蒜苗也是人们日常生活中常用的一种调味品,类似葱,姜,蒜之类的,烹饪方式也比较类似,只是蒜苗烹饪的时间长一些就比较容易软烂,因此蒜苗大部分用于爆炒。蒜苗主要分布于云南,四川,贵州,浙江,上海,河南等等,蒜苗分为青蒜和蒜黄,正常生长的就是青蒜,不见光生长的就是蒜黄。
蒜苗其实就是大蒜的幼苗生长发育到一定阶段之后的青苗,所以蒜苗具有大蒜的香辣味,但是又没有大蒜那么浓重,并且蒜苗的蒜叶部分还有蒜苗的独特味道。
蒜苗中含有丰富维生素,其中有胡萝卜素,核黄素,硫胺素等等,100克蒜苗中的营养成分如下:
水分:88.9克
碳水化合物:8克
膳食纤维:1.8克
蛋白质:2.1克
脂肪:0.4克
灰分:0.6克
胡萝卜素:280微克
维生素A:47微克
维生素B1:0.11毫克
维生素B2:0.08毫克
维生素C:35毫克
维生素E:0.81毫克
烟酸:0.5毫克
钾:226毫克
磷:44毫克
钙:29毫克
镁:18毫克
钠:5.1毫克
铁:1.4毫克
锌:0.46毫克
锰:0.17毫克
铜:0.05毫克
硒:1.24微克
热量:37千卡
蒜苗的功效与作用
1.杀菌
蒜苗中含有一种辣椒素,正是这种辣椒素,所以蒜苗才有一股的辛辣味,而也正是因为这种辣椒素能够起到杀菌,抑菌的功效,所以蒜苗具有一定的杀菌能力,对于流感之类的疾病能起到一定的预防作用。
2.降血压,降血脂
食用蒜苗能够使血管扩张,血液的粘稠度降低,改善血液循环,抑制血液中胆固醇的沉积,降低人体的的血脂,所以食用蒜苗有降血脂,降血压的功效。
3.保护肝脏
因为蒜苗中有一种物质,这种物质能够激活肝细胞里面的一种肝细胞脱毒酶的活性,而抗毒蛋白能够抑制肝脏中的毒性物质,抑制亚硝酸铵这种致癌物质的形成,所以才说食用蒜苗能够保护人体的肝脏。
4.消食
蒜苗中的辣椒素能够促进胃部中胃酸的分泌,从而促进食物的消化,所以说食用蒜苗有消食的作用,在积食的时候可以食用一些蒜苗。
5.保护心血管
食用蒜苗能够扩张人体内的血管,降低血液粘稠度,并且阻碍血液中胆固醇的沉积,降低人体内的血脂,从而保护心血管,预防动脉粥样硬化,预防血栓的形成。
在食用蒜苗前要把蒜苗清洗干净,流动的自来水不断的清洗,预防农药残留。因为蒜苗是一种植株比较低矮的草本植物,并且蒜叶细嫩,汁水丰富,而这些正好让蒜苗容易受到微生物和病虫害侵袭,因此在种植蒜苗的过程中会使用农药,而农药,肥料,微生物,病虫害都会附着在蒜苗上,因此食用之前一定要注意清洗干净。
蒜苗的营养价值,蒜苗的营养价值
一、蒜苗的品种薹用或薹瓣兼用的品种较多,常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达,但蒜头较小。薹用大蒜对光照要求严格,引种时必须先试验,后推广,应从条件相近的
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孕妇吃蒜苗好吗蒜苗是非常常见的一种食物,在烹饪食物的时候,我们常常会放一些蒜苗进行调味提鲜,相信很多准妈妈们在日常生活中都习惯了用蒜来煮东西,可是,孕妇可以吃蒜苗吗?这个问题您了解过吗?别着急,接下来我们就一起来看一看。一、孕妇吃蒜苗之科学
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一、关于蒜苗的概述蒜苗,又叫蒜薹、蒜毫,是大蒜的花茎,也是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。中国南方多称大蒜幼苗为蒜苗,而北方地区多称大蒜的花茎为蒜苗。蒜苗的辛辣味比大蒜轻,无刺激性,它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受,常作为蔬菜烹制,炒回锅肉时更是不可少的配菜。蒜苗含有丰富的维生素C
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