毛虾是温热带海洋虾类,体型小,产量大。捕捞上来的毛虾晒后加工即可成虾皮。
虾皮个体呈薄片状,弯勾形,甲壳透亮一般为红白色或略带黄色,优质虾皮抓起握紧松开后虾皮个体松散,干燥适度为质优,松后不散,且碎末多发黏者为变质或者次品。
每100克虾皮中含有如下营养:
能量(千卡)153
蛋白质(克)30.7
脂肪(克)2.2
碳水化合物(克)2.5
维生素E(毫克)0.92
胆固醇(毫克)428
维生素(微克)A19
硫胺素(毫克)0.02
核黄素(毫克)0.14
烟酸(毫克)3.1
叶酸(微克)20.7
钙(毫克)991
磷(毫克)582
钾(毫克)617
钠(毫克)5057.7
碘(微克)264.5
镁(毫克)265
铁(毫克)6.7
锌(毫克)1.93
硒(微克)74.43
铜(毫克)1.08
锰(毫克)0.82
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。
虾皮的营养丰富,中医认为虾皮味甘、咸、性温,具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
虾皮中蛋白质含量高于黄鱼,黄鳝,带鱼,鲳鱼等水产品以及牛肉,猪肉,鸡肉等肉制品。
虾皮作为一种水产品,含有的矿物质数量、种类丰富,除含有钙铁磷等矿物质外,还含量有淡水生物所缺少的碘元素,是补碘的优质食品之一。
虾皮中含有丰富的钙,但是并不是说吃虾皮就能补钙,首先虾皮中的钙吸收率低,远不及奶制品,虾皮中含有的钙磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理,影响吸收率,所以指望吃虾皮补钙,不如多喝点牛奶更实际。
虾皮中含有丰富的镁元素,镁元素是心脏活动中所需要的重要矿物质,能有效的保护心脑血管,减少血液中的胆固醇含量,预防动脉硬化,高血压以及心肌梗死。
虾皮有助于开胃,饭菜中加入一些虾皮,能帮助提高食欲,增强体质。
虾皮有镇静的作用,有利于神经衰弱,植物神经功能紊乱症的缓解。
虾皮中还含有虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。虾青素能有效清除细胞内的自由基,增强细胞再生能力,维持机体平衡和减少衰老细胞的堆积,由内而外保护细胞和DNA健康,从而保护皮肤健康,促进毛发生长,抗衰老、缓解运动疲劳、增强活力。
虾皮一般人群皆可食用,特别适合中老年人,孕妇,心血管病患者,腰脚无力人群食用。但是虾为发物,患有上火,过敏性鼻炎,支气管炎,过敏性皮炎的患者不宜食用,皮肤病患者特别应禁食。
一、虾皮是什么虾皮中有一种对于人体非常好的成分,就是虾青素,虾青素已经得到了医学的证明,抗氧化效果当属现今第一,有很多保健产品当中都添加有虾青素,因此,建议您在平时可以多吃一些虾皮。虾皮是主要是由毛虾加工制成。毛虾产量大,群体集中,一网捕上
虾皮的营养价值1、蛋白质从虾皮的营养成分中可以看出,虾皮中的蛋白质含量比较高,相对而言,比其他食物高出很多,所以食用虾皮能够补充蛋白质,而摄入足够量的蛋白质则能够增强身体的免疫能力。从虾皮的营养成分中可以看出,虾皮含有丰富的营养物质,是一种营养价值比较高的食物,但是虾皮却不宜多吃,不宜一次性摄入过多。
小虾怎么做好吃小虾的肉吃起来没有大虾那么多,那么小虾怎么做好吃呢?首先准备鲜小虾220克,姜三片,料酒10毫升,面粉20克,花椒1小把,鸡精少许,红辣椒1个,盐少许,五香粉少许。小虾洗净控干水分,加入少许五香粉;加少许鸡精。加料酒、姜碎、花椒粒、红辣椒,盐拌匀,腌制15分钟。加面粉拌匀,热锅凉油,倒
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