几种冬日养生粥的做法

粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。中医有“年过半百而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。下面就介绍几种适合在冬日进食的养生粥的配方和制作方法。桂圆粟米粥材料：桂圆肉15克，粟米100~200克。制法：将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。功效：桂圆肉性味甘温，能补益心脾，养血安神。核桃粥材料：核桃肉20克，粳米100~200克。制法：将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥。功效：能润肺止咳，补肾固精，润肠通便。但有痰火、积热或腹泻者忌食。芡实粥材料：芡实30~50克，粳米100~200克。制法：将二者同放入锅中，加水煮开后，改用小火熬。功效：芡实性味甘平，能固肾涩精、健脾止泻，适合中老年人食用。山药栗子粥材料：山药15~30克，栗子50克，大枣2~4枚，粳米100克。制法：栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。功效：山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者;但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。生姜大枣粥材料：鲜生姜或干姜6~9克，粳米或糯米100~150克，大枣2~4枚。制法：将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。功效：温胃散寒、温肺化痰的作用，但阴虚者或孕妇慎食。胡萝卜粥材料：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。制法：胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。功效：健胃补脾、助消化作用。鸡肉皮蛋粥材料：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200~300克，姜、葱、盐等调味品适量。制法：先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。功效：补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。Zyy123.com,此文章来自华夏中医药网