糍的生胚就完成了。
原料:糯米300克、蔓越莓100克(可根据自已喜好增减)、白糖适量
1、糯米洗干净,浸泡5-8小时,或浸泡过夜效果更佳。
2、蔓越莓干洗净控水,并用水浸泡一小会,再放入蒸锅中蒸10分钟,把蔓越莓蒸软备用。
3、浸泡好的糯米,把水倒掉,用木棒捣碎些,这样蒸的时候比较好熟。
4、放入锅中,用中小火蒸20分钟。
5、蒸好后取出,加入适量白糖,再次用木棒加少量清水捣碎,水量不要太多,以免蒸不成型。
6、捣好后,再次放入锅中蒸20分,蒸好后继捶捣,这样口感会更好。
7、取自已喜欢模具,不是硅胶模具,要放层保鲜膜,方便脱膜。我用的是硅胶的冰棍模具,脱膜特别好用。
8、往模具中放入糯米,会特别粘,不好定型,告诉大家一个方法,放入模具中,工具底部蘸水,再按压糯米,就会非常听话,百试百灵的。
9、再放入一层蔓越蔓干。
10、最后再放入一层糯米,一定要压实,这样口感才会更好,最后插入雪糕棍,盖上盖子后入冰箱冷藏。
11、定型后取出,撒上层白砂糖,口味香甜,特别棒!
1、准备食材。糯米粉220克、牛奶250毫升、蜜红豆200克、红糖80克。
2、把牛奶稍稍加热,不用煮沸,加热就可以了。
3、把红糖放入牛奶中,搅拌均匀。
4、为了防止红糖有硬颗粒,影响年糕的口感,所以,要将搅好的红糖水过次筛。
5、红糖水过筛后晾凉,把糯米粉放入其中。
6、把糯米粉与红糖水搅拌均匀,搅至没有干面粉也没有硬颗粒。
7、把蜜红豆放入盆中。
8、这时就不要大力搅拌,要用铲子稍稍把蜜红豆与面糊拌匀就行。若大力搅拌容易将蜜红豆搅碎,搅拌好的样子。
9、取一个长方形的模具,也可以是玻璃保鲜盒。往里放一层油纸。(放层油纸是为了防粘,如果没有,也可以抹一层油。)
10、把刚刚拌好的糯米面糊倒入模具里。
11、放入蒸箱或蒸锅中,大火蒸45分钟左右。
12、取出,撕下油纸,切块或切片即可。
第5种:花生糯米凉糕
原料:糯米粉100克、玉米淀粉20克、白砂糖30克、温水130克、玉米油20克
做法:
1、首先准备100克糯米粉
2、再加入20克玉米淀粉,30克白砂糖4、倒入130克温水,边倒边搅拌,搅拌均匀后再加入20克玉米油,充分的搅拌均匀,像这样细腻无颗粒的面糊状即
5、把搅拌好的糯米糊倒入到一个平盘中第八步:再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
6、这时开始制作馅料,准备一碗花生,提前炒熟去皮
7、再倒入到保鲜袋中,把花生平摊均匀
8、用擀面杖把花生压成花生碎
9、然后再倒入到大碗中,加入一把白芝麻,再加入一把黑芝麻,倒入30克白糖
10、用筷子搅拌均匀,放到一旁备用
11、时间到了 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了
12、糯米糊稍放凉后,刮刀上面沾些清水,把糯米整理成团备用
13、面板上撒些提前炒熟的糯米粉
14、再放上糯米团,不用揉,直接搓成长条状即可
15、再分成7个小剂子,取一个小剂子,先用手按扁,再放上花生馅料,再像包包子一样把封口处捏合紧实,再放到面板上团圆,把两面都裹上一层糯米粉,也可以裹上椰蓉,糯米凉糕就完成了。
第6种:糖油粑粑
1、准备食材。糯米粉200克、红糖20克、熟白芝麻适量。
2、往糯米粉里缓缓的倒入适量的温水,然后和成软硬适中的面团。
3、往红糖里倒入200毫升左右的温水搅拌至没有颗粒,然后放到一边备用。
4、取少量的糯米面团,放到手里揉圆。
5、稍稍压扁,压成饼状。
6、把做好的糯米小饼放入平底锅中,锅里要提前倒入一些食用油。
7、开小火,开始煎制,煎的过程中要用筷子多翻几次面。煎至糯米饼体积稍稍变大,表面微黄、成熟时即可盛出,这时糯米糍粑就煎好了。
8、锅中留少许底油,然后把调好的红糖水倒入锅中,小火加热。边加热边不停的搅动,直至红糖水变得浓稠。
9、把煎好的糯米糍粑放入锅中,转大火。边收汁边翻动糯米糍粑,让每一块糍粑都均匀的裹上红糖汁。
10、关火,把糍粑装盘,淋上一些红糖汁,再撒上少许熟白芝麻即可趁热开动。
第7种:奥利奥雪媚娘
原料:白糖50克、纯牛奶240克、玉米淀粉40克、糯米粉130克,奥利奥饼干碎适量
做法:
1、首先在盆中加入50克白糖,倒入240克纯牛奶,用筷子把白糖充分搅拌均匀
2、再加入40克玉米淀粉第五步:130克糯米粉,再次搅拌均匀
3、一直搅拌到这种细腻无颗粒的状态就可以了第八步:再把糯米糊倒入到平盘中
4、放到蒸锅中,盖上盖子蒸25分钟
5、再来准备一袋奥利奥饼干,用擀面杖捣碎,像这样就可以了,放到一旁备用
6、时间到了,糯米蒸好了,可以出锅了
7、稍放凉后,手上沾点清水,把糯米整理成团,直接放到面板上
8、再加入30克玉米油,黄油也可以,一定不要一次性加完,要少量多次的加入
9、加过油面团比较好揉,直到把油全部都揉进面团里就可以了,揉好后放到保鲜膜里密封保存,防止风干变硬
10、盆中倒入200克淡奶油,再加15克白糖,开始打发,大概2分钟左右的时间,出现小尖角的状态就是打发好了
11、面板上面撒一些炒熟的糯米粉防沾,制作过程就是把糯米粉放到锅中不放油,小火炒至微黄即可
12、把糯米团取出来不用揉,直接整理成长条状,分成16个小剂子,再取一个剂子,先团圆再按扁,再擀大擀薄,擀成一个圆形的薄面皮即可
13、先放上一层奶油涂抹均匀,再撒上一层奥利奥饼干碎,最后再放上一层淡奶油
14、再像这样两两边对折捏合,也可以像包包子一样包起来,再把封口处捏合紧实,反过来整理成圆形即可
15、做好的雪媚娘放到模具里就大功告成了。
2:将一半的糯米粉(200克)、可可粉放入盆里,加入适量的温水(水要一点一点的加),揉成光滑的面团。可可面团和好了。然后,盖上保鲜膜静置15分钟。
3:将另一半的糯米粉放入盆里,再倒入适量的温水,揉成光滑的面团。白色面团就和好了。同样,盖上保鲜膜静置15分钟。
4:把可可面团放入保鲜袋中。
5:擀成薄厚均匀的面饼,(糯米面团,直接擀容易开裂,也很容易粘到面板上。放入保鲜袋中擀,不会裂还可以起到防粘的作用,另外擀面好的面饼方方正正,非常好操作。)
6:用同样的方法,把白色面团擀开。
7:把保鲜袋撕开,将两种颜色面饼取出叠在一起。(面饼空易粘,一定要在面板上多撒一些干糯米粉)
8:把面饼从中间切开,然后再次叠在一起,依照这样再重复一次,就可以了。
9:全部叠好后,翻过来,颜色相间,纹理明显。
10:切成大小相同的小剂子。
11:取一个小剂子放入手心压扁,然后放适量的豆沙馅,接下来收口,揉圆。
12:全部汤圆都搓好的样子,花纹非常明显。
13:锅中倒入适量的水烧开,然后把汤圆放入锅中,煮至汤圆飘起、成熟即可。
第9种:糯米空心麻圆
做法:
1、把糯米粉倒入盆四周,白糖倒入中央。倒少量开水,先把白糖融化。再把糯米粉往中间拨拉,用筷子搅拌。慢慢地加开水,边搅拌。糯米粉成很多颗粒状以后,再用手揉。
2、揉到盆光滑,粉表面也很光滑了,再揉两三分钟。放置十分钟。然后再把大的糯米粉团分成多个大小合适的小剂子,把每个小剂子揉成光滑的小圆球,盆中铺一层芝麻,圆球放芝麻上,让它们翻滚。
3、周身均匀地裹了一层芝麻,挤在一起也不会粘着了。再逐个揉一揉,油炸时芝麻不会容易掉下来。做好芝麻球备用。
4、起锅,倒入2斤植物油,待油温七成热时将做好的芝麻球下锅,持中小火哦。第一锅放四个左右试试吧,积累经验。开始慢慢膨胀啦,有点上浮时,用漏勺将它们按入油中,它会迅速的鼓起来,便成了空心的。
5、炸至表面金黄色,就可以捞出锅虑油。稍凉后就可以吃了。
第10种:紫薯芝麻球
1:准备食材。紫薯300克、糯米粉350克左右、白糖20克、白芝麻适量。(白糖的量可以随自己的口味来放,喜欢吃甜的就多放一点。白芝麻用生的就可以。)
2:把紫薯上锅蒸熟。(也可以放到微波炉里蒸熟,这个随自己方便。)
3:把蒸好的蒸薯去皮然后打成泥。(如果没有料理机一类的,用勺压成泥也可以。)
4:把糯米粉、白糖放入紫薯泥中,揉成软硬适中的面团。(如果面团比较干,就稍放一些温水,相反就加一点糯米粉,这些都是可以的。)
5:取适量的紫薯面团揉圆。
6:在揉好的小圆子表面蘸一点清水,然后再放入白芝麻中,使其表面均匀的粘上一层白芝麻,(在表面蘸一点清水,是为让白芝麻粘得更加牢固。)
7:芝麻都粘好的样子。
8:锅中倒入适量的油,油量可以稍多一点。油温四五成热的时候,把紫薯圆子贴着锅边放入锅中(贴着锅边放是为了不让油溅出来,以免烫到),然后小火开始炸制,边炸边用厨具轻轻的按压,直至紫薯芝麻球都漂起来,成熟时即可控油捞出了。
第11种:椰蓉豆沙卷
原料:糯米粉100克、玉米淀粉25克、白糖20克、玉米油20克、清水150克
做法:
1、首先准备100克糯米粉,再倒入25克玉米淀粉,20克白糖,20克玉米油,味道不大的植物油都可以
2、最后倒入150克清水,用打蛋器搅拌均匀,多搅拌一会,搅拌到这种比较细腻的糊状就可以了
3、准备一个圆形的盘子,把做好的糯米糊倒入到盘子中,再放到蒸锅中盖上盖子蒸20分钟
4、时间到 ,糯米已经蒸好了,可以出锅了
5、蒸好的糯米稍微放凉再用,一定要戴上一次性手套操作,很沾手,把盘中的糯米整理成团
6、再把糯米团分成两份,把另外一份放到保鲜袋中,防止失去水份变硬
7、面板上先铺上一张保鲜膜,再把糯米按压平整,上面再盖上一层保鲜膜,这样更方便操作和防沾
8、用擀面杖把糯米团擀成长方形即可,拿到表面的保鲜膜,放到一旁备用
9、在面板上面多撒一些椰蓉,再把糯米饼倒扣在椰蓉上面,没有保鲜膜的一面朝下即可
10、再放上一些豆沙馅,用勺子涂抹均匀,再像这样把糯米协和从下至上慢慢地起来,边卷边整理就可以了
11、最后再用刀切成小块,就可以享用美味了。
第12种:香煎南瓜饼
1:准备食材南瓜300克、糯米粉200克、红豆沙150克、白芝麻少许(也可以换成黑芝麻)。
2:将南瓜去皮去瓤后切成块。
3:把南瓜放入蒸锅中,大火蒸20分钟左右,直到可以用筷子轻松刺穿为止。
4:将蒸好的南瓜用小勺辗成泥,然后晾凉备用。
5:将糯米粉一点一点的放入南瓜泥中,揉成软硬适中、表面光滑的面团。(有的南瓜水份含量较多,所以,要适当的增减糯米粉的量)
6:把面团分成每个50克左右的小面团。
7:取一个小面团,揉匀后压扁。然后放入15克左右的红豆沙。
8:将面团收口,搓成球状。
9:把南团放入白芝麻中,稍稍按压,让底部都粘芝麻。
10:将粘好芝麻的面团稍稍整形。
11:平底锅中倒入适量的油,油温四五成热的时候,将南瓜饼带芝麻的一面朝下,依次放入锅中,小火慢煎。
12:一面煎好后翻面,直至双面焦黄,成熟为止,然后取出即可。
糯米粉的家常做法推荐原料:糯米粉,红糖,炒熟的花生碎
做法:
1、将糯米粉装入大碗中,加温水,用筷子搅拌,要边加边搅拌(水也要少量多次加入,防止一次加太多水就太稀了)。然后用手将面揉成软硬适中的面团,不沾手,不发渣,能搓成团即可。
2、把大的面团均匀的分成若干个大小基本相同的小剂子,再把每个小剂子揉成糯米圆子备用
3、起锅烧开水,将做好的糯米圆子放进煮沸的水中,水要没过糯米圆子。晃动锅子防止粘锅。分几次点入适当凉水止沸,直到糯米圆子浮在水面上即可停火。捞出待用
4、另起锅,将红糖倒入锅中,加入是红糖一倍半的水,煮化,直至变浓稠。然后将煮好的糯米圆子倒入红糖水中,稍煮片刻,上色后停火
5、最后盛出装入碗中,撒上熟花生碎,就可以吃了。
糯米山药糕
1:先把山药清洗干净后去皮
2:再切成厚片
3:装入到盘中
4:放到蒸锅中,盖上盖子蒸熟
5:准备几颗红枣
6:对半切开,去掉枣核的部分
7:最后再切成小碎丁
8:装到盘中备用
9:山药这时也蒸好了,取出来倒入到盆中
10:趁热用擀面杖压成泥
11:像这种比较细腻的状态就可以了
12:倒入切好的红枣碎
13:再加入10克白糖
14:用筷子搅拌均匀
15:少量多次的倒入糯米粉
16:搅拌成面絮状
17:比较干的话,可以加适量的清水
18:一直揉成像这样比较柔软的面团即可
19:再准备一个做月饼的模具,其它模具也可以
20:模具上面沾点油防沾
21:取适量的糯米面团,先及手捏紧,再团成小圆球
22:放山药糯米团放到模具中,像这样压出漂亮的形状即可,一个生胚就完成了
23:依次做好所有的生胚,摆放到盘子中
24:放到蒸锅中,盖上盖子,水开计时,蒸6分钟即可
25:时间到,打开盖子,糯米山药糕就蒸好了。
南瓜酒酿圆子
1:准备食材。南瓜200克、糯米粉150克、红枣少许、枸杞1小把、酒酿一碗、冰糖适量。把南瓜去皮去瓤切成片。
2:南瓜放入蒸锅中,蒸至软烂。
3:把蒸好的南瓜取出,用勺子压碎,然后晾凉备用。
4:把南瓜泥放入糯米粉中,搅拌均匀。
5:揉成光滑的糯米面团。
6:将糯米面团分成小剂子,然后搓成小圆子。
7:锅中倒入适量的水,然后放入冰糖、红枣煮开。
8:把搓好的南瓜圆子放入锅中,煮至飘起。
9:把酒酿放入锅中煮开。
10:把枸杞放入锅中搅拌均匀,然后关火。
11:盛出,趁热开动吧。
糯米红糖饼
食材:糯米粉250克、普通面粉50克、适量的热水,红糖适量、黑芝麻适量
1:首先在碗中倒入2勺白糖
2:再加1勺红糖
3:1把黑芝麻增香
4:搅拌均匀,放到一旁备用
5:盆中倒入250克糯米粉
6:再加入50克普通面粉,降低糯米粉的沾性
7:倒入适量的热水,用量要根据自家糯米粉的吸水性来增减
8:用筷子搅拌成面絮状,再揉成一个光滑的糯米团
9:放到面板上,直接搓成长条状
10:分成大小相等的10个小剂子
11:取一个面剂按扁按薄,放上调好的糖饼,再把封口处捏合紧实,最后再整理成圆形按扁,一个生胚就完成了
12:碗中加入2勺红糖,再倒入适量的开水
13:用筷子搅拌均匀备用
14:电饼铛提前预热刷油,放入糯米饼胚
15:烙至糯米饼一面金黄,给小饼翻个面
16:烙至另一面也金黄,再给小饼翻个面接着烙
17:这时倒入调好的红糖水
18:用中火慢慢烙
19:烙到红糖水收干,糯米红糖饼就可以装盘出锅了。
1:准备食材。糯米粉300克、红豆沙适量、黄豆面适量、白糖适量。(红豆沙、黄面、白糖的量都可以随自己的口味来,喜欢吃甜一点的,或者喜欢吃黄豆面的,都可以多准备一点。)
2:把白糖放入糯米粉中,然后倒入适量的温水。和成软硬适中、表面光滑的面团。
3:往大碗底部抹一层油,然后将糯米面团压扁放入碗中,盖上保鲜膜,放入蒸锅中蒸30分钟。(蒸制的时间主要看面团的大小。如果面团比较大,一定要多蒸一会儿。)
4:在蒸糯米团的时候,开始炒黄豆面。将黄豆面放到一个无油无水的锅中,然后小火开始不停的翻炒。炒至颜色变深,有一股糊味,但切记不要炒成黑色的。
5:糯米面团蒸好后放入保鲜袋中,揉匀。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)
6:面板上撒一层黄豆面,然后将糯米面放到面板上,再撒一层黄豆面。
7:撒成薄厚均匀的面饼。
8:把豆沙均匀的抹在面饼上。
9:由一头开始卷起来。
10:吃的时候,切成块即可。另外,还可以再多撒一些黄豆面,味道更好哦。
糯米花生芝麻卷
食材:核桃仁、杏仁、花生碎、黑芝麻适量、糯米粉150克、白糖10克、红糖10克、椰蓉适量
2:再放入一些炒熟的花生碎
3:再倒入一小碗黑芝麻
4:把食材倒进保鲜袋中,平摊均匀
5:再用擀面杖压碎
6:最后再像这样捣的更碎一些
7:像这样比较细碎的颗粒状就可以了
8:再倒入到一个盆中
9:加入10克白糖,10克红糖,一点的椰蓉增香调味
10:用筷子充分搅拌均匀,放到一旁备用
11:盆中倒入150克糯米粉
12:5克白糖
13:再倒入110克热水,边倒边搅拌
14:搅拌成絮状
15:下手揉成团
16:揉成像这样光滑柔软的面团即可
17:准备一个圆形的平盘,涂一层油防沾,放到一旁备用
18:面板上抹油,放上糯米团,擀大擀薄,擀面杖上也要抹点油防沾,擀成和模具一样大的圆形薄面饼即可
19:再把擀好的糯米饼放到抹了油的模具中
20:放到蒸锅中,盖上盖子大火蒸15分钟
21:时间到了,打开盖子,糯米就蒸好了
22:稍放凉后,放上一层黑芝麻核桃馅料,用勺子平摊均匀
23:再像这样把糯米皮卷起来即可
24:糯米卷像这样就是卷好了
25:平底锅提前预热刷油,放入糯米黑芝麻卷煎一下,口感外酥里软,特别的香,也可以直接食用
26:煎到像这样两面金黄酥脆,就可以出锅了,趁热吃口感最佳,看着就特别有食欲
27:再用刀切成小块,刀上抹些清水或是油,可以防沾,更好切开,就可以享用美味了。
糯米枣
1:准备食材。大枣150克、糯米粉80克、糖桂花适量。(糖桂花也可以换成蜂蜜。)
2:将红枣提前泡1个小时备用。
3:用小刀一刀切到枣核处。
4:沿着枣核切一圈,然后将枣核去掉。(切好后,还是一个整的枣,千万不要切成两半。)
5:往糯米粉中倒入适量的温水,和成软硬适中的面团。
6:将糯米团撮成筷子粗细的长条,然后揪成与枣长度相当的长条。
7:把糯米条放入红枣中,然后捏严实。
8:锅中烧适量的水,水烧开后将红枣放入锅中煮15分钟左右即可捞出。
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