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美国
农业部最近研究发现,与
青菜或
胡萝卜相比,
红茶中含有更多的
抗氧化物质,可以有效帮你抵抗
皱纹和
癌症的侵扰。日本最新研究显示,每天喝两杯以上红茶的人,遭遇
流感病毒侵袭的几率要比不喝的人少30%。用热
水泡茶会比冷
水泡茶释放出更多的
咖啡因与单宁,导致周期性
头痛、
失眠等症状,而用凉
开水泡茶可使其中的有益物质在不被破坏的情况下,慢慢溶出。
2、复合维生素饭后吃。
北京协和医院临床营养科副主任
于康表示,生活中吃得精细,会损失大量B族
维生素;
蔬菜过度浸泡,会泡掉大量水溶性维生素;食品放置时间过长,或油煎、烘烤等烹饪方式都可能减少维生素含量。这时,补充
复合维生素就像上了一道“
保险”,而且最好饭后吃。
叶酸、维生素B、C等水溶性维生素如果饭前空腹吃,很快通过胃进入
小肠被吸收,还没完全被人体利用就通过尿液排出体外。
维生素A、D、E、K等脂溶性维生素必须溶于
脂肪类食物中才能被吸收,如空腹服用,大部分都不能被吸收。
很多人吃菜时会小心翼翼地把洋
葱挑出来,这就大错特错了。美国哈佛
医学院心脏科教授克多·
格尔威治
博士指出,
洋葱含有大量保护心脏的
类黄酮,每天生吃半个,或喝等量的洋
葱汁,可增加
心脏病人约30%的“好
胆固醇”。尤其在吃
烤肉这样不怎么
健康的食物时,里面的洋葱就像你的“救命草”。
北京大学第一医院营养部二部主任孙孟里指出,洋葱对
高血压、高
血脂和
心脑血管病人确实有好处,而且生吃、凉拌效果最佳。
4、每餐之前喝两杯水。
控制体重,对大多数人来说是一场“
持久战”。不久前,研究人员发现,饭前喝两小杯水能减少
饥饿感和食物摄入量,比节食
减肥的效果更明显。美国弗吉尼亚理工
大学的布伦达。
戴维说:“喝水是控制体重的一种最简单、廉价的方法。”餐前饮水的人一天能少摄入近300卡
热量。美国格拉斯哥大学
肥胖专家迈克·里恩教授也指出,除喝水外,餐前吃
水果、蔬菜和
麦片粥,同样含
热量少,还有助于增进
饱腹感。
5、睡前吃些高纤维食物。
美国
麻省理工学院博士朱蒂斯·沃
特曼说:“睡前半小时吃些
低热量的
碳水化合物零食,比如
谷类食物,有助于
睡眠。”大多数人每天摄入的纤维量只有身体需要量(25—35克)的一半,所以,建议抓住睡前的最后时刻补充一下。
6、有些素菜要“荤”着吃。
油吃多了不好,但一点不吃更不好。孙孟里表示,
南瓜、胡
萝卜中含有大量β—
胡萝卜素,因此不能吃得太清淡,用油炒一下更有利营养素吸收。如果
南瓜用来煮粥,那么保证其他菜里有油,让它们到
肠胃里会合。
7、凉菜的汁用来蘸着吃。
很多人去
饭店都喜欢点盘
大拌菜或蔬果
沙拉,觉得这样能
补充维生素。其实,这些菜中的酱汁反而会给原本健康的菜带来不少热量。最好把调好的酱汁放在一个小碗里,用切好的菜蘸着吃,这样,你需要的酱汁只是原来的1/6。
8、冷水洗肉,热水洗菜。许多人洗肉前,喜欢拿热水泡上一会儿。殊不知,用温水或热水洗肉,不但容易变质、腐败,做出来的肉口感也会受影响。最重要的是,会加速肉中蛋白质、氨基酸和B族维生素的流失。与之相反,洗各类果蔬时用温水更好。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨指出,温水比凉水更容易去除果蔬表面的农药残留。
。买水果时拿不定主意,就选深色的那种。相比浅色水果,深色水果里含有更多的抗氧化剂、维生素、硒、铁、钙、锌等物质,具有防癌、抗癌、抗衰老等功效。
10、晚餐早比晚点好。
卫生
部首席健康
顾问洪昭光教授表示,人体排钙高峰期是餐后4—5小时,晚餐吃得太晚,不仅影响睡眠、囤积热量,而且容易引起
尿路结石。老年人晚餐的最佳时间最好在下午六七点,而且应不
吃或少吃夜宵。
最好的养生食物
1、粥是元气补充站。
煮粥过程中,营养素释放更多,而且容易被人体吸收。葱
白粥可以杀菌,
粳米粥可以治
腹痛。
食欲不振的人,最好喝碗热腾腾、加了蔬菜的咸粥。
。
大蒜中的
蒜素可起到消炎杀菌预防疾病的作用。每
天一瓣蒜,还可以降低
胆固醇。
3、大头菜保护眼睛。
怀孕时
呕吐不止,吃点
大头菜做的
咸菜,能减少不适的感觉。不过,它最大的好处还是保护眼睛,其中
叶黄素和
玉米黄素的含量非常高。
4、多吃松子护心脏。
松子有
健脑、润肤的作用。其中的
不饱和脂肪酸,还能保护心脏。
海带中含有大量可溶性纤维,因此能防
便秘。其中的胶质则能起到
美容作用。加醋可让海带软化,其中的营养素更易释放。
荞麦中含有抗氧化物和维生素P,可以降
低血压和
血脂,保护心脏,还有很强的助眠作用。
白菜能退烧解热、
止咳化痰,还具有抗癌作用,尤其能抑制
乳腺癌细胞。吃
火锅时,最好涮点白菜,它是
寒性食物,可以平衡火锅的燥热之气。
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