介绍两种家常的炒腊肉方法

在我们国家很多的地方都是会吃腊肉的，尤其是在过年的时候，腊肉是以猪肉为原材料，风干或者是熏制而成的，以腊肉为食材是额可以制作成非常丰富的美食的，炒腊肉也是常见的一种做法，今天我们来看看两种常见的炒腊肉的做法。

蒜苔炒腊肉的做法

1、蒜苔掐去尾部，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分

2、腊肉切片，干尖椒剪好备用

3、炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣

4、倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，如果家里用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改成中火，因为那种锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水分完全蒸发，蒜苔体本身稍有些变软，表面起皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色变黄的时候就可以了

5、将炒好的蒜苔盛起，重新开火，锅内倒入油，下入干尖椒和腊肉，小火煸至腊肉呈透明状态

6、改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸引油脂

7、加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒均匀

8、至水分收干即可起锅装盘。

食用这道菜是有很好的杀菌的作用，是可以很好的防止伤口感染和驱虫。蒜苔中含有蒜薹，而蒜薹是含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成，它能保护肝脏。

腊肉炒竹笋的做法

1、腊肉切小片，大概半厘米厚

2、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻

3、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用

4、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿，然后放入焯好的竹笋，再放一点点酱油

5、炒大概三分钟后倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟，不要焖干了锅，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、鸡精，起锅享用了。

腊肉是含有丰富的蛋白质的，而竹笋是有很好的滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气功效，还能够很好的消食。

看了上面的介绍，相信大家也是对炒腊肉有了新的认识和了解了，这是我们生活中常见的炒腊肉的吃法，是非常值得大家学习的，不仅是非常的美味营养，还非常的下饭，是家常必备的一些菜肴，希望对大家有帮助吧。