癌症是如今比较猖獗的一种疾病,给人们的生活健康都带来了极大的威胁,专家介绍,饮食是引发癌症的一个重要因素,饮食不当可致癌,做好饮食调养可以防癌,下面就为大家介绍舌尖上的癌症。
酒精
5张红牌1张黄牌,已确证可增加口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌的风险,可能增加肝癌的风险。
专家态度:有可能。
为什么酒精会导致如此之多的癌症?其实国外有研究发现,酒精就像致癌物的“催化剂”,它不会直接导致癌症,但能促使致癌物癌变,还能抑制人体免疫系统功能。此外,酒精的强刺激性很容易对人的消化系统造成创伤,让身体出现慢性炎症反应。美国丹佛癌症检测中心就曾提醒大家,每天喝3次酒会增加口腔癌的风险。而医生在临床中也发现,大量饮酒的人容易患上食道癌。
黄曲霉素
1张红牌,已确证增加肝癌的风险。
专家态度:正确。
黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍、剧毒物氰化钾的10倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生,一般的水洗、烹调难以去除。黄曲霉素主要与人体中蛋白质和DNA结合,所以对每一个器官都有可能造成危害。由于毒素容易在肝脏内积累,因此对肝脏的毒害最大,只需要1毫克/千克的剂量,便可诱发肝癌。但在干燥的环境中,黄曲霉菌不容易生长。
建议大家,平时存放粮油和其他食品必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射,尽可能不囤积食品,不吃剩菜剩饭、霉坏的食品。
红肉和加工肉
各1张红牌,已确证增加结直肠癌的风险。
专家态度:正确。
一般红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品,这些食物富含蛋白质和脂类,所以会与结直肠癌挂上钩。像火腿、腊肉、培根等加工肉,为了防腐和有卖相,添加了大量的亚硝酸盐成分,这样一来,也很容易诱发大肠癌。提醒大家应尽量少吃加工肉,红肉每天的摄入量应在50克以下为好。
β胡萝卜素
1张红牌,已确证可增加肺癌风险。
专家态度:反对。
一直被看作健康营养素的β胡萝卜素在图谱上也被亮了一盏红灯,让人颇感意外。这个 论来自于一次研究。研究的目的是看一下补充β胡萝卜素能不能降低消化道肿瘤的风险,结果意外发现,消化道肿瘤风险降低了,肺部肿瘤风险却增加了。对此,有些专家却提出了异议。有研究表明,不吃胡萝卜的人比大量食用胡萝卜的人,肺癌发病率要高7倍。这是因为β胡萝卜素在人体内可加倍分解为维生素A,保护黏膜细胞,防止其受到细菌伤害。
含砷饮用水
1张红牌,已确证可增加肺癌风险。
专家态度:有可能。
砷是一种无臭无味、毒性非常强的重金属,氧化砷古时候常拿来做砒霜。砷的毒性众所周知,但如果说到致癌,也许需要长时间的积累。老百姓生活中接触到的砷,主要来自于饮用水污染。正常自来水经过处理,含砷量符合国家饮用水标准,属于安全范围,大家不必过分担心。
广式咸鱼
1张黄牌,可能增加鼻咽癌风险。
专家态度:正确。
实验表明,广式咸鱼中的亚硝胺等化学物质是导致鼻咽癌的重要原因。鼻咽癌确实和广式咸鱼有密切的关系。不仅如此,鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等都会增加鼻咽癌发病的危险性,而多吃新鲜蔬菜、水果则可降低发病率。
1张黄牌,可能增加胃癌风险。
专家态度:正确。
盐分摄取过多,会损坏胃黏膜,增加对致癌物质的易感性,导致胃癌高发。吃得太咸的人不仅容易血压升高,盐中大量钠离子更会对人体细胞造成破坏,为了修复受损部位,细胞会出现代偿性增生,增加癌变风险。由于胃是食物进入人体后停留的第一个器官,所以成为首当其冲的“受害者”。
高钙饮食
1张黄牌,可能增加前列腺癌风险。
专家态度:不必担心。
虽然最新研究指出,与钙摄入最低的人相比,钙摄入最多的人晚期前列腺癌的发生率几乎增加了一倍。不过,中国人钙摄入量目前普遍不足,只要不是过度补钙,暂时没有太大的风险。
水果:4张蓝牌,可能降低口腔癌、食管癌、肺癌和胃癌风险。
3张蓝牌,可能降低口腔癌、食管癌、胃癌风险。
专家态度:正确。
目前已证实,足量的蔬果纤维可预防结直肠癌,并减少乳腺癌、食道癌等多种癌症的发生率。西红柿可降低前列腺癌危险;西兰花、卷心菜和豆芽能降低消化系统癌症风险。美国癌症协会建议,6岁前儿童每天应摄取5份新鲜蔬果(1份蔬菜约为100克,水果约为150克),6-13岁之间儿童及女性每天要吃7份蔬果,13岁以上青少年及男性成人则应每天摄食9份蔬果。
叶酸食物
1张蓝牌,可能降低胰腺癌风险。
专家态度:有可能。
国外研究证明,多吃富含叶酸的食物能降低胰腺癌风险,但服用叶酸补充剂却没有作用。因此,借助叶酸防癌,最好通过日常食物补充,深绿色叶菜、十字花科蔬菜(如花菜、西兰花等)、豆类(如扁豆、蚕豆、豌豆等)、柑橘类水果、全谷类食物中都含有丰富的叶酸。
1张蓝牌,可能降低患结直肠癌风险。
专家态度:正确。
食物中缺乏膳食纤维是近年来癌症增加的重要原因。膳食纤维可以“清洗肠道”,促进肠蠕动,减少致癌物被吸收的可能。含膳食纤维最多的食物就是各种粗粮和蔬果。
癌症患者的饮食更需要特别注意,有约一半的癌症病人都有营养不良的情况,癌症患者长期受病痛折磨,食欲降低、呕吐腹泻等,都会营养流失严重。对症解决癌症患者的饮食1、厌食:除了肿瘤本身会影响病人的食欲之外,各种治疗手段和患者的心态等都会让病人食欲不佳。
癌症患者的饮食更需要特别注意,有约一半的癌症病人都有营养不良的情况,癌症患者长期受病痛折磨,食欲降低、呕吐腹泻等,都会营养流失严重。对症解决癌症患者的饮食1、厌食:除了肿瘤本身会影响病人的食欲之外,各种治疗手段和患者的心态等都会让病人食欲不佳。
肿瘤病人秋季要注意饮食营养,少吃辛辣、燥热等刺激性食品,忌食公鸡、狗肉、虾、蟹等食物。秋季推荐食疗方:1.银耳百合沙参粥:银耳15克、百合20克、北沙参15克、粳米200克。将四者同放入锅中,加水煮开后,改用小火熬。对阴虚肺燥所致干咳少痰,
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