油麦菜,别名莜麦菜,苦菜,是以嫩梢、嫩叶为食叶用莴苣,油麦菜的叶片呈长针形,质地脆嫩,口感鲜嫩、清香,是蔬菜中的上品,有“凤尾”的美称。
每100克油麦菜中含有能量 15.00(千卡),蛋白质 1.40(克),碳水化合物 1.50(克),脂肪 0.40(克),水分 95.70(克),膳食纤维 0.60(克),胡萝卜素 360.00(微克),视黄醇当量 60.00(微克),维生素B2 0.10(毫克),烟酸 0.20(毫克),维生素C 20.00(毫克),钾 100.00(毫克),钠 80.00(毫克),钙 70.00(毫克),镁 29.00(毫克),铁 1.20(毫克),锰 0.79(毫克),锌 0.43(毫克),铜 0.08(微克),磷 31.00(毫克),硒 1.55(微克)。
油麦菜的含钙量比生菜,莴苣都高,100克生菜中就含钙70毫克,油麦菜能帮助人体补钙,预防骨质疏松,保护牙齿,增强体质。
油麦菜的含铁量高于其他蔬菜,多吃油麦菜有助于预防缺铁性贫血,帮助补铁补血,补铁也有助于皮肤的红润,缓解因为贫血引起的面色苍白。
油麦菜中的锌含量也很高,人如果缺锌可能引起厌食挑食,视力下降,发育迟缓等,补锌能帮助提高人体的免疫力,帮助预防近视,散光,提高学习能力,促进食欲等。
油麦菜中的硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。硒是人体必需的一种微量元素,硒能帮助增强免疫力,预防心脑血管疾病,预防白内障,抗衰老等等。
成年人每天需要铜0.05~2毫克,铜缺乏可能会有引起贫血,冠心病,白癜风等疾病,还有可能引起女性不孕。
油麦菜的茎叶中含有莴苣素,这也是油麦菜苦味的来源,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C,维生素C有消除多余脂肪的作用,膳食纤维能增强肠道蠕动,帮助排毒,且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡,可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。
油麦菜中含有甘露醇,甘露醇在医药上是良好的利尿剂,降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品。
油麦菜是秋季的应季蔬菜,大家可以在这个季节多多食用。
孕妇可以吃油麦菜吗孕妇是可以吃油麦菜的,尤其是对于胃肠功能较弱的孕产妇来说,经常食用富含大量膳食纤维的油麦菜是可以达到预防便秘的效果的,准妈妈们对此一定要知道。油麦菜不但富含大量的膳食纤维,而且还富含大量的蛋白质及维生素,尤其是钙、铁等矿物质,在油麦菜中的含量也是比较高的,因此经常食用油麦菜不仅可以
油麦菜又名莜麦菜,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的吃法与生菜同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。油麦菜的做法油麦菜的营养价值油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。把油麦菜放入拌匀,盛盘即可。做法:将油麦菜洗净切成2.5厘米的小段。油麦菜要嫩,口感才会更好。
油麦菜的营养价值略高于生菜,而远远优于莴笋。例如,同莴笋相比,蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同,可清炒或作汤,烹饪时间宜短。吃起来嫩脆爽口,受人欢迎。油麦菜的食用禁忌胃炎,泌尿系统疾病,性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。
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